Hvordan lage Kefir

Kefir er en gjæret drikke som kan lages med ku- eller geitemelk, vann eller kokosmelk. Mye som yoghurt, den er rik på sunn gjær og bakterier, men kefir inneholder flere store stammer av vennlige bakterier som ikke ofte finnes i yoghurt. Fordi ostemassestørrelsen på kefir er mer finkornet enn yoghurt, er den også lettere å fordøye. I tillegg til gunstige bakterier og gjær, inneholder kefir essensielle aminosyrer, komplette proteiner og en overflod av mineraler. [1]

Samler forsyninger for å lage Kefir

Samler forsyninger for å lage Kefir
Få kefirfrø. Kefirfrø er tilgjengelig online eller i helsekostbutikker. Kefirfrø formerer seg på egen hånd, så en startbatch kan vare år og år. Du kan også dele klumper av kefirfrø og gi noen til venner. Som surdeig vil kefiren ganske enkelt reprodusere seg, så du vil aldri gå tom. [2]
  • Kefirfrø kan enten fryses eller tørkes hvis du vil lagre dem. [3] X Forskningskilde
  • Hvis du utsetter kefirfrøene for en kjemisk temperatur eller ekstreme temperaturer, kan de dø.
Samler forsyninger for å lage Kefir
Kjøp en krukke du skal bruke til kefir. Hvis du kommer inn i den daglige vanen med å lage kefir, er det verdt å plukke ut en krukke som er akkurat i riktig størrelse for dine behov. For en gjennomsnittlig mengde kefir, bruk en murstykke med en kvart størrelse. Kefir trenger et pustende lokk, som du kan lage ved hjelp av et kaffefilter og en murslokkring.
  • Ikke bruk en plastbeholder, siden molekylene kan lekke ut i kefir.
  • Hvis du ønsker det, kan du sterilisere glasset før du bruker det ved å koke det i fem minutter, og deretter tømme det på et klart papirhåndkle.
Samler forsyninger for å lage Kefir
Plukk ut en kefirbase. Kefir lages vanligvis med helmelk. Bruk av fettmelk gir kefiren en tangy smak og en yoghurtlignende struktur, noe som gjør den fantastisk å drikke av seg selv eller bruke i smoothies og oppskrifter. Tilsett litt krem ​​for en enda tykkere kefir. Hvis du foretrekker å ikke drikke kumelk, kan du prøve disse alternativene:
  • Vann. Du kan lage en fermentert vannbasert drink med kefir for å få den ernæringsmessige fordelen. Forsikre deg om at du bruker renset vann. Kranvann inneholder kjemikalier som kan drepe kefir.
  • Geitemelk. Menneskekroppen er i stand til å fordøye geitemelk lettere enn kumelk, så dette er et godt alternativ hvis du er laktoseintolerant.
  • Kokosnøttmelk. Kefir-fermentert kokosmelk er et flott utgangspunkt for fruktige, sunne drikker. Bruk den reneste kokosmelken du kan finne, uten tilsetningsstoffer eller sukker. Hvis det er mulig, lag din egen kokosmelk til bruk. Korn vil ikke reprodusere seg i kokosmelk, så du må returnere dem til en meieribase når du er ferdig med å lage denne typen kefir.

Å lage Kefir

Å lage Kefir
Ha 2 ss kefirkorn i en ren glasskrukke. Dette er en god mengde kefirkorn til å begynne med, da det vil gi en fin gjennomsnittlig kefir-smak. Når du kommer til å lage kefir, kan du eksperimentere med å tilsette flere frø eller færre frø. Du vil se hvor mye frø du bruker virkelig påvirker smaken, og det hele handler om personlig preferanse. [4]
Å lage Kefir
Hell 2 1/2 kopper melk i glasset. Igjen, mengden melk du bruker i forhold til kefir er et spørsmål om å foretrekke, men 2 1/2 kopper er et bra sted å starte. Ikke fyll helt til toppen, siden blandingen trenger rom for å puste under gjæringsprosessen; du bør holde den omtrent 2/3 full.
Å lage Kefir
Dekk krukken og oppbevar den ved romtemperatur. [5] Angi et sted på disken eller i skapet ditt for å oppbevare kefir. Hvis du setter den i kjøleskapet, vil ikke fermenteringsprosessen finne sted.
Å lage Kefir
La det gjære i 8 timer. Fermenteringsprosessen tar flere timer, så det enkleste å gjøre er å tilberede kefirfrø og melk om natten og bruke det om morgenen. Jo lenger du lar frøene gjøre jobben sin, jo mer tangy vil kefiren smake og jo tykkere blir den.
  • Hvis du foretrekker mindre smakfull kefir, kan du bruke den etter 5 timer i stedet for å vente hele natten.
  • Kokosnøtt kefir tar lenger tid å gjære. Du må kanskje la den sitte i mer enn 8 timer.
Å lage Kefir
Sil kefir. Legg et stykke osteklut eller en finmasket sil over en andre krukke eller en bolle. Hell kefir fra den originale krukken gjennom ostekluten, og skill kefirfrøene fra væsken. Kefiren er nå klar til å drikke eller oppbevare i kjøleskapet.
Å lage Kefir
Skyll frøene og begynn på nytt. Skyll frøene i destillert vann (aldri kranvann). Legg dem i en ren krukke, fyll den med melk, og start prosessen på nytt. Hvis du ennå ikke er klar for en ny gruppe kefir, kan du hvile kefiren ved å plassere frøene i en krukke, tilsette melk og la den sitte i en uke før du sil.

