Hvordan lage Key Lime Pie

En god nøkkelkalkpai er vanskelig å slå (og kan ta litt dyktighet å mestre). Men prøv denne oppskriften en gang så blir du hekta - og det vil alle vennene dine!

Making the Crust

Making the Crust
Forvarm ovnen til 375 ºF / 190 ºC.
Making the Crust
Legg graham-kjeksene i en plastpose. Rull dem til smuler, bruk en kjevle. Du bør ha omtrent 1 1/2 kopp smuler når du er ferdig.
  • Hvis du ikke har en kjevle, bli kreativ. En boks med spray spray eller en flaske vin (eller pokker, en sko) får jobben gjort. Det samme gjør matprosessoren.
Making the Crust
Smelt smøret i en liten kjele over middels varme. Ikke svidd det! Du trenger alt for å holde skorpen sammen.
Making the Crust
Kombiner graham-kjeks, sukker og smeltet smør i en bolle. Bland til tekstur ligner grovt måltid. Det bør være en jevn konsistens etter blandingens minutt.
  • Hvis du vil, kan du legge muskatnød, kanel eller krydder på dette trinnet. Bare en sjenerøs dryssing eller to vil gjøre!
Making the Crust
Trykk inn i en pai pan. Voila! Din hjemmelagde graham cracker pie skorpe. Men som du sikkert vet, kan du bare kjøpe en ferdiglaget fra butikken - men hvor er moroa i det?
  • Forsøk å gjøre jordskorpen omtrent 1/3 cm jevn rundt. Hvis smuleblandingen ikke klistrer seg ordentlig, vil det å legge en spiseskje vann til blandingen hjelpe. Forsikre deg om at det ikke er hull eller hull i jordskorpen!
Making the Crust
Stekes i omtrent 8 til 10 minutter. Ta deretter jordskorpen ut av ovnen og sett i kjøleskap til den er godt avkjølt. Du trenger allikevel tid til å klargjøre fyllingen.

Gjør fyllingen

Gjør fyllingen
Forvarm ovnen til 175 ºC.
Gjør fyllingen
I en skål kan du kombinere kondensert melk, nøkkel limesaus og nøkkel limejuice. Rør til den er godt blandet og blir lysegrønn. Dette bør ta omtrent 2 minutter.
  • Nøkkellommer kommer fra Florida Keys, altså navnet deres, og er mindre, mer gule og inneholder flere frø enn den grønne hudfargede persiske kalken. Imidlertid gjør begge deler generelt (men du kan også finne nøkkel limesaft på flasker i butikkene).
Gjør fyllingen
Skill 2 av de 3 eggene. Det vil si at 2 av de 3 eggene skal ha eggeplommene separert fra de hvite (du trenger de hvite til marengsen). Bruk to separate skåler til dette.
Gjør fyllingen
Tilsett eggeplommer og hele egget i blandingen av kalk og melk. La stå i romtemperatur for å tykne.
Gjør fyllingen
Hell fyllet i graham cracker-skorpen. Spre jevnt!

Å lage marengsen

Å lage marengsen
Pisk eggehviter til det dannes stive topper. Dette krever litt armmuskel og utholdenhet - hold på det hvis det ikke skjer så raskt som du tror det vil gjøre.
Å lage marengsen
Brette i sukker bit for bit. Vær forsiktig så du ikke blir for aggressiv. Overarbeidet marengsen gjør at den også mister kroppen.
Å lage marengsen
Fordel over fyllet. Pass på å spre deg til kanten av jordskorpen for å forhindre krymping under bakingen. Sving spatelen kreativt rundt for å lage topper og daler.
Å lage marengsen
Stekes i 20 minutter eller til marengsen er gyldenbrun. Det skal stilles, men fortsatt vrikke litt når det ristes hvis det er gjort. La avkjøle før servering - det blir lettere å skive kaken og lage renere kutt hvis pannen ikke er varm.
Å lage marengsen
Ferdig.
Trenger du en bakeplate?
Du trenger en kakeplate, ikke en bakeplate.
Ekte nøkkel lime kake er ikke grønn eller gelatinøs som sitron marengs pai.
Før servering: dypp bunnen av pannen i varmt vann i noen sekunder for å hjelpe deg med å løsne kakeskorpen fra pannen.
Hvis du avkjøler jordskorpen i en time før du baker den, vil den ikke smuldre like mye når du serverer den.
Å tilsette mer eller mindre sukker i marengsen vil gi et mykere eller stivere resultat.
l-groop.com © 2020