Hvordan lage kolaches

Kolaches er søte, tradisjonelle tsjekkiske bakverk. En autentisk kolache består av en runde deig, toppet med en dukke med frukt eller en fruktblanding. [1] De nytes vanligvis som en frokostmat eller som en søt godbit for spesielle anledninger. Når du har laget den vanlige kolache-deigen, kan du bli kreativ på toppen av dem med forskjellige varianter av den søte toppingen.

Making the Dough

Making the Dough
Løs gjæren i en kvart kopp (2 gram) varm melk. Dette er det første trinnet hvis du jobber med aktiv tørrgjær. Det er enklest å gjøre dette i en målekopp, fordi du kommer til å helle denne blandingen senere. Forsikre deg om at gjæren er helt oppløst. [2]
  • Hvis du bruker øyeblikkelig gjær, kan du hoppe over dette trinnet og legge til øyeblikkelig gjær senere.
Making the Dough
Bland gjæren med melk, smør, egg, sukker, salt og mel i en stor bolle. Smøret skal mykes til romtemperatur for å gjøre dette enklest. Hell i den gjenværende melken, det mykgjorte smøret, eggene, sukkeret og saltet, så vel som gjærblandingen du skapte. Hell deretter 1,5 kopper mel og bland alt sammen grundig. Hvis du velger å legge til sitronskall, malt mace eller muskatnøtt, kan du også legge til det nå. [3]
  • Hvis du bruker øyeblikkelig gjær, vil du legge til det nå.
  • Etter at alt er blandet, tilfører du sakte det resterende melet. Du kan bruke nøyaktig fire kopper, eller du kan bruke litt mer eller mindre. Bare pass på at deigen ikke er for klissete eller for tørr.
Making the Dough
Elt deigen på en melet overflate. Belegg litt plass på benken eller bordet med mel slik at deigen ikke fester seg til den. Arbeid deigen med fingertuppene slik at den blir glatt og enkel å forme. Etter at du har gjort dette i omtrent fem minutter, rull den til en stor ball. [4]
Making the Dough
Legg deigen i en oljet bolle og la heve. Spray en bolle med matolje, eller hell omtrent en spiseskje olje i bunnen. Legg den store deigen ball i bollen, og rull den på plass slik at den er belagt med oljen. Så er det på tide å la deigen heve. [5]
  • Dekk bollen din, enten med et kjøkkenhåndkle eller med fastpapir. La det heve på kjøkkenet ditt (eller et hvilket som helst varmt sted) i omtrent to til tre timer. Du kan også la den heve over natten i kjøleskapet ditt, hvis det er enklere.
Making the Dough
Elt deigen og la heve igjen. Etter at deigen nesten har doblet seg i volum, vil du skyve den ned i bollen og elte forsiktig igjen. Sett deretter dekselet på igjen, legg det til side igjen og la det doble i størrelse i løpet av omtrent en time og femten minutter. Når tiden har gått og deigen har steget igjen, elt den, del den i to halvdeler og la den heve en sluttid i omtrent ti minutter. Endelig er deigen din klar. [6]
  • Å lage kolache deig krever tålmodighet, men det er viktig at den har tid til å heve seg helt og bulk opp. Dette skaper den seige, tette deigen som kolacher er kjent for.

Danner Kolaches

Danner Kolaches
Kjevle ut deigen din på en melet overflate. Strø nok litt mel på en flat overflate for å forhindre at deigen din holder seg til den. Bruk en kjevle til å flate ut deigen din slik at den blir omtrent 1,27 cm tykk. [7]
Danner Kolaches
Skjær deigen din i omganger. Hver runde skal være ca 6,35 cm tvers over. Den enkleste måten å lage disse rundene på er å bruke en kakekutter, men du kan også bruke kanten på et glass i riktig størrelse. Trykk kakekutteren eller kanten av glasset godt inn i deigen, og skrell deretter deigen rundt sirkelen. [8]
  • Rull overflødig deig til en ball, og bruk deretter kjevlen til å flate den ut på den melede overflaten igjen. Skjær ut rundene, og rull deretter overflødig deig opp igjen. Fortsett å gjøre dette til du har brukt all deigen din.
Danner Kolaches
Legg deigrundene dine på en stekeplate. Du kan steke bakeplaten din med pergamentpapir eller smøre den inn for å sikre at deigen ikke fester seg til den. Nok en gang, dekk deigen med et kjøkkenhåndkle eller en klistrelegg. Legg bakeplaten til side og la deigen heve igjen i omtrent en time. [9]
Danner Kolaches
Lag fordypningene i deigen. Når deigen har steget og hver runde har doblet seg i størrelse, er det på tide å lage innrykkene i midten. Dette trinnet gjør at deigen i utgangspunktet blir rund i en liten bolle som vil holde toppingen når de bakes. [10]
  • Bruk tommelen eller en liten skje til å trykke forsiktig ned i midten av hver runde. Forsikre deg om at du ikke gjør innrykkene for store - hver runde bør fortsatt ha en 1,7 cm (1,7 cm) kant rundt omkretsen.

