Hvordan lage saftige burgere

Hjemmelagde hamburgere er en deilig godbit til lunsj eller middag, og kan lages på komfyrtopp eller grill. Å holde burgeren saftig vil forsegle smaken på innsiden av kjøttet. En saftig, tykk burger vil ha mer smak enn en tynn, tørr, overkokt burger. For å tilberede saftige burgere, kjøp kjøttdeig med en høy mengde fett. Håndter karbonadene forsiktig når du former dem. Til slutt, unngå å skvise burgere med en slikkepott mens de lager mat.

Forberede småkakene dine

Forberede småkakene dine
Handle ferskt malt kjøtt å lage burgere med. Nykvernet storfekjøtt vil gjøre de beste og saftigste hamburgere. Se i slaktervesken i supermarkedet. Dette vil ha blitt malt mer nylig enn pakket biff. Generelt bør du unngå å kjøpe ferdigpakket storfekjøtt til burgere. [1]
Forberede småkakene dine
Kjøp kjøttdeig med 80% magert og 20% ​​fett. Kjøtt med dette forholdet har en relativt høy prosentandel fett å mager. Fettere storfekjøtt vil alltid resultere i en juiceburger. 85% mager og 15% fett skal også være i orden; unngå bare kjøttdeig som er 90% magert eller høyere, noe som vil gjøre en tørr burger. Du kan kjøpe kjøttdeig på et hvilket som helst supermarked. Hvis du foretrekker økologisk kjøtt, kan du sjekke den organiske delen eller en helsekostbutikk. [2]
Forberede småkakene dine
Riv av en sjenerøs biffbit for å danne karbonader. Når du har hentet kjøttdeigkjøttet hjem, kan du danne de individuelle karbonadene. Størrelsen på karbonadene kan overlates til personlig preferanse, men generelt [3]
Forberede småkakene dine
Håndter kjøttet forsiktig. Når du river biter av storfekjøtt av platen du kjøpte, må du ikke takle og klem kjøttet for mye. [4]
Forberede småkakene dine
Form burgerkaker med hendene. Bruk hendene dine til å forsiktig trykke hver knyttnevestørrelse kvernet storfekjøtt i en relativt flat, skiveformet karbonade. Hvis du jobber på en hard overflate (en ren benkeplate eller et plastskjærebrett), kan du trykke karbonadene mot overflaten for å unngå å klemme dem for hardt med hendene. [5]
  • Form patties slik du vil. Generelt bør karbonadene være omtrent 10 cm tvers og 1,9 cm høye før de tilberedes.
Forberede småkakene dine
Trykk en mynt på 0,64 cm (midt på hver burger). Burgere dine vil lage mat raskt i kantene, og saktere i sentrene. For å oppnå en burger som er tilberedt jevnt, bruk pekefingeren og langfingeren for å trykke en grop i toppen av hver burger. Mål å gjøre midten av hver patty om - 0,32–0,64 cm tomme lavere enn kantene på karbonaden. [6]
  • Mistungen vil også forhindre at burgere dine buler opp i midten.

Matlaging Burgere på komfyren

Matlaging Burgere på komfyren
Sett en flat stekepanne på en brenner på middels høy varme. Avhengig av antall burgere du planlegger å lage mat, kan du bruke en stor eller en liten stekepanne. [7]
  • På de fleste serier vil middels høy varme være omtrent 7.
Matlaging Burgere på komfyren
Tilsett burgere når pannen er varm. Patties bør hver sizzle når de treffer den varme overflaten av pannen. [8] Gi hver burger minst 2,5 cm plass på hver side i stekepannen, slik at ingen av burgere smelter sammen mens de koker.
Matlaging Burgere på komfyren
Vend karbonadene med en tynn slikkepott etter 3-5 minutter. Når burgere har kokt i noen minutter, skyver du en tynn slikkepott under hver burger og vend den over. Som når du støper karbonadene, vil burgere holde seg saftigere hvis du takler dem så lite som mulig mens du lager mat. Når du vipper, skal hver burger ha blitt såret til en mørk gullbrun på undersiden. [9]
Matlaging Burgere på komfyren
Kok burgere i ytterligere 3-5 minutter på andre siden. Å tilberede burgere i 3-5 minutter på begge sider, bør sikre at de blir jevnt gjennomstekt. Du vil vite at burgeren er ferdig på andre siden når den begynner å surre. Se for at burgeren har en fin gullbrun farge.
  • Motstå trang til å snu burgere over 3 eller 4 ganger. En gang vil være nok.
Matlaging Burgere på komfyren
Se på siden av burgere for å se hvordan de er ferdige. Hvis du kutter i en burger for å se når det er gjort, vil du risikere å miste noe av saftigheten du har jobbet hardt for å bevare. Se i stedet på sidene av en burger. [10]
  • Hvis sidene alle er brunet, er burgeren middels.
Matlaging Burgere på komfyren
Server burgere når de er middels sjeldne eller middels. Når burgere fortsetter å lage mat, vil mer juice koke ut av dem. [11] Forsikre deg om at du får en saftig, smakfull burger ved å servere karbonaden når den er middels sjelden eller middels.
  • Sett burgeren på en bolle, og pynt med tomat, salat, sennep, ketchup og hva annet du velger.

