Hvordan lage Latte Art

Mens mange er enige om at det å gjøre godt espresso er en kunst i seg selv, latte kunst refererer til mønstre laget i espresso-drikker med skum. For å lage disse vakre designene, må du sørge for at melken er dampet skikkelig og at espressoen din har god crema, det delikate skummet på toppen av espressoskuddet. Du kan gratis skjenke eller tegne vakker kunst i skummet på kort tid!

Making Perfect Foam

Making Perfect Foam
Hell kald melk i en kjølt mugge. Forsøk å avkjøle en steam steam pitcher omtrent 30 minutter før du vil lage latte art. Fjern den kalde muggen og hell i kald melk til den når bunnen av tuten. Dette vil gi melkerommet til å ekspandere og skumme mens det varmer. [1]
  • For eksempel, hvis du har en 12-unse (355 ml) mugge, hell i omtrent 10 gram (295 ml) melk.
  • På grunn av det høye fettinnholdet er helmelk lettere å dampe enn skummet eller lite fettmelk.
Making Perfect Foam
Rens dampstaven og sett den inn i melkekoppen. Pek dampstaven bort fra deg og slå den helt på i noen sekunder. Dette vil rense staven av all melk som kan sitte fast i staven. Slå den av og senk den umiddelbart ned mot bunnen av muggen. [2]
  • Dampstaven skal peke diagonalt mot baksiden av muggen nær håndtaket.
Making Perfect Foam
Slå på dampstaven og sett inn et termometer. Slå på dampstaven så snart du har senket den ned i melken. Hvis du vil sjekke melkenes temperatur, sett inn et termometer på siden av muggen. Ta langsomt stangen opp i melken så den er nær toppen. Melken skal virvlende som et boblebad. [3]
Making Perfect Foam
Varm opp melken til den når 60 til 63 grader C til 140 til 145 grader. Senk dampstaven ned igjen, så den er omtrent 1 centimeter (0,4 tommer) borte fra toppen av melken. Melken skal ikke strekke seg for mye og det skal heller ikke være noen store bobler. Dette vil skape glatt, fløyelsaktig mikrofoam i stedet for tørt, stivt skum. [4]
  • Mikrofoamet er dampet melk som består av mange bittesmå bobler. Dette gjør en myk strukturert melk som er enkel å helle i kunst.
  • Husk at melken vil fortsette å varme opp litt etter at du har slått av dampstaven. Unngå å overopphete melken, ellers øker du risikoen for å brenne deg selv.
  • Når du har blitt vant til å dampe melk, trenger du sannsynligvis ikke termometeret. Med litt erfaring kan du vanligvis fortelle hvor varm melken er ved bare å føle temperaturen på muggen.
Making Perfect Foam
Slå av dampstaven og trykk på melken. Slå av dampen og ta termometeret ut av dampbeholderen. Trykk på muggen med skummet melk på disken og surr melken forsiktig for å forberede den til å helle. [5]
  • Surring av melken vil bli kvitt alle store bobler i skummet som kan gjøre det vanskelig å helle.
Making Perfect Foam
Rengjør dampstaven. Ta en våt klut og tørk dampstangen grundig så snart du er ferdig med å varme opp melken. Rens dampstaven ved å slå den helt på i noen sekunder. Dette vil fjerne enhver melk som er igjen i tryllestaven. [6]
  • Husk å tørke av termometeret, hvis du brukte et.

