Hvordan lage Keng Bouad Mak Fak Kham (Coconut Pumpkin Soup)

Server denne frodige, glatte suppen som en side rett av en asiatisk middag. Velg gresskar med det rødeste kjøttet. Scoop den helt ut, hell den suppe direkte inn i den, og legg på bordet. Tillat hver gjest å servere sin egen.
Forbered deg enten i en støpejernspanne, eller over en grill, tørrstekt eller grill sjalottløk, og vend den innimellom til de er svertet og myknet. Fjern svertet hud fra sjalottløk og sett til side.
Skjær gresskar i to og rens ut frø. Legg i bakepannen kuttet siden ned og tilsett 1,3 cm vann. Dekk til med folie og sett i 350 graders ovn i 45 minutter til 1 time eller myk å ta på. Skrell og frø gresskar alternativt og skjær dem i 1/2 terning.
Bruk en stor gryte, og tilsett de fire første ingrediensene og kok opp. Skru ned på middels varme og tilsett salt. La småkoke i 10 minutter. Tilsett fiskesaus og la koke i to eller tre minutter til.
Purresuppe i en elektrisk blender eller bruk en håndholdt blender. Hvis suppen er for tykk, tilsett mer væske. Smak og juster krydder.
Suppen er også mer smakfull hvis den gjøres 1 time til 1 dag før servering. Pynt med sjenerøse kverner av svart pepper og kjøttdeig.
Ferdig.
Hvis du vil ha en mer rustikk tilnærming, kan du hoppe over blanding helt.
l-groop.com © 2020