Hvordan lage grønnkålssalat

Grønnkålssalater har vært en standard på hippe restauranter i flere år nå. Og hvorfor ikke? Grønnkål er full av næringsstoffer. Det holder godt med dressinger, slik at grønnkålssalater kan tilberedes opp til en dag i forveien. Grønnkål parer godt med et bredt utvalg av ingredienser, spesielt salte oster, rosiner, mandler og tynt skiver rå grønnsaker. [1] Følg disse tipsene for å lage en rekke smakfulle grønnkålssalater.

Forberede bladene

Kombiner dressingsingrediensene ved å riste dem i en forseglet krukke eller røre sammen i en bolle og la den sitte i minst 10-15 minutter.
  • Å la dressingen sitte en stund hjelper sjalottløkens sterke smak til å spre seg og smakene å kombinere.
  • Det kan også være lurt å knuse ("macerate" er den tekniske betegnelsen) sjalottløkene litt når de er i olivenoljen, da dette vil hjelpe prosessen.
Forberede bladene
Vask grønnkålen grundig om nødvendig.
Forberede bladene
Ha tilgjengelig stor bolle. Skålen skal være stor nok til å blande og kaste ingrediensene til salaten. Legg merke til at alle slags grønnkål vil gjøre det - noen foretrekker lacinato ("dino grønnkål") eller flatblad grønnkål på grunn av tendensen til krøllete grønnkål til å bli solgt litt mer moden og derfor tøffere. Den har også en gritere tekstur og relativ mangel på smak. [2]
  • Strim av grønnkålbladene for hånd eller hakk dem opp i små strimler. For tøffere, mer moden grønnkål, kan det være lurt å strimle eller hogge i mindre biter, da dette vil hjelpe bandasjen til å myke opp tekstur. [3] X Forskningskilde
  • Putt den hakkede eller strimlede grønnkålen i bollen.
Forberede bladene
Kle grønnkålen slik at den passer din smak.
  • Du kan begynne med å legge til noen spiseskjeer for ikke å "overdrive" salaten. Husk at det er enkelt å legge til mer bandasje, men det er umulig å fjerne det!
  • Masser bandasjen inn i grønnkålen. Den beste måten å gjøre dette på er med hendene (eller en venns hender). Legg merke til at du forsiktig skal klemme eller klemme grønnkålen mens du blander bandasjen, da dette hjelper til med å bryte ned celleveggene på bladene og lar syren i bandasjen myke opp ting ved å bryte ned cellevegger og fibre. [4] X Forskningskilde
  • Når du har blandet inn all dressingen og massert all grønnkålen i bollen, kan du smake på en bit for å se om den har nok dressing for din smak (husk, vi legger til noen ingredienser til!).
  • Legg eventuelt til mer dressing og gjenta masserings- og smaksprosessen til du føler smakene er balanserte og deilige.

Legge til toppings

Legge til toppings
La den kledde og masserte grønnkålen sitte i minst 15 minutter (og opptil en time eller to). Fordi grønnkålblad er så solide, trenger de litt tid til syren i bandasjen din (sitronsaft eller eddik) bryter ned bladene og gjør dem mykere. [5]
  • Vær oppmerksom på at hvis du planlegger å la salaten sitte i mer enn en time, kan det være lurt å kjøle den i løpet av denne tiden.
Legge til toppings
Tilbered og tilsett de andre salatingrediensene i bollen rett før du er klar til å servere salaten.
  • Denne oppskriften krever skiver avokado, agurk og fetaost.
  • Du kan også legge til alle andre ingredienser som appellerer til deg.

Eksperimentere med påkledning

Eksperimentere med påkledning
Kast, pynt og server salaten.
  • Kast salaten lett for å inkorporere alle ingrediensene. Ingen grunn til å massere noe på dette tidspunktet, da det sannsynligvis vil gjøre alt annet enn grønnkålen til sopp.
  • Du kan pynte salaten med ekstra svart pepper, urter og / eller andre tilbehør du liker.
Eksperimentere med påkledning
Bruk en bandasje med mye syre som sitronsaft eller eddik. Syren er nødvendig for å bryte ned fibrene i grønnkål slik at den er mør og lett å tygge. Kremete dressinger som ranch eller blåmuggost kan virke som en god idé fordi grønnkål er så betydelig, men de vil la salaten din være for seig. [6]
Eksperimentere med påkledning
Prøv en sitron sjalottløk vinaigrette. Dette er en av de vanligste dressene for grønnkålssalater. Det pares spesielt godt med sterke oster som pecorino eller parmesan. Her er standardingrediensene:
  • 1/2 kopp sjalottløk, finhakket (ca. 1 stor sjalottløk)
  • 2 ss ferskpresset sitronsaft (ca. 1 sitron)
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • Ny malt svart pepper og salt etter smak
Eksperimentere med påkledning
Rør sammen for å kombinere sjalottløk, sitronsaft, eddik, salt og pepper. La sitte i romtemperatur i 20 minutter, tilsett deretter olivenoljen og visp til kombinasjon.
  • Bruk forskjellige typer eddik (eple, ris, balsamico) for å lage en litt søtere bandasje.
  • Bytt ut oljen med 2 ts honning for en søtere, mindre syrlig bandasje. [7] X Forskningskilde
  • Bytt ut oljen med 1,5 ss Dijonsennep for en bandasje med litt mer spark. [8] X Forskningskilde
Eksperimentere med påkledning
Prøv å bruke miso for å lage en kremere bandasje. Miso er en billig ingrediens laget av fermenterte soyabønner. Se etter den i kjøleseksjonen i dagligvarebutikker. Det vil gi en tykkere, kremere bandasje, som denne tahini-lønnedressingen: [9]
  • 1/4 kopp tahini
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 2 ts hvit miso
  • 2 ts lønnesirup
  • klype rød pepperflak
  • 1/4 kopp vann
Eksperimentere med påkledning
Visp sammen tahini, eddik, miso, lønnesirup og rød pepperflak. Tilsett vann sist og visp til blandingen er jevn og kremet.
  • Hvis bandasjen din er for tykk, tilsett mer vann eller eddik etter smak.

