Hvordan lage Kemplang Tunu fiskesmak med karameller (indonesisk)

Kemplang Tunu er en av tradisjonelle matvarer fra Sør-Sumatra, Indonesia. Det viktigste stedet å finne Kemplang Tunu er i Ogan Ilir. Mange kjøper denne retten å spise med ris på grunn av den deilige smaken av fisk som gjennomsyrer karbonaden. Kemplang Tunu kan også spises som en matbit med litt saus på. Å lage denne snacks på tradisjonell måte krever en kokeinnretning som brukes utendørs, og du må tilberede den i fint vær, helst om sommeren.

Lage Kemplang-karbonader

Lage Kemplang-karbonader
Bland fiskekjøttet med salt og varmt vann.
Lage Kemplang-karbonader
Tilsett sago og hvetemel litt etter litt. Bland inn i fiskekjøttet for å kombinere.
Lage Kemplang-karbonader
Form deigen til baller med store baller.
Lage Kemplang-karbonader
Trykk på ballen til den er flat og danner karbonader. Trykk til en bredde på omtrent 2-3 mm.
Lage Kemplang-karbonader
Damp karbonadene til de er kokte.
Lage Kemplang-karbonader
Tørk karbonader i direkte sollys i ca 2 dager. Plasser dem på et matskuff eller bambusbrett med matkvalitet som gir luftstrøm. Det kan være lurt å dekke karbonadene med en fin nettingduk for å forhindre at insekter lander på dem.
  • Alternativt kan du foretrekke å tørke karbonadene i en ovn ved å bruke veldig lav varme i flere timer.

Matlaging av Kemplang-karbonader

Matlaging av Kemplang-karbonader
Forbered kull i peis eller grill.
Matlaging av Kemplang-karbonader
Hold de tørkede Kemplang-karamellene med delt bambuslengde eller langhåndterte tang.
Matlaging av Kemplang-karbonader
Grill karbonader over trekullet. Hold tangene over kullet, med karbonatene svevet rundt 30 cm over varmen.
  • Ikke hold karbonaden for nær, ellers kan den brenne.
Matlaging av Kemplang-karbonader
Flytt hver patty fram og tilbake til den er kokt. Karbonaden puffer ut når den er tilberedt. Gjenta deretter for hver gjenværende karbonade.

Aroma Kemplang-karbonader

Aroma Kemplang-karbonader
Legg de kokte karbonadene i krukken eller plastposen.
Aroma Kemplang-karbonader
Lag sausen som følger med Kemplang-karamellene (untuk membuat sausnya):
  • Ren chili og sjalottløk.
  • Tilsett sukker og salt i sausen.
  • Rør stek sausen.
  • Tilsett et glass vann under omrøring.
Aroma Kemplang-karbonader
Når sausen er laget, server du. Legg sausen i en beholder og karbonadene på et fat eller i en pose, klar til å spise. For å spise, dypp den puffede karbonaden i sausen og nyt.
Når du planlegger å lage disse karbonadene, sjekk været. Det er bedre hvis du lager denne retten om sommeren, utendørs.
l-groop.com © 2020