Hvordan lage Kaju Katli

Hvis du ønsker å lage godbiter til Diwali eller bare vil tilfredsstille en søt tann, lag kaju katli. Mal rå cashewnøtter til de er pulverformede og rør dem inn i en enkel sukkersirup. Kok denne blandingen til den danner en myk deig som du kan rulle ut. Legg deretter spiselige sølvblader over deigen hvis du vil at de virkelig skal skinne. Skjær kaju katli i diamanter og nyt disse dekadente godbitene!

Making the Dough

Making the Dough
Slip cashewnøttene til et fint pulver. Ha 1 kopp (150 g) rå cashewnøtter i en foodprosessor. Puls nøttene til de er godt malt. Dette bør ta rundt 30 sekunder. Slutt å slipe før cashewnøtter slipper oljen sin og blir klissete. Sett cashewpulveret til side. [1]
  • Det er greit hvis du ser noen få grove biter med cashewnøtter.
Making the Dough
Ha sukker, vann og valgfritt rosevann i en kjele. Legg 1/2 kopp (100 g) kornet sukker sammen med kopp (59 ml) pluss 1 ss (15 ml) vann i pannen. Hvis du vil legge til en delikat blomster smak til kaju katli, tilsett 2 til 3 dråper rosevann. [2]
  • Du kan kjøpe rose vann fra Midtøsten markeder, noen dagligvarebutikker, eller online.
Making the Dough
Varm sukkerblandingen i 2 til 3 minutter over middels varme. Rør sukkeret med vannet. Når vannet varmet opp, vil sukkeret løse seg opp og deretter begynne å koke. La blandingen koke i 2 minutter. Rør den innimellom for å forhindre at den boble over. [3]
  • Sukkeret tykner til en kraftig sirupskonsistens.
Making the Dough
Rør de malte nøttene i sirupen. Legg de finmalte cashewnøttene i kasserollen med sukkersirupen. Rør til nøttene er innarbeidet og du har en tynn pasta i pannen. Hvis du ser klumper mutterpulver, bruk en skje for å bryte dem opp. [4]
Making the Dough
Kok blandingen i 10 til 12 minutter på svak varme. Fortsett å koke blandingen og rør hele tiden mens den koker, så blandingen begynner å danne en tykk deig. Deigen skal begynne å trekke seg bort fra sidene av pannen. [5]
  • Deigen tykner når fuktigheten fordamper.
  • Hvis du vil tilsette en annen smak, rør du 1/8 ts (0,25 g) kardemomme pulver i den tykne deigen.

Elting og forming av Kaju Katli

Elting og forming av Kaju Katli
Overfør deigen til et ark pergamentpapir. Riv av et ark pergamentpapir og legg det på arbeidsflaten. Slå av brenneren og øs deigen på midten av pergamentpapiret. [6]
  • Deigen klistrer seg ikke til pergamentpapiret.
  • Pergamentpapir selges noen ganger som smørpapir.
Elting og forming av Kaju Katli
Spre ghee på hendene og elt deigen i 30 sekunder. Gni 1 ts (4 g) ghee mellom hendene for å forhindre at deigen fester seg ved dem. Når deigen er kjølig nok til å håndtere, elt den til den kommer sammen til en jevn deig. [7]
  • Hvis deigen ser for tørr ut, eller hvis du har problemer med å danne en jevn deig, kan du blande inn 1 til 2 ts (4,9 til 9,9 ml) melk. Du kan bruke hel- eller lite fettmelk.
Elting og forming av Kaju Katli
Rull deigen mellom pergamentpapir. Legg et nytt ark pergamentpapir på deigen. Ta deretter en kjevle og rull deigen mens den er mellom lakenene. Rull til deigen er så tynn som du vil at kaju katli skal være. Kaju Katli spenner i størrelse fra tommer (0,64 cm) til 2,5 cm. [8]
  • Det er viktig å rulle deigen mens den fremdeles er varm, eller det kan begynne å smuldre.
Elting og forming av Kaju Katli
Påfør spiselige sølvblader, hvis ønskelig. Hvis du vil at kaju katli skal få en iøynefallende glans, får du ut noen få blader av spiselig sølv. Skrell av det øverste laget pergamentpapir og legg sølvbladene på deigen. Trykk forsiktig ned, og skrell deretter av underlaget for å avsløre den sølvtoppede deigen. [9]
  • Du kan kjøpe spiselige sølvblader (chandi ka vark) online eller på indiske markeder.
Elting og forming av Kaju Katli
Skjær deigen i 20 like store diamanter. Hvis du ikke har brukt sølvbladene, skreller du av det øverste laget av pergament som dekker deigen. Ta en skarp kniv og klipp sidene av deigen for å lage en stor diamant. Skjær 4 diagonale rader over deigen. Skjær deretter 4 rader til i motsatt retning for å lage diamanter. [10]
  • Du bør få rundt 20 stykker, avhengig av størrelsen på deigen du rullet ut.
Elting og forming av Kaju Katli
Server kaju katli. Skill hver av diamantene og legg kaju katli på en dekorativ serveringsplate. Nyt dem i romtemperatur, eller oppbevar dem i en lufttett beholder. Du kan lagre dem i opptil 9 dager ved romtemperatur eller kjøle dem i opptil 1 måned. [11]
  • For et enkelt pynt, kan du spre noen safrantråder over kaju katli.
Kan jeg tilberede kaju uten rosenessens?
Ja, selv om den ferdige søte smaker mest av cashewnøtter, og ikke av rose.
Kan jeg bruke melk i stedet for vann?
For å lagre kaju katli i flere dager, bør du bruke vann. Husk at for å danne deigen kan du fukte deigen med noen få teskjeer melk.
Du kan også dekorere kaju katli med hele cashewnøtter, pulverisert sukker eller spiselige roseblader.
l-groop.com © 2020