Hvordan lage libanesisk hvitløksaus

Libanesisk hvitløkssaus, også kalt "toum", brukes i matlaging i Midtøsten på alt fra nudler til stekt kjøtt til grønnsaker. Standards toum oppskrifter bruker en foodprosessor, men noen moderne kokker har oppdaget at den kan tilberedes med en blender i stedet. Lag libanesisk hvitløkssaus ved å samle de beste ingrediensene og emulgere disse ingrediensene i en foodprosessor eller en blender.

Samler ingredienser til libanesisk hvitløksaus

Samler ingredienser til libanesisk hvitløksaus
Finn fersk hvitløk. Jo bedre kvalitet hvitløk du bruker til saus, desto mer smakfull og mer smakfull saus blir.
  • Skjær hvitløksfeddene i to på langs og fjern eventuell grønn stilk. Denne delen av hvitløken kan få sausen til å smake bitter.
Samler ingredienser til libanesisk hvitløksaus
Se etter en saftig sitron. Forsikre deg om at frukten er moden, og gni den på et skjærebrett eller annen flat overflate for å få saften klar til å slippe.
Samler ingredienser til libanesisk hvitløksaus
Bruk favorittoljen din. De fleste toumoppskrifter krever rapsolje, grapeseedolje eller solsikkeolje. Du kan også bruke olivenolje eller hvilken som helst vegetabilsk olje du foretrekker å lage mat med.
Samler ingredienser til libanesisk hvitløksaus
Ha salt og isvann klart til å tilsettes hvitløksausen din for smak og tynn ut eventuell saus som virker for tykk.
Samler ingredienser til libanesisk hvitløksaus
Bestem deg for om du vil bruke eggehvite. Noen mennesker bruker ikke egg i sine libanesiske hvitløksauser, andre føler at eggehviten gjør sausen kremmer. Dette er et spørsmål om personlig smak, og det kan være lurt å prøve det begge veier.
  • Prøv å lage sausen i matprosessoren uten eggehviten, og gå foran og bruk eggehviten hvis du bestemmer deg for å bruke en blender i stedet.

Å lage libanesisk hvitløksaus i en matprosessor

Å lage libanesisk hvitløksaus i en matprosessor
Sett 1 kopp. ) hvitløksfedd i en foodprosessor og tilsett 2 ts. (9,85 ml) salt.
  • Puls hvitløken til den er hakket og fin. Husk å stoppe mellom pulser for å skrape ned sidene av foodprocessoren. Du vil ikke ende opp med store klumper hvitløk i sausen din.
Å lage libanesisk hvitløksaus i en matprosessor
Hell olje sakte i foodprosessoren mens den kjører. Du vil legge til omtrent 1/2 kopp (4 oz.) Om gangen, til slutt bruke 4 kopper (32 oz.) Olje.
Å lage libanesisk hvitløksaus i en matprosessor
Tilsett 2 ts. (9,85 ml) sitronsaft etter hver 1/2 kopp olje. Fortsett å la foodprosessoren gå mens du tilsetter oljen og sitronsaften.
Å lage libanesisk hvitløksaus i en matprosessor
Stopp hvert par minutter for å skrape ned sidene av foodprosessoren.
  • Skrap all sausen ut av matprosessoren i en bolle. Tilsett salt etter smak og kjøleskap.

Å lage libanesisk hvitløksaus i en blender

Å lage libanesisk hvitløksaus i en blender
Legg 5 fedd hvitløk i en blender. Tilsett en sunn klype salt og saften fra 1/4 av sitronen.
Å lage libanesisk hvitløksaus i en blender
Bland på middels hastighet i ett minutt. Stopp og skrap hvitløken av sidene av blanderen. Fortsett å blande.
Å lage libanesisk hvitløksaus i en blender
Tilsett en eggehvite til blandingen i blenderen og bland på medium hastighet.
Å lage libanesisk hvitløksaus i en blender
Hell 1/2 kopp. ) med olje i blanderen i jevnt tempo. Du trenger ikke å gå så sakte som du gjør når du bruker en foodprosessor, men ikke dump det hele på en gang.
Å lage libanesisk hvitløksaus i en blender
Tilsett den resterende saften av en hel sitron (3/4 av sitronen). Bytt til lav hastighet når sitronen og oljen emulgerer.
Å lage libanesisk hvitløksaus i en blender
Hell en ny kopp (4 oz). ) med olje i blanderen mens den blandes sakte.
Å lage libanesisk hvitløksaus i en blender
Tilsett 2 ss. (29,5 ml) vann for å få teksturene lettere og kremere.
Å lage libanesisk hvitløksaus i en blender
Skrap sausen ut av blenderen og i en bolle.
Hvor lenge varer denne sausen?
Hvis den er nedkjølt, skal det være greit i 1-2 uker.
Hva gjør jeg hvis sausen min er for rennende?
Tilsett Maizena-mel gradvis til sausen tykner litt. Ikke legg for mye, for konsistensen vil være av. Jeg legger vanligvis til to spiseskjeer eller mindre.
Frys sausen i en bolle med et papirhåndkle over det før du oppbevarer det i en lufttett beholder. Dette vil trekke ut ytterligere fuktighet i tommen.
l-groop.com © 2020