Forberede toppingen

Forberede toppingen
Lag et kirsebær pålegg til kolache. Bland sukker, maisstivelse og kirsebærjuice i en kjele. Bruk en treskje til å røre til alt er grundig blandet. Sett kasserollen på komfyren og sett den på middels varme. Når blandingen begynner å koke og tykne opp, må du skru av varmen og tilsette pitted kirsebær. [11]
Forberede toppingen
Forbered et blåbærpålegg. Bland sukker, maisstivelse, salt, blåbær og sitronsaft sammen i en kjele. Vri komfyren til middels varme for å varme opp blandingen mens du rører kontinuerlig. Når sukkeret har løst seg, skru varmen på komfyrtoppen ned og la blandingen småkoke i omtrent ti minutter. Det endelige produktet skal være ganske tykt. [12]
Forberede toppingen
Lag en søt aprikospålegg. Denne vil ta litt lenger tid enn kirsebær- og blåbærpålegg. Du må putre de tørkede aprikosene og appelsinjuicen i en kjele i omtrent en halv time, eller til de er myke. Tøm deretter appelsinjuicen og legg de møre aprikosene i en foodprosessor for å puré med sukker og sitronsaft. Når blandingen er fin og jevn, er den klar. [1. 3]
Forberede toppingen
Utforsk flere titalls andre toppingsalternativer. Selv om en frukttopping er den tradisjonelle toppingen, er den absolutt ikke den eneste du kan lage. Andre vanlige variasjoner er poppyseed og kremost kolaches. Du kan til og med lage salte kolacher med forskjellige typer frokostkjøtt. Ikke vær redd for å bli kreativ! [14]

Legger til pålegg og bakst

Legger til pålegg og bakst
Forvarm ovnen. Still den til 375 grader Fahrenheit, eller 190 grader celsius. [15] Det er bra å gjøre dette før du begynner å legge pålegg til deigen, slik at den er klar til å gå når du er ferdig. Avhengig av ovnen din vil det ta omtrent ti til tjue minutter å forvarme.
Legger til pålegg og bakst
Pensle hver kolache med eggvask. For å forberede eggvasken, slå ganske enkelt et stort egg og tilsett en teskje (4,93 ml) melk, fløte eller vann. Pensle den sjenerøst med en konditorbørste på hver av deigrundene. [16]
Legger til pålegg og bakst
Spe påleggene i midten innrykk. Du trenger bare å legge en skje på hver av rundene. Innrykk skal være fullstendig fylt med topping. [17]
  • Hvis du ikke bruker alle påleggene du har laget, kan den kjøles i opptil tre dager eller fryses til å brukes igjen neste gang du tilbereder kolaches.
Legger til pålegg og bakst
Stek kolachene dine og server. Sett kolachene dine i ovnen og still tidtakeren i 12 minutter. Hold øye med kolachene, og ta dem ut når deigen har blitt gyllenbrun. Bruk en slikkepott for å fjerne kolachene fra den varme bakepannen og la dem avkjøles på et stålstativ eller på en annen overflate. Server umiddelbart og kos deg! [18]
  • Du kan lagre uoppnåtte kolacher i romtemperatur i omtrent to dager etter at du har laget dem. Hvis du ikke spiser dem på en stund, kan du slå dem i fryseren og lagre dem i opptil tre måneder.
Legger til pålegg og bakst
Ferdig.
Hvor kan jeg kjøpe tre "pusher" -tingen for å lage "hullene" i kolachene før jeg legger til fyllet?
Hvis du snakker om dysene som er foran isposen, kan du kjøpe dem fra ditt lokale supermarked.
l-groop.com © 2020