Eksperimentere med Toppings

Eksperimentere med Toppings
Prøv å erstatte ingredienser med forskjellige smaksprofiler. Bytte ut sitron med kalk og lime vil gi en mildere bandasje med mer sørvestlig smak. Å tilsette brunt sukker eller hvitt sukker kan gjøre en søtere bandasje. [10]
Eksperimentere med Toppings
Ikke vær redd for å bunke påleggene. Fordi det er et så robust blad, gjør grønnkål godt med mye pålegg. [11]
Eksperimentere med Toppings
Prøv en salt ost. Pecorino Romano og barbert parmesan er populære på grønnkålssalater. [12] Alder cheddar fungerer også, eller prøv en feta for en salat med mer gresk stemning. [1. 3]
Eksperimentere med Toppings
Tilsett nøtter eller frø for crunch og smak. Ristede mandler er deilige sammen med parmesan og dadler eller rosiner. [14] Cashewbiter eller valnøtter kan gi rik smak. Solsikkefrø er deilig i sommersalater. [15]
Eksperimentere med Toppings
Frisk og tørket frukt passer spesielt godt med vinaigretter. Tørkede tyttebær, rosiner, kirsebær eller dadler gir velkommen søthet. Spesielt om sommeren kan du også prøve frisk frukt som blåbær, jordbær eller mango. [16]
Eksperimentere med Toppings
Tilsett tynt skiver grønnsaker. Gulrøtter, paprika eller agurk er deilig, så vel som tynt skiver rosenkål. [17] Rødløk eller søt hvit løk vil også gi et lite spark til salaten din.
Eksperimentere med Toppings
Tilsett protein for et mer komplett måltid. Du kan toffe salaten din med et posjert eller kokt egg, grillet kjøtt, tofu eller tempeh.

Lage en grønnkålssalat

Lage en grønnkålssalat
Bruk lokale ingredienser eller i sesongen. Grønnkål er en flott plattform for å eksperimentere med ingredienser i sesongen. Prøv for eksempel ristede eller kokte rødbeter om vinteren, eller skiver epler om høsten.
Lage en grønnkålssalat
Prøv denne oppskriften, perfekt for sommeren. Begynn med ingrediensene:
  • 1 gjeng grønnkål
  • 1/2 (16 oz) pakke frosset skallet edamame, tint
  • 1/4 av en middels rødløk, skivet tynn
  • 1 kopp strimlet gulrot
  • 2/3 kopp ferske blåbær
  • 1/2 kopp søtede tørkede tyttebær
  • 1/2 kopp cashewbiter
  • 1/2 kopp skallet, stekte solsikkefrø
  • 3/4 kopp hvitt sukker
  • 1/2 kopp eddik
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts malt svart pepper
  • 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
Lage en grønnkålssalat
Fjern stilkene fra grønnkålen og hakk bladene i biter av små størrelse. Dette vil gjøre dem lettere å spise.
Lage en grønnkålssalat
Forbered bandasjen. Visp sukker, eddik, salt, pepper og olivenolje sammen i en bolle til sukkeret er oppløst. Sette til side.
Lage en grønnkålssalat
Kast grønnkålen med halve bandasjen og masser bladene. Ta en haug med blader i hendene, klem dem med moderat press, og plukk deretter opp en annen haug og klem igjen. Fortsett til bladene blir mørkere og mer velduftende. Massasje hjelper til med å bremse ned cellevegger og fibre, noe som gjør bladene mykere.
Lage en grønnkålssalat
Tilsett edamame, rødløk, gulrot, blåbær, tørkede tyttebær, cashewbiter og solsikkefrø. Kast med grønnkålen.
Lage en grønnkålssalat
Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskap i 4 til 6 timer. Dette vil la bladene myke opp enda mer.
l-groop.com © 2020