Hvordan lage Kombucha Scoby

En kombucha scoby er et hjem for bakteriene og gjæren som til slutt blir til kombucha. Scoby, som er en forkortelse for Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, flyter på overflaten av den gjærende kombucha. Den starter som en tynn film og tykner til omtrent en firedel eller en tredjedel av en størrelse før kombuchaen er klar. En kombucha scoby er enkel å lage hjemme, men det tar omtrent 2-4 uker, noe som er viktig å huske på når du skal utvikle scoby.

Blanding av te og flaske Kombucha

Blanding av te og flaske Kombucha
Kok opp vann. Tilsett 7 kopper (1,65 liter) vann i en stor gryte og bring den i koke, og fjern deretter gryten fra varmen. [1]
Blanding av te og flaske Kombucha
Tilsett sukker og teposene i vannet. Bland inn ½ kopp (118,29 ml) sukker i det varme vannet og rør det til det er helt oppløst. Når sukkeret er oppløst, tilsett de 4 teposene. [2]
Blanding av te og flaske Kombucha
La te avkjøles. La teen sitte og avkjøle til den når romtemperatur. Ta deretter ut og kast teposene. [3]
Blanding av te og flaske Kombucha
Kombiner te og flaske kombucha. Hell all den avkjølte søte teen du nettopp laget i en stor, ren krukke. Hell deretter en kopp (236,58 ml) av den usmakede, butikkjøpte kombuchaen i krukken. Hvis det er en liten kombucha scoby som dannes i den butikk-kjøpte kombucha-flasken, må du sørge for at du legger den i krukken også. [4]
  • Hvis du har en liten scoby i krukken, vil den vokse fra en "baby" scoby til en større "mor" scoby.
  • Ikke bekymre deg hvis du ikke har en liten scoby på flasken; en scoby vil fortsatt utvikle seg i krukken din.

Utvikle Scoby

Utvikle Scoby
Dekk krukken. Når du har kombinert kombucha og den søte teen, kan du dekke glasset med noen få lag med osteklut, kaffefiltre eller papirhåndklær. Ta deretter et gummibånd for å binde beleggene tett over glasset ved kanten. [5]
Utvikle Scoby
Sett glasset ut av direkte sollys. Legg glasset i et skap eller hjørne vekk fra direkte sollys i et gjennomsnittlig romtemperaturrom på rundt 21 ° C (ca. 21,11 C). [6]
  • Direkte sollys kan hindre utviklingen av kombucha scoby.
Utvikle Scoby
Oppbevar kombucha i 1-4 uker. Hold kombucha forseglet i 1-4 uker, og sjekk den et par ganger i uken. [7]
  • Ved slutten av den første uken skal du se bobler som dannes på toppen av væsken, da vil du se en tynn film som dannes på toppen.
  • Når scoby er ferdig med å utvikle seg, bør den være ca 6,35 mm.
Utvikle Scoby
Fjern kombucha scoby. Når kombucha scoby er ugjennomsiktig og cirka 6,35 mm tykk, er den klar til bruk. Fjern den og bruk den til å brygge din egen kombucha-te! [8]
  • Kast det meste av væsken som du brukte til å lage skøytetøyet, da det vil smake veldig surt og sterkt. Ha omtrent 1 kopp (236. 58 ml) hvis du planlegger å lage kombucha.
  • Hvis din scoby begynner å utvikle mugg eller lukter harsk, betyr det sannsynligvis at det dannes dårlige bakterier på scoby, og at du bør kaste den ut og starte på nytt.

Bruke din Scoby for å lage Kombucha

Bruke din Scoby for å lage Kombucha
Varm opp 6 kopper (1,42 liter) vann. For å begynne å lage en halv gallon kombucha, legg 6 kopper (1,42 liter) vann på komfyren og varm til nesten kokende, og ta deretter gryten av varmen. [9]
Bruke din Scoby for å lage Kombucha
Legg sukker og teposer i vannet. Mens vannet fortsatt er varmt, tilsett ½ kopp (118,29 ml) sukker og rør til det er oppløst. Tilsett deretter 4 teposer i vannet til å bratte. [10]
Bruke din Scoby for å lage Kombucha
La teen avkjøles til rundt 23,88 C. La teen sitte og avkjøle til 23,88 C. Hvis du vil ha en sterk tesmak i kombuchaen din, la teposene ligge til teen er avkjølt. Hvis du vil ha en mild te-smak, må du fjerne teposene etter omtrent 10-15 minutter. [11]
Bruke din Scoby for å lage Kombucha
Fjern teposene og legg til startte. Etter at teen er avkjølt til 23,88 C, må du fjerne teposene hvis du ikke allerede har gjort det. Hell den søte teen i en stor, ren krukke og tilsett 1 kopp (236,58 ml) av start-tea du utviklet da du lagde kombucha-skummelen. Hvis du allerede har kastet all startte, bytt ut en kopp (236,58 ml) destillert hvit eddik. [12]
Bruke din Scoby for å lage Kombucha
Legg til scoby. Slipp nøye scoby du utviklet til flytende krukke. Scobien skal flyte til toppen og dekke væsken i krukken. [1. 3]
Bruke din Scoby for å lage Kombucha
Dekk toppen av krukken. Legg et kaffefilter eller osteklut på toppen av krukken med kombucha og bruk et gummibånd for å binde dekselet på plass. [14]
Bruke din Scoby for å lage Kombucha
La kombuchaen sitte i en til tre uker. Plasser kombuchaen i et skap eller på en skranke vekk fra direkte sollys for å sitte på omtrent 68-85 grader F (20-29,44 C). Ikke plukk opp eller rist kombuchaen mens den utvikler seg. [15]
  • Hvis du liker kombucha med en søtere smak, la den sitte i bare en uke eller en og en halv uke. Hvis du liker en sterkere og mer vinegary smak, la den sitte i to eller tre uker.
Bruke din Scoby for å lage Kombucha
Hell kombucha ut og hold skottet i krukken. Når du er klar til å servere den, hell du det meste av kombucha-væsken ut av glasset og beholder skurrete og omtrent en kopp (236,58 ml) væske inni. Du kan bruke scoby og start-te til en annen gruppe kombucha. [16]
  • Hvis du ikke skal drikke all kombuchaen, legger du den i en forseglet flaske og setter den i kjøleskapet.
Kan jeg bruke grønn te i stedet for svart te?
Du kan. Smaken på kombuchaen vil selvfølgelig være annerledes. Sørg for å brygge teen til riktig temperatur så din kombucha ikke ender for bitter.
Hva vil skje hvis jeg glemmer hvor jeg la glasset med skottet og lar det ligge i en måned?
Avhengig av hvor mye te du har i krukken, er det verste som kan skje at du får en supertykk scoby.
Jeg vil gjerne bruke ferske morbærblader til å lage te. Kan jeg muligens bruke dette i stedet for grønn te?
Mulberry leaf tea er en grønn te, og en veldig sunn å starte opp. Den eneste fangsten er at bladene må vaskes veldig grundig før du bruker dem. Mulberry leaf tea er en sunn kraftkraft-te som inneholder 17 typer aminosyrer, vitamin C, B1 og B2, folsyre og en rekke mineraler - alt uten koffein. Så gå videre! Bare vær grundig.
Forsøk å bruke glassflasker i motsetning til plast når du lager kombucha, slik at kjemikaliene fra plasten ikke forstyrrer utviklingen.
Vær forsiktig når du tar scobien ut av flasken slik at den ikke går i stykker.
l-groop.com © 2020