Hvordan lage sitronskum

Sitronskum kan være velsmakende eller søt. Når du er velsmakende, er det en lett, fløyelsaktig og sitron som du skal følge med på grønnsakene dine eller ta en matbit. Når den er søt, er den fremdeles fløyelsaktig og sitron, men den har en sødme tilsatt sukkeret, noe som gjør den ideell til en lett dessert; trenger du en piskende sifon for å lage den søte versjonen.

Salte sitronskum

Salte sitronskum
Rør sammen eggeplommen, sitronsaften og smøret i en kjele.
Salte sitronskum
Fortsett å røre til blandingen blir skummende i tekstur.
Salte sitronskum
Krydre blandingen med salt og pepper. Du kan også legge til litt dill.
Salte sitronskum
Serveres umiddelbart. Server på egen hånd eller med dampede grønnsaker.

Søt sitronskum

Søt sitronskum
Legg vannet, sukkeret og gelatinen i kasserollen. Varm forsiktig til ingrediensene løses opp i hverandre.
Søt sitronskum
Sett sirupen i kjøleskapet. La det ligge til det er blitt kaldt.
Søt sitronskum
Ta ut av kjøleskapet. Brett inn eggehvite og sitronsaft. Rør for hånd for å blande det hele sammen.
Søt sitronskum
Hell blandingen i den kaldpiskende sifonen.
Søt sitronskum
Lad sifonen med en lading av lystgass. Riste kraftig.
Søt sitronskum
Sjekk skummet for å se at det har riktig konsistens. Den skal virke lett og fløyelsaktig uten å være stiv. Du må lade det igjen hvis skummet forsvinner for fort.
Søt sitronskum
Serveres så snart som mulig, enten som en egen dessert eller som topping på noe som konditoridessert eller frukt.
l-groop.com © 2020