Hvordan lage Kunafa

Det buttery konditoriet av kunafa blir vanligvis tilberedt og spist under Ramadan. Desserten har Midtøsten og gresk opprinnelse og har ofte et kremfylt senter og en sitronen enkel sirupglasur på toppen. Selv om du kan kjøpe dette bakverket i de fleste bakerier under Ramadan, er det også et enkelt konditor å lage og glede seg året rundt. Med bare noen strimlet kataifi (phyllo) deig og en fylling etter eget valg, vil du kunne gjenskape dette smaksrike kaken hjemme. [1]

Opprette Simple Syrup Topping

Opprette Simple Syrup Topping
Tilsett sukker, vann og sitronsaft i en kasserolle. Begynn med å tilsette en kopp (240 ml) vann for å lage en flytende base i pannen. Bland deretter inn 1 ½ kopp (345 g) kornet sukker og saften fra halvparten av en sitron. Gjør dette over en medium-høy varme, og rør blandingen kontinuerlig for å hindre at sukkeret brenner. [2]
Opprette Simple Syrup Topping
Senk til medium-lav varme og la blandingen småkoke i 3-5 minutter. Fortsett å røre blandingen mens den putrer. Når den er klar, fjern kjelen fra varmen. Væsken vil se klar ut og sukkerkornene blir fullstendig oppløst. [3]
  • Fortsett å småkoke blandingen hvis granulatene ikke er oppløst etter 5 minutter. Så lenge du rører, vil ikke væsken brenne og smaken blir ikke endret. Jo lenger du blander blandingen, jo tykkere blir konsistensen etter at den er avkjølt.
Opprette Simple Syrup Topping
Overfør sirupen i en forseglingsbar glassbolle og oppbevar den i kjøleskapet. La sirupen hvile 1-2 minutter i pannen, og hell den deretter i en glassbolle som har lokk og sett den i kjøleskapet. Mens du er i kjøleskapet, vil sirupen tykne betraktelig når den avkjøles. La sirupen ligge i kjøleskapet til du er klar til å bruke den. [4]
  • Tilsett ekstra smakstilsetninger i den sitron-enkle sirupen før den avkjøles helt mens du hviler i pannen. Vurder å tilsette 2,5 ml teskje rosevann eller 2,5 t vaniljeekstrakt for å redusere sitrons smak. La sirupen være som om du vil ha en sterkere, saftig smak. [5] X Forskningskilde
  • Hvis du ikke planlegger å lage kunafa-deigen samme dag som den enkle sirupen, tilsett 1 ss (15 ml) maissirup før du legger den i kjøleskapet for å opprettholde den enkle sirupens glatthet. Sirupen vil oppbevares i kjøleskapet opptil 1 uke.

Montering av kringle

Montering av kringle
Forvarm ovnen til 177 ° C for å spare deg ventetid senere. Forsikre deg om at stativene i ovnen er fri for bakepanner eller brett. Plasser ovnstativet langs midten av ovnen, så kunafaen din ikke steker for å komme nær toppen eller bunnen av ovnen. [6]
Montering av kringle
Smør en kakepanne med smeltet smør slik at deigen ikke holder seg. Kakepannen kan være uansett hvilken form du ønsker - firkant, sirkel eller rektangel - men tar sikte på å ha kakepannen minst 5 cm (15 cm) dyp. Dette vil gi deigen din nok plass til å heve seg. Du kan også bruke en dypfatet pizzapanne hvis du ikke har en kakepanne som er dyp nok. [7]
  • For en tradisjonell form, bruk en standard rund kakepanne som er 12 cm (30 cm) i diameter og 2 tommer (5,1 cm).
  • I stedet for smør kan du bruke olivenolje til å smøre pannen. [8] X Forskningskilde
Montering av kringle
Bland 1 lb (454 g) kataifi deig og 1 kopp (225 g) smeltet smør i en bolle. Bruk fingrene til å bryte opp de klumpede trinnene med kataifi-deig før du tilsetter det smeltede smøret. Kast deretter wienerbrøddegsstrengene grundig med fingrene til de er jevnt belagt med det smeltede smøret. [9]
  • Kataifi deig er tynne tråder av filyldeigdeig, og kan kjøpes i Midtøsten eller Gresk markeder, eller i verdensmatdelen i din lokale matbutikk. [10] X Forskningskilde
Montering av kringle
Pynt bunnen av den smurte kakepannen med blanerte mandler. Arranger mandlene i form av en blomst eller starburst for et tradisjonelt utseende, eller ha det moro med å skape et unikt design for deg. Legg mandlene slik at det ser ut som en spiral, eller form mandlene til en bokstav for å representere noens navn. [11]
  • Målet å ikke bruke mer enn ¼ kopp (blanke mandler). På denne måten vil smakene forbli balanserte gjennom desserten, og du spiser ikke bare en munnfull mandler.
Montering av kringle
Press halvparten av kataifi-deigen ned i den dekorerte pannen. Bruk fingertuppene til å spre deigen forsiktig ut til den er jevn. Ikke hopp deigen eller trykk den mot bunnen av pannen for godt; Ellers kan du forstyrre mandeldesignet eller overarbeid deigen. [12]
  • Du trenger ikke å ha en nøyaktig måling av deigen i bunnen av pannen. Bare bruk din beste skjønn for å dele deigen i to.
Montering av kringle
Tilsett et lag kremet pudding, ricotta eller mozzarella for fyllet. Ingrediensene som brukes i kremet fylling av kunafa varierer, så velg en fyllingsstruktur eller smak som appellerer deg mest. Eksperimenter med mengden du bruker, men unngå å bruke mer enn 1 lb (453 g) av fyllet. [1. 3]
  • For å lage den klassiske kremete puddingfyllingen, koker du 1⁄2 kopp (120 ml) melk eller fløte. Tilsett deretter 1/8 ts (0,29 g) sukker og maisstivelse, og rør blandingen til den tykner. [14] X Forskningskilde
  • I stedet for et kremet fyll, velg et melkefritt, knasende fyll. Bland sammen 2 kopper (240 g) hakkede valnøtter eller pistasjnøtter, 2 ½ ss (22,5 g) kornet sukker eller brunt sukker, ½ kopp (75 g) gyldne rosiner og 2 ts 4,6 g malt kanel. Lag deretter blandingen jevnt på deigen. [15] X Forskningskilde
Montering av kringle
Ta den gjenværende deigen og press den jevnt over fyllet. Lag det øverste laget av deigen så jevnt som mulig, så kaken koker jevnt. Spre den forsiktig ut med fingrene til den dekker innsiden av pannen og ingen av fyllene vises. Vær forsiktig så du ikke trykker så hardt at du får fyllet til å strømme over. [16]

