Hvordan lage lagdelte skudd

lagvis shots (pousse cafe) er morsomme å lage og drikke . De kan være enkle og ser likevel ut til å være kompliserte, og gjøre det mulig for en å vise frem sine ferdigheter til å lage drikke. Lagvise skudd er i utgangspunktet laget av "flytende" brennevin (vanligvis likører), sirup og krem ​​oppå hverandre i lag. Dette kan imidlertid ikke gjøres tilfeldig eller uten visse ferdigheter. For å lære hvordan du fagmessig kan lage lag på lag, les videre.
Velg noen forskjellige brennevin og, hvis ønskelig, sirup (for eksempel grenadin) som du tror vil gi et spennende eller tradisjonelt lagdelt skudd. Søt krem ​​eller vanlig tung krem ​​er også gode ingredienser for lagvise skudd. Ta hensyn til smakene til ingrediensene. Mange lagvise skudd bruker de samme ingrediensene som populære blandede drikker, så vil smake lignende. Tilstøtende lag skal stå i kontrast til hverandre. Prøv å legge klare, fargerike brennevin med ugjennomsiktig brennevin. Lagdelte skudd er først og fremst laget for sin visuelle og estetiske appell.
Bestem de spesifikke gravitasjonene til de forskjellige brennevinene og andre ingredienser. Tyngre brennevin vil ha en høyere spesifikk tyngdekraft. Et gravitasjonskart over forskjellige brennevin må konsulteres for å bestemme den spesifikke tyngdekraften til de fleste brennevin. Som tommelfingerregel er imidlertid de smaksatt sirupene som grenadine som ikke inneholder alkohol vil ha den høyeste spesifikke tyngdekraften, og spriten med mindre sukker, men mer alkohol, vil ha en lavere spesifikk tyngdekraft. Sprit med krem ​​skal være relativt lette, det samme skal ren eller søt krem. Det kan være nødvendig å eksperimentere med forskjellige brennevin for å bestemme deres spesifikke tyngdekraft.
Organiser de forskjellige brennevinene og andre ingredienser i henhold til deres spesifikke tyngdekraft, slik at de kan helles i rekkefølge. Den tyngste ingrediensen med den høyeste spesifikke tyngdekraften helles først. Ingrediensene kan være gratis strømmet ved å bruke helletut eller helles fra jiggers eller andre små målebeger. Det kan være lettere å helle fra en jigger. Ingrediensene kan også deles inn i spesifikke små porsjoner med jiggere som sett på bildet.
Bestem hvor mye volum hver ingrediens skal ta opp i skuddglasset eller hjerteglasset. Dette kan gjøres med øye eller ved å helle ingrediensene i målebeger først. Typiske jiggerkopper kan være for store til å måle de veldig små mengdene som kan helles.
Begynn å helle det første laget. Hell den første ingrediensen forsiktig direkte i glasset. Forsøk å ikke helle på sidene av glasset eller sprute ingrediensen.
Hell den andre ingrediensen forsiktig og forsiktig på toppen av den første ingrediensen, uten å forstyrre den første ingrediensen. Det er flere måter å oppnå dette på, noen enklere enn andre:
  • Stangskjehåndtaksmetoden (hardere): Berør enden av håndtaket på stangskjeen til innsiden av glasset over bunnen eller forrige lag uten å la stangeskjeen berøre kanten på glasset. Trykk deretter på en helletut eller jigger til den vride delen av håndtaket og hell veldig, veldig gradvis nedover håndtaket. Ingrediensen skal sakte gå sakte ned i håndtaket ned i glasset, men noen kan smitte. Når du helles på den vridde delen av skjeen er det noen ganger mulig å rette strømmen slik at væsken renner ned på oversiden eller undersiden av enden av skjeen. Prøv å helle på forskjellige deler av den vridde delen av skjeen og se om lagteknikken din blir bedre. Uansett hvilken del av skjeen som helles ned, sørg for å holde enden av skjeen mot veggen på glasset. Dette sikrer at ingrediensen flyter forsiktig ned på siden av glasset, og hjelper til med å holde håndtaket stødig. Denne metoden kan også brukes til å helle mange veldig fine lag med presis presisjon, og hvis den gjøres riktig, bør den resultere i veldig rene lag.
  • Baksiden av skje-metoden (enklere): Stikk ingrediensen over eller ned på den runde baksiden (konveks side) av en stangskje eller teskje (ikke nedover håndtaket) i glasset mens du holder skjeenden mot eller veldig nær veggen til glasset. Enden av skjeen bør også holdes over og nær bunnen eller forrige lag. Ingrediensen skal strømme forsiktig ned på siden av glasset og over på det forrige laget. Gjenta hvis ytterligere ingredienser skal brukes. Denne metoden kan føre til at lagene blandes eller streker noe, spesielt hvis ingrediensene helles ned på glassets lengde.
La de forskjellige lagene stabilisere seg et øyeblikk, og server deretter.
Jeg kan ikke få Baileys til å legge på toppen av karamellvodka. Jeg har Baileys i kjøleskapet, vil det gjøre en forskjell?
Denne artikkelen ser ut til å være baklengs. Baileys kan ikke legges på toppen av vodka fordi Baileys er mer tett enn vodka. Jeg vil foreslå Baileys først og deretter vodkaen, da den bare vil skape rot hvis du gjør det omvendt.
Det kan være nødvendig å vaske baren skje eller teskje før du heller det neste laget for å fjerne resten av forrige ingrediens.
Prøv å la en strek eller en dråpe grenadin påvirke og falle gjennom toppsjiktet. Dette skal skape en pen visuell effekt, spesielt hvis toppsjiktet er veldig tynt.
Hvis de forskjellige lagene har blandet seg noe, la skuddet hvile i en periode. Lagene skal til slutt skille seg av seg selv.
Større glass er lettere å helle i, så de kan brukes av bekvemmelighets skyld.
Hvis du bruker en stangskje med en plastknott på enden av håndtaket, må du fjerne knappen før du bruker den til lagdelte skudd.
Alkoholholdige versjoner kan lages med smakfulle, fargerike sirup og krem.
Denne bruken av begrepet "pousse cafe" er ikke vanlig i Frankrike. I Frankrike refererer begrepet til en konjakk eller annet "fordøyningsstoff" (ingen lag) som noen ganger konsumeres etter kaffen på slutten av et måltid.
Når du helles i veldig smale eller små glass, hell du ned håndtakets ende av en stangskje, da ølen kanskje ikke passer inn i glasset. Når du bruker større briller eller hell det øverste laget, hell det over øse-delen av en skje.
Når du er ferdig med lagdelingen, kan du fylle barskjeen full av Bacardi 151 eller en lignende alkoholholdig brennevin og tenne den ved å holde en flamme under den. Du kan deretter tippe skjeen og "helle" flammen på toppen av drikken. Bruk grenadin, hvit crème de cacao og blå Curaçao for denne "Flaming Patriot." Sluk flammen før du svelger.
Temperatur påvirker spesifikk tyngdekraft. Når en væske blir varmet, reduseres den spesifikke tyngdekraften (tettheten) generelt. Når en væske avkjøles blir den generelt tettere og har en høyere spesifikk tyngdekraft.
Det kan ikke være sanitær å helle ned håndtaket på en bar skje hvis skjeen nettopp har blitt brukt til et annet formål (som for omrøring av drikke).
Rengjør hvert instrument etter bruk slik at det ikke er kryssforurensning, og slik at visse drikker ikke fester seg til instrumentet, noe som gjør det vanskelig å rengjøre
l-groop.com © 2020