Trekker din espresso

Trekker din espresso
Doser og tamp espressoen. Mål rundt 7 til 8 gram espresso for hvert skudd i en ren portafilter. Bruk tampen til å presse jevnt ned på bakken, slik at du gir den omtrent 13 til 18 kg trykk. Unngå å la den tampede espressoen sitte veldig lenge i portafilteren, spesielt hvis portafilteren er varm. Dette kan brenne espresso. [7]
  • Du kan øve deg på å presse ned på en baderomsskala for å finne ut hvor vanskelig du kan trykke ned på portafilteret.
Trekker din espresso
Trekk skuddet. Sett portafilteret umiddelbart i espressomaskinen og slå den på. Det vil ta noen sekunder før espressoen begynner å dryppe ut av maskinen i skuddglasset eller den lille muggen. Gi dobbeltskuddet omtrent 21 til 24 sekunder før du slår det av. Du bør legge merke til et kremet skum øverst på skuddet. Dette er crema. [8]
  • Med litt trening, bør du kunne starte espressoen og damp melken på samme tid. Dette vil sikre at verken espresso eller dampet melk sitter lenge.
Trekker din espresso
Feilsøk eller øv dine skudd. Det kan hende du må trene bare på å trekke bilder av espresso før du lager latte-kunst. Hvis du finner ut at espressoen tar for lang tid å komme i koppen, kan det hende du har pakket portafilteret for tett. Eller hvis espressoen straks øser i koppen når du starter skuddet, kan det hende du må tappe hardere ned eller bruke mer espresso. [9]
Trekker din espresso
Bruk espressoen med en gang. Hell espressoskuddene sakte i en vid munn serveringskopp eller krus for å holde crema på toppen. Crema er det som vil gjøre at latte-kunsten din virkelig skiller seg ut. Hvis du lar skuddet sitte for lenge (mer enn 10 sekunder) før du heller inn den dampede melken, får du ikke mye definisjon i designene dine. [10]
  • En vid munnkopp vil gi deg mer plass til latte-kunsten.

Helle melken i et design

Helle melken i et design
Hell litt av melken i espressoen. Hold den brede munnen koppen med espresso i din ikke-dominerende hånd. Vipp koppen omtrent 20 grader mot muggen med melk som du holder i den andre hånden. Hell sakte steamet melk direkte i espressoen til koppen er omtrent halvveis full.
  • Målet er å holde den rike cremaen flytende på toppen. Helles du for raskt, kan den vaske ut espressoen som vil gjøre det vanskelig å lage latte-kunst.
Helle melken i et design
Ta muggen nær koppen. Når koppen er halvfull, kan du vippe koppen med vid munnen tilbake til den er rett opp. Flytt samtidig muggen med dampet melk rett over overflaten til espressoen. Du bør se noe av det hvite mikrofoamet vises i espresso. Du kan nå begynne å lage et design.
Helle melken i et design
Lag et hjertedesign. Når du ser den hvite prikken med mikrofoam i koppen, fortsetter du å helle rett i den. Du bør få en stor hvit sirkel. Når du nesten har fylt koppen, hell du melken gjennom den hvite sirkelen mot den andre siden av koppen. Dette trekker melken gjennom sirkelen for å skape hjerteformen. [11]
  • Husk at du flytter melken og muggen, ikke koppen med espressoen.
  • Hvis melken er for tørr eller stiv, kan du ende opp med mer av en hvit klatt. Prøv det igjen og damp melken slik at den blir løsere.
Helle melken i et design
Lag et blomster- eller tulipanmønster. Slutt å helle den skummede melken så snart du ser den hvite prikken mot crema. Vent et øyeblikk, og hell deretter en annen prikk rett bak den første prikken. Fortsett å lage så mange prikker du vil til du er klar til å helle melken gjennom prikkene. Dette vil koble dem alle sammen og få prikkene til å se ut som blader. [12]
  • I utgangspunktet lager du et lite hjerte fra den endelige prikken. Enden på hjertet blir stilken for blomsten.
Helle melken i et design
Lag et rosettedesign. Så snart du ser den hvite prikken med mikrofoam i kremen, bruk håndleddet til å vippe melken forsiktig fra side til side mens du hell den i koppen. Det hvite mikrofoamet skal begynne å vifte ut. Fortsett å vippe melken til koppen er nesten full og designen nesten dekker toppen av koppen. Løft melkekoppen litt opp og hell direkte gjennom melken mot den andre siden av koppen. [1. 3]
  • Unngå å bruke hele armen til å vippe melken ned i koppen. Dette vil gi deg mindre kontroll over designet.

