Hvordan lage libanesisk linser og grønnsaksuppe

Dette er en deilig libanesisk suppe full av grønnsaker og næringsstoffer. Det er flott på en kjølig dag eller når du føler deg i været. Uansett vil det gjøre dagen din!
Samle alle ingrediensene. Andre eller forskjellige grønnsaker kan tilsettes eller erstattes.
Sorter gjennom linsene. Selv om linser allerede er sortert når du kjøper dem i butikken, er det vanlig at det er steiner og noen dårlige linser. Disse er vanligvis enkle å få øye på, da de er veldig mørke i forhold til de andre linsene og stikker ut - bare fjern dem for hånd.
Skyll linsene og ha dem i en stor gryte. Når linsene er blitt sortert gjennom, legger du dem i et finmasket redskap som en sil og skyll dem under kaldt vann i noen sekunder. Legg dem i en gryte som er stor nok til å få plass til de 6 koppene vann, så vel som grønnsakene og bønnene.
Tilsett 4 kopper vann i linsene og la dem koke på middels varme. Ikke tilsett alt vannet med en gang - du trenger bare nok til å koke linsene og den sveitsiske risen til å begynne med. Brune eller grønne linser blir ikke grøtete som røde og gule linser, og de tar mer tid å lage mat, så ikke bry deg om hvor lenge de kokes. Det er best å holde varmen på medium slik at prosessen ikke tar for lang tid, og at vannet er varmt nok til den sveitsiske risen.
  • Hold øye med linsene og skum skum. Linser skaper skum når de kokes så skumme noen fra toppen med en liten håndholdt sil eller en skje.
Skyll alle grønnsakene og den sveitsiske risen. Mens linsene koker, kan du ta denne tiden på å vaske grønnsakene og sveitsisk-charden grundig. Dette trinnet er avgjørende fordi bladgrønne grønnsaker som sveitsisk chard bærer mye skitt og noen ganger til og med feil. Det er best å vaske dem veldig godt med kaldt vann og til og med suge dem igjen i en skål med kaldt vann.
Hakk den sveitsiske risen og korianten. Begynn med å hogge det sveitsiske sementet hvis du bruker ett skjærebrett. Hakk den sveitsiske charden i størrelsen og tykkelsen du ønsker. Legg det sveitsiske karetet i en bolle med kaldt vann og sett det til side. Hakk koriander grovt og legg den i litt kaldt vann for å skylle ut gjenværende skitt.
Kub potetene og hakk gulrøttene. Det anbefales å skrelle poteter og gulrøtter, men hvis du foretrekker skinnene, må du vaske dem skikkelig for å fjerne smuss. Skjær potetene i terninger i den størrelsen du ønsker. Hakk gulrøttene langs sin naturlige form; tykkelse spiller ingen rolle, gå sammen med dine preferanser. Legg potetene i en bolle med kaldt vann for å unngå brunfarging. Legg de hakkede gulrøttene til side.
Legg den sveitsiske risen til de kokende linsene. Tøm den sveitsiske vannsaken av vannet og tilsett den i de kokende linsene.
Tilsett resten av vannet og bouillonkuben. Legg de resterende to koppene vann og en kylling- eller vegetabilsk bouillonkube i gryten.
Tilsett poteter og gulrøtter. Tøm dem fra vannet og tilsett dem når vannet i gryten koker. Hvis du ønsker å tilsette eller erstatte grønnsaker, tilsett eller erstatt dem på dette tidspunktet.
La suppen koke på middels varme. La suppen koke i omtrent 10 minutter til grønnsakene begynner å myke. Hvis du ønsker å teste dette, bare stikk en gaffel i en potet eller gulrot, og hvis den trenger gjennom grønnsaken, er du klar til neste trinn.
Tilsett bønnene. Åpne boksen med bønner, tøm den i en sil, skyll dem og legg dem i gryten.
Terning løken og knus hvitløken. Terning løken i små biter med mindre du foretrekker store biter. Det er best å knuse hvitløken i stedet for å hakke den for å få en bedre smak.
Varm olivenoljen i en liten panne på middels lav varme. Du vil ikke at olivenoljen skal bli for varm, ellers vil den raskt brenne det du legger til den.
Tilsett løk i olivenoljen. La løkene koke i to minutter, og skru deretter opp varmen til middels høy. Når temperaturen på olivenolje stiger, vil løkene begynne å stekes.
Legg hvitløken i løken når de begynner å utvikle farge. Når løken din utvikler farge, tilsett hvitløken og rør den rundt. Du vil bare koke hvitløken i omtrent et minutt til den er aromatisk for å bli kvitt den sterke rå hvitløkssmaken. Forsiktig så du ikke brenner hvitløken, da den brenner lett og raskt.
Legg koriander i løk og hvitløk. Når hvitløken blir velduftende, tøm og tilsett koriander. Skru opp varmen litt og bland den rundt til den er visnet og innlemmet i pannens andre ingredienser.
Tilsett blandingen i gryten med linser og grønnsaker mens den er varm. På dette tidspunktet vil du at innholdet og oljen i pannen skal være veldig varmt. Legg dem forsiktig i gryten med suppen og hør det svimlet! Tilsett en skje med væske fra gryten for å nedbryte pannen og samle all den gjenværende smaken.
Tilsett salt, pepper, spisskummen og paprika. Tilsett krydder og rør godt. Sørg for å smake suppen din på dette tidspunktet for å forsikre deg om at den er perfekt krydret. Hvis ikke, tilsett mer salt.
Rør alt sammen. På grunn av koking fordampes vann, så det er normalt at det er mindre enn du la til - bare pass på at alt er nedsenket i suppen. Hvis ikke, tilsett mer vann for å dekke alle grønnsakene. Hvis du tilsetter mer vann, kan du smake suppen igjen for å sjekke krydderet og tilsette etter behov. Etter det, rør det godt, legg lokk på gryten og la det koke i 20 - 30 minutter.
Server i en bolle og sprut en sitron over den. Det er endelig tid for å nyte den deilige suppen! Stikk ønsket servering i en bolle og sprute enten en hel eller en halv sitron etter dine preferanser. Bland det sammen og kos deg!
Tilbered og hakk grønnsaker mens du går mens du venter på at linsene skal koke og nok en gang etter at du har tilsatt gulrøtter og poteter.
Tilsett salt i det sveitsiske sementet når du vasker det for å rengjøre det grundig for smuss og parasitter.
Ikke tilsett sitron direkte i potten med suppe, da det vil redusere levetiden og gjøre den bitter.
Tilsett bare sitronen i serveringsskålen.
Supper varer opptil tre dager når de er nedkjølt.
Suppe kan fryses og tines for å nyte den.
Tilsett en liten hakket jalapeño i den varme olivenoljen for å gjøre den krydret.
Avhengig av personlig preferanse, kan flere grønnsakstyper legges til.
For ytterligere smak kan potetene og gulrøttene stekes før de legges i gryten.
Hvis du ønsker å lage denne suppen til vegetarianer, må du erstatte grønnsaksbuljong med kylling-bouillon-kuben.
Kylling bouillon terningen kan erstattes med kyllingbestand. Bare trekke like deler vann for bestanden.
Smak på suppen før servering og tilsett mer salt om nødvendig.
Vær forsiktig når du legger løk, hvitløk og koriander i blandingen. Den inneholder varm olje og kan sprute. Hold en armlengde mellom deg selv og gryten.
l-groop.com © 2020