Ved hjelp av Kefir

Ved hjelp av Kefir
Bruk melke-kefir i stedet for melk. Når du normalt bruker melk eller yoghurt til et måltid eller i matlagingen, bør du erstatte kefir. Kefir er en utmerket base for sauser, og den kan til og med brukes til baking som et sunnere meierierstatning. Vurder disse alternativene: [6]
  • Spis kefir med granola til frokost.
  • Rør kefir inn i kaffen din.
  • Lag en yoghurt grapefruktkake med kefir i stedet for yoghurt.
Ved hjelp av Kefir
Spis kokosnøtt kefir som en forfriskende godbit. Kokosnøtt kefir kan ikke alltid brukes som en direkte erstatning for melk i oppskrifter, men den har en rekke andre fantastiske bruksområder, og er spesielt deilig når den nytes vanlig. Prøv disse ideene:
  • Lag en kokosnøtt kefir smoothie ved å blande en kopp kefir, en banan og en håndfull bær.
  • Bruk kokosnøtt kefir som base for en hjemmelaget pina colada.
  • Rør kokosnøtt kefir i supper og sauser for å gjøre dem tykke, fyldige og kremede.
Ved hjelp av Kefir
Drikk vann kefir for å hydratere i løpet av dagen. Vann-kefir er mye lettere enn andre typer kefir, så du kan synes du drikker det hele dagen lang. Bruk den når du vanligvis bruker vann i supperoppskrifter. Du kan også smake vann kefir med fruktjuice, mynte eller andre smakstilsetninger for å lage en velsmakende drink.
Fungerer lettmelk like bra som full krem ​​eller tar det lenger tid?
Det fungerer på samme måte.
Bør jeg varme opp melken for å lage en ny gruppe kefir eller bruke kald melk?
Jeg bruker melk rett fra kjøleskapet. Det skader ikke kefir. Melken varmes opp til romtemperatur og snart har man frisk kefir.
Er det greit hvis kefiret mitt skilles?
Ja, det er greit.
Kan jeg bruke rå melk til å lage kefir?
Ja, du kan bruke rå melk til å lage den, og den vil fungere helt fint.
Kan jeg bruke kefirmelk som jeg kjøpte i butikken?
Den kommersielle kefir vil ikke produsere korn. Du må skaffe korn fra noen som lager kefir, fra online kilder eller noen helsekostbutikker. Levende korn har størst sannsynlighet for suksess.
Kan kefir startes fra en levende kefiryoghurt?
Ja. I likhet med dyrking av yoghurt, kan melkekefir dyrkes ved å bruke en gjenbrukbar eller engangskultur. Kefirkorn fra melk må overføres til en fersk mengde melk omtrent hver 24. time. Melkekefir kan også lages av en kefirstarter i pulverform, lik en yoghurtkultur med direkte sett.
Kan jeg bruke vannkefirstarter med melk?
Ja det kan du.
Kan jeg drikke kefir laget av geitemelk hvis jeg har en intoleranse for proteinbestanddelen i melk, ikke laktosen?
Hvis du har en intoleranse for melk, men ikke geitemelk, kan du drikke kefir fra geitemelk. Hvis bestanddelen som forårsaker intoleransen din også er i geitemelk, vil den også fremdeles være i kefir.
Trinn 6 sier at la kefirfrøene sitte i en krukke med melk i en uke før de brukes igjen. Oppbevarer du denne krukken i romtemperatur eller i kjøleskap?
I kjøleskapet. det vil ikke holde så lenge (avhenger av hvor kaldt huset ditt er, men huset ditt må være 40-50 grader Fahrenheit) bare på benken eller i skapet. Husk det faktum at du bruker laktose i oppskriften.
Hvor lenge kan kefir sitte ute før det går dårlig etter å ha laget det?
Hvis den holdes utenfor kjøleskapet eller fryseren (på benken eller i skapet), vil den holde fr omtrent en til to dager (normal romtemperatur, ikke varm). Hvis den er lagret i kjøleskapet, vil den holde i omtrent tre uker, og den vil være i fryseren i rundt to måneder.
Denne fermenteringsprosessen kan gjentas på ubestemt tid forutsatt at riktig temperatur og sanitærpraksis opprettholdes.
Glassbeholdere kan steriliseres ved vasking med såpe og deretter bløtlegges i en 10-1 blekemiddelløsning i 10 minutter og vaskes igjen. Glass kan også steriliseres ved å vaske med såpe og deretter bake i en ovn ved 212 grader F / 374 K, eller koke i vann. Gjør dette i mer enn 30 minutter. La avkjøle i minst 20 minutter før håndtering.
Før kjøling kan tilsetning av frukt og / eller urter være ønskelig.
l-groop.com © 2020