Baking og glasering av Kunafa

Baking og glasering av Kunafa
Stek kringle i ovnen ved 177 ° C i 30-45 minutter. Sjekk kunafaen for å se om jordskorpen har en gylden fargelegging som ligner fargen på maisbrød. Den gyldne fargen indikerer at det er ferdig matlaging. [17]
  • Hvis kunafa ikke har noen gullfarging, la den fortsette å bake og sjekk på den hvert 1-2 minutt.
Baking og glasering av Kunafa
Hell den enkle sitronsirupen på kunafaen og la den hvile i 10 minutter. Det varme kringlet smelter sirupen til en tynn glasur. La kunafaen avkjøles før du tar den ut av pannen. Dette vil også gi sirupen en sjanse til å suge ned i kringle. [18]
  • Bruk en slikkepott for å spre sirup rundt overflaten av kunafa. Siden sirupen ble avkjølt i kjøleskapet, kan den være vanskelig å spre med det første.
Baking og glasering av Kunafa
Hvil en serveringsplate på toppen av pannen og vend pannen forsiktig over. Siden du smurte pannen, vil kunafa gli ut og hvile på fatet. Hvis du er redd for at kunafa ikke vil falle ut av pannen, må du løpe en tynn slikkepott rundt sidene av kunafaen før du prøver å snu den. [19]
  • Melkefyll som ikke har hvilt etter steking i ovnen, må kanskje kuttes og serveres i pannen for å forhindre at fyllingen renner ut. [20] X Forskningskilde
Baking og glasering av Kunafa
Legg til ekstra garnityr som vil utfylle kunafaen din før servering. Velg ingredienser du kanskje har brukt inne i kunafaen din for å pynte den. For en tradisjonell smak, la kunafa være som den er, og nyt!
  • Noen vanlige pynt er pulverisert sukker, kanel eller pistasjnøtter. [21] X Forskningskilde
  • Legg rester i en forseglingsbar beholder, og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil en uke. Du kan spise restene kalde, eller varm dem opp igjen i ovnen for å opprettholde skorpen. For å gjøre dette, plasser restene på en panne dekket med folie og stek dem 10-15 minutter ved 177 ° C. [22] X Forskningskilde
Hva slags ost kan jeg bruke?
Du kan bruke hvilken som helst form for ost, men en av de mer populære ostene som brukes i kunafa er mozzarella.
Kan jeg lage phyllo hjemme?
Ja, du kan lage det hjemme.
Hvordan lagrer jeg kunafaen min?
Du kan dekke den til og legge den i kjøleskapet for å oppbevare den. Du kan også fryse den hvis du vil lagre den på lang sikt.
Hvor kan jeg finne Kunafa-deig?
Du finner Kunafa-deig i lokale supermarkeder i den frosne midtgangen, eller du kan bare lage den.
Hvor kan jeg kjøpe filyldeig?
Du kan kjøpe filyldeig i din lokale matbutikk. Det er vanligvis i fryseren eller kjøleseksjonen.
l-groop.com © 2020