Hvordan lage Leche Flan

Leche flan er en deilig eggbasert dessert populær på Filippinene, hvor den serveres ved festlige anledninger. Det er en perfekt sammenkobling av søt, rik karamell og kremet vaniljesaus. Leche flan har bare fire ingredienser, og den serveres tradisjonelt med pisket krem ​​eller honning. Du kan servere den i en ramekin eller tippe den på en tallerken for en mer elegant presentasjon.

Klargjøring av karamell og flan

Klargjøring av karamell og flan
Tilbered ildfast form eller ramekins. Leche-flan kan lages i en ni-tommers (23 cm) ildfast form eller individuelle ramekins. Velg en keramisk ildfast form eller ramekins for å gjøre det lettere å vende flanen på en tallerken. Bruk kokespray eller litt smør for å smøre innsiden av parabolen eller ramekins. [1]
Klargjøring av karamell og flan
Smelt sukkeret for å lage karamell. Legg en tung kasserolle over middels varme. Hell i sukkeret og la det sakte karamellisere. Dette vil ta omtrent 10 til 15 minutter. Rør den ofte og ikke la den være uten tilsyn, siden sukkeret kan bli veldig varmt og brenne raskt.
  • Fjern sukkeret fra varmen når det er flytende og blitt gyllenbrunt. Hvis du fortsetter å koke den forbi dette stadiet, kan det hende at karamellen brenner.
  • Ikke la den stå for lenge før den helles, ellers begynner den å stivne.
Klargjøring av karamell og flan
Hell karamellen i ildfast form eller ramekins. Hell nøye, siden den varme karamellen kan brenne huden din. Vipp fatet du bruker for å belegge bunnen jevnt med karamell. Etter å ha hellet, la karamellen stå i 10 minutter eller mer før du tilsetter flanblandingen.
Klargjøring av karamell og flan
Pisk flanblandingen. Rør sammen kondensert melk og fordampet melk i en blandeskål til de er grundig kombinert. Pisk eggene i blandingen, om gangen. Den ferdige blandingen skal være lett, fluffig og kremet.
  • Forsikre deg om at eggene og melken er helt blandet.
  • For ekstra smak, hell i en teskje vanilje eller sitronessens. [2] X Forskningskilde
Klargjøring av karamell og flan
Hell blandingen i ildfast formen eller ramekins. Forsikre deg om at det har gått ti minutter siden du la til karamellen. Hell deretter flaneblandingen i fatet slik at den reiser seg opp langs sidene.

Baking the Flan

Baking the Flan
Forvarm ovnen til 177 ° C.
Baking the Flan
Lag en bain marie. En bain marie er et vannbad som hjelper flanen til å koke jevnt og forhindrer at den sprekker ved å skape et fuktig miljø i ovnen. For å lage en, hell varmt vann i en stor, bred langpanne som du kan passe til ildfast form eller ramekins. Sett stekeplaten eller ramekins i vannbadet.
  • Forsikre deg om at vannet ikke er så dypt at det stiger opp på sidene av ildfast form eller ramekins. Du vil ikke at vann skal komme inn i flanen din.
  • En stekepanne lager en god bain marie-panne.
Baking the Flan
Stek leche-flanen. Senk bain marie forsiktig inn i ovnen og sett den på stativet. Stek i en time. Flanen er klar når vaniljesausen (melke- og eggblandingen din) har satt seg. Test det ved å pirre pannen; hvis det virker satt i midten, er det klart. Hvis det ser vannaktig der, gi det mer tid. [3]
  • Sjekk på flanen hvert 15. minutt for å forsikre deg om at vannet i bain marie ikke begynner å koke. Dette kan føre til at flanen overkokte. Hvis det begynner å putre eller koke, tilsett kaldt vann for å kjøle det ned.
  • Etter at flanen er klar, la den avkjøles på disken i omtrent 10 minutter.

Kjøling og servering av flan

Kjøling og servering av flan
Kjøle på flan. Plasser den avkjølte flanen i kjøleskapet slik at den vil feste seg. Hold den der til flanen er kald. Dette vil gjøre det mye lettere å unmold flanen.
Kjøling og servering av flan
Unmold flan. Kjør en kniv rundt kantene på flanen. Fukt kniven først med varmt vann slik at den ikke drar mot vaniljesausen. Legg et stort, rimmet serveringsfat på toppen av flanpannen. Hold både tallerkenen og flanpannen, og vend flanen forsiktig inn på tallerkenen.
Kjøling og servering av flan
Server flanen. Skjær den i kiler eller spe den på dessertplatene. Spe ekstra karamellsaus fra stekeplaten over hver porsjon. Server med kremfløte og honning om ønskelig.
Hvorfor trenger jeg å slå eggene en etter en?
For å sikre den lette tekstur og få den blandet tydeligere siden eggeplommen er tykk.
Må jeg bruke stekeovn?
I årevis fikk jeg flan som bestemor gjorde hele livet. Jeg la bare en eneste stor flanform (ikke individuelle ramekins) i en større gryte med vann og la det småkoke på komfyrtoppen i 1 time til 1 1/2 time, avhengig av størrelsen på flan. Vannet skal berøre sidene av formen bare opp til midten av den eller mindre. Dekk formen tett med aluminiumsfolie for å unngå at vann kommer inn i flanen, noe som kan ødelegge konsistensen.
Hvorfor trenger du å legge til sitronessens?
Det er valgfritt da det tilfører en annen dimensjon av smaken. Du kan la det være ute hvis du vil.
Hva er fordelene med leche flan?
Fordelene med flan er mange! Det er en lykksalig overbærenhet, humørløfting og et smilefremmende. Det er lykke i å dele, så vel som gleden ved å bevare arvoppskrifter. Det kan være et samtaleverk, og et mesterverk for hjemmekokkekunst. Det kan forbedre det romantiske livet ditt også.
Bruker jeg eggehvitene eller bare eggeplommene?
Det er opp til deg. Noen mennesker foretrekker å bruke hele egg. Det er mange leche flan-oppskrifter på internett som bruker hele egget.
Hva har skjedd hvis sukkeret har satt seg fast i pannen?
Du har kanskje latt desserten avkjøles for mye. Alternativt kan det hende at du ikke har kokt sukkeret lenge nok.
Hvordan bestemmer jeg når mitt flan er klart?
Stikk en kniv i midten etter en times bake. Hvis den kommer ut er flanen klar; hvis ikke, stek i fem til 10 minutter lenger.
Hvordan smaker Leche Flan?
Leche Flan har en lignende smak som vaniljesaus, men er glattere og har en fast struktur.
Hva er fordeler og ulemper med å spise leche flan?
Den største fordelen er at leche flan er en deilig dessert som lar deg sette pris på en annen kulturell mat. En ulempe er at desserten ikke akkurat er sunn.
Kan jeg gjøre dette ved å dampe? Hvilket er bedre, dampende eller bakervarer?
Baking er bedre enn å dampe. Det er mer komplisert når du lager leche-flan ved å dampe.
I stedet for å bake flanen, kan du dampe den. Etter at du har hellet flanblandingen over karamellen, dekker du ildfast form eller ramekins tett med aluminiumsfolie. La flanen dampe i 20 minutter, og sett den deretter i kjøleskap for å hjelpe den å sette seg.
Når sukkeret har smeltet, hell det raskt i ramekins før det setter seg.
Bruk ingredienser i romtemperatur. Kondensert melk er lettere å røre når den ikke er kald. Retten koker raskere og jevnere hvis røren har romtemperatur.
Når sukkeret er smeltet, vil det være ekstremt varmt.
l-groop.com © 2020