Grilling Juicy Burgers

Grilling Juicy Burgers
Forvarm grillen før du bruker burgere. Varm opp to separate områder av grillen: en til å være en høyvarmesone ved ca. 250 ° F. Still den andre inn som en lavvarmesone, 66 ° C. [12]
  • La grillen forvarmes i 15 minutter før du påfører karbonader.
Grilling Juicy Burgers
Olje grillen når den forvarmes. Mens grillen varmer opp, drypp litt olivenolje på et papirhåndkle. Gni papirhåndkleet langs overflaten av grillen for å smøre det. Dette vil hjelpe kakene dine til å koke jevnt og forhindre at de holder seg til grillen når de brune. [1. 3]
Grilling Juicy Burgers
Still patties på den varme siden av grillen i ca 2 minutter. Grillingens intense varme vil skape en deilig brunet skorpe på hver side av burgeren, noe som tilfører kjøttens rike smak. [14]
  • Hvis du skulle forlate burgeren over høy varme, ville temperaturen tørke ut det indre av burgeren og til slutt overkok hele karbonaden.
Grilling Juicy Burgers
Vend burgere etter omtrent 2 minutter. Etter at burgere har kokt i omtrent 2 minutter på den varme siden av grillen, bruk en slikkepott for å snu dem. Når du vipper burgere, [15]
  • Hvis burgere er for nær hverandre, kan de koke ujevnt eller smelte sammen mens de koker.
Grilling Juicy Burgers
Flytt karbonadene over til lav varme siden når de er brunet på begge sider. Når begge sider av burgere er jevnt brunet, bruk spatelen din til å løfte karbonadene forsiktig og flytt dem til den lave varmen av grillen. [16]
  • Følg med på kokeburgerne slik at du kan fjerne dem fra grillen når de er så ferdige som du vil at de skal være.
Grilling Juicy Burgers
Kok burgere i 3-4 minutter på svak varme siden. Her vil deres saftige innside fortsette å koke uten å bli tørket ut eller brent. Bruk hele overflaten på den svake varmen på grillen for å hindre at burgere berører hverandre. [17]
  • Vend burgere på omtrent 2 minutters merke. Dette vil sikre at alle karbonadene blir jevnt gjennomstekt på begge sider.
Grilling Juicy Burgers
Fjern burgere når de er middels sjeldne til mellom 54–60 ° C. Evaluer hvor tilberedt burgere er ved å ta hensyn til størrelsen og fastheten. Burgere vil krympe og stramme opp mens de lager mat. [18]
  • Hvis du bruker et kjøtttermometer, vil en sjelden burger være omtrent 52 ° C. En burger med middels brønn vil være omtrent 66 ° C.
  • Hvis du steker burgeren din til en høyere temperatur, vil den ikke lenger være saftig.
Må jeg trykke midt på karet når jeg steker karbonaden på en grill?
Du trenger ikke å gjøre det, selv om det anbefales for en saftigere burgerkake. Tommelfinger absorberer alle væskene i burgeren for at den skal smake bedre.
Må jeg bruke storfekjøtt?
Antall vanlige erstatninger for storfekjøtt i burgere inkluderer kylling, kalkun, grønnsaker og bønner.
Hvilken type olje bør du sette på komfyren før du legger burgeren der?
Eventuell olje skal fungere. Jeg ville brukt vegetabilsk eller olivenolje. Imidlertid, hvis du vil ha en buttery bun, bruk smør.
Kan jeg bruke et vanlig håndkle hvis jeg ikke har et papirhåndkle?
Selvfølgelig! Bruk det du kan rengjøre grillen din og det er trygt å gjøre. Du kan også bruke en svamp eller en grillbørste.
Hvordan stopper du en burger fra å krympe?
Trykk den ned med enten slikkepott eller takke for å flate dem ut, og det vil bidra til å forhindre svinn under matlagingen.
Kvernet kjøtt anses ikke som fullstendig tilberedt før dets indre temperatur er 71 ° C. Hvis du vil forsikre deg om at burgeren din er ferdig stekt, sett inn et kjøtttermometer i midten. Husk at fullkoking av burgeren din vil resultere i godt gjort biff. Imidlertid risikerer du å innta E Coli hvis kjøtt ikke er ferdig gjennomstekt. [19]
l-groop.com © 2020