Etsing og tegning Latte Art

Etsing og tegning Latte Art
Etse et design eller ord i skummet. Ta en tannpirker eller grillspyd og dra den gjennom skummet på toppen av latte for å lage dine egne mønstre eller kunst. Dette fungerer bra selv om skummet ditt ikke er laget av delikat mikrofoam. Du kan til og med bruke etsing for å lage ord i skummet.
  • Vurder å drysse en sirup over toppen av skummet før du drar tannpirken gjennom den. Dette kan skape en nettlignende effekt eller la deg skrive ord lettere.
Etsing og tegning Latte Art
Lag kunst med en sjablong. Du kan kjøpe sjablonger som du bare legger over den ferdige latte. Rist kakaopulver, kanel eller en krydderblanding over sjablongen og løft bort sjablongen. Dette vil etterlate bildet av sjablongen på toppen av latte.
  • Du kan lage din egen latte stencil ved å bruke tynn plast eller vokspapir. Bruk et blad til å kutte forsiktig bort designet du vil ha i plasten. Du kan stille dette over latte som en sjablong.
Etsing og tegning Latte Art
Bruk sjokolade til unike design. Dryss litt kakaopulver over espressoen i koppen for en unik design før du hell melken i den. Når du heller melken over den, vil latte se mørk flekkete ut. Du kan også lage virvler i skummet ved hjelp av sjokoladesirup.
  • Eksperimenter med å tegne nett, snøfnugg eller blomster ved hjelp av sjokoladesirup.
Må kaffen være espresso?
Ja. Espresso er en emulsjon som vil gi den rike crema som latte kunst er laget med. Øyeblikkelig kaffe eller dryppkaffe er en ekstraksjon. Hell du steamet melk i noen av disse, får du ikke den definisjonen du trenger for design eller mønstre.
Hva slags kaffebønner er best egnet for latte-kunst?
Bønnene er ikke nødvendigvis like viktige som hvordan espressobønnene blir malt og dratt i skudd. Kaffe som produserer en robust crema vil forbedre tegningsflaten og gjøre formingen av latte-kunst enklere.
Kan jeg blande melken min med en blender?
Det vil ikke gjøre det du trenger, som er å varme opp melken. Hvis du prøver å varme den opp på forhånd, vil den miste varmen drastisk mens den blandes. Den vil også innlemme mange bobler! Beseirer formålet, fordi du banker på bordet med koppen melk for å fjerne boblene i evigheter, og det vil fremdeles ikke se ut som en jevn, silkeaktig skum. Automatisk melkeskummer er det beste alternativet. Ellers kan mikrobølgeforslaget ovenfor virke.
Kan jeg bruke kumelk?
Ja, selvfølgelig.
Hva slags melk kan jeg bruke for å lage latte-kunst?
Du kan bruke hvilken som helst form for melk. Helmelk er best på grunn av det høye innholdet av fett og protein. Mandelmelk kan være en god erstatning hvis helmelk ikke er din greie.
Kan jeg putte sukker i melken før jeg damper?
Du kunne, men det vil tette den dampende dysen.
Kan jeg bruke morsmelken?
Hvis du eller noen andre ønsker å drikke det, så ja.
Kan jeg lage skummet melk uten espressomaskin?
Ja, melkefrødre er tilgjengelige for salg, men du må være i stand til å lage fløyelsaktig mikrofoam og ikke store tørre bobler. Unngå å bare mikrobølge og riste melken, siden dette vil gi deg bobler som bare spretter.
Kan jeg bruke kremfløte?
Du vil ikke kunne lage latte-kunst i pisket krem. Hvis du vil legge kremfløte til en latte med kunst, kan du vurdere å sprute noen topper pisket krem ​​til siden av designen.
Hvordan kunne jeg gjøre dette med varm sjokolade?
Du trenger en flytende sjokolade i bunnen av koppen din og glatt, kremet melk som den typen har tekstur av smeltet iskrem. Før du heller melken, må du sørge for å holde skummet tilbake så nær du kan til leppen på muggen. Begynn å helle nær leppen til den varme kakaokoppen, og løft melkekoppen langsomt opp til du fyller halvparten av koppen. Hell litt raskere uten å holde skum tilbake mens du senker muggen ned til leppen på koppen. Jeg ender vanligvis opp med et munkehode, men finpusse teknikken din for å få forskjellige, om enn lignende design.
Kan all espresso lage latte-kunst?
Bruk alltid fersk melk når du damper skummet. Varm aldri opp melk, siden den ikke skummer riktig.
Prøv å bruke den beste espressomaskinen du kan for å lage latte-kunst. Disse har vanligvis de beste steam wands som gjør det lettere å få mikrofoam.
Du kan trene på å dampe uten å kaste bort mye melk ved å dampe vann. Legg en dråpe oppvasksåpe i en mugge full av vann, og øv på å dampe og helle den.
Dampen er veldig varm, så pass på at du ikke brenner deg selv.
l-groop.com © 2020