Hvordan lage Jowar Roti

Jowar roti er en type indisk flatbrød laget med jowarmel, som er mer kjent i den vestlige verden som sorghum. Jowar roti, eller bhakri som det kalles lokalt, er glutenfri, rik på fiber og protein, og er fullpakket med vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Jowar roti skal være klar til servering innen 30 minutter.

Making the Dough

Making the Dough
Bland 1 kopp jowarmel med 2 til 3 klyper salt i en bolle eller en stor tallerken med en felg. Bruk en skje til å blande melet og saltet grundig. [1]
  • Jowar rotis kan lages uten salt også, avhengig av din preferanse.
Making the Dough
Tilsett 125 milliliter vann (4,2 fl oz) vann i bollen. Bruk en skje igjen for å blande vannet med jowar-melet. [2]
  • Hvis du ikke bruker varmt vann, kan du elte det hele sammen med hendene slik at du kan føle fastheten til deigen bedre.
Making the Dough
Tilsett de resterende 65 milliliter vann (2,2 fl oz) og bland. Det er opp til deg hvor mye mer vann du tilsetter etter dette. Det vil avhenge av melet og konsistensen, samt hvor fint eller grovt det er. [3]
Making the Dough
La deigen avkjøle noen minutter. Det kan være for varmt å elte fra alt det varme vannet du har tilsatt blandingen, så gi den litt avkjølingstid. [4]
Making the Dough
Elt deigen. Når deigen er avkjølt til en temperatur du klarer, elt den grundig og strengt. Hvis deigen føles for klissete eller for pasta, tilsett litt mer jowarmel til blandingen. Når du er ferdig å elt, dekker du deigen og legger den til den ene siden til den er avkjølt til romtemperatur. [5]
  • Jowarmel er veldig fint, som talkum, selv mens du elter. Det er ikke som alle mål eller hvetemel, som krever stor innsats for å lage en myk deig. Eltingen din kunne utføres på omtrent 5-10 minutter.
  • Du kan legge til springen mens du elter det litt om gangen. På denne måten unngår du å tilsette for mye vann.
  • En perfekt, ferdig deig etterlater ingen melrester på håndflatene når du er ferdig med å elte den.

Rulling av Jowar Roti

Rulling av Jowar Roti
Lag små til mellomstore ruller av deigen. Etter at deigen er avkjølt til romtemperatur, fjern dekselet. Begynn deretter å rulle deigen til små eller mellomstore baller. Du kan til og med lage en stor roti med samme mengde deig, hvis ønskelig. [6]
Rulling av Jowar Roti
Flat en ball og legg den på det rullende brettet. Dryss litt jowarmel (ca. 2 ts) på brettet for å redusere friksjonen og forhindre klebrig. Tilsett litt mer mel på toppen av den flate deigen. Dette er valgfritt hvis du flater det ut med hendene. bare våt fingrene mens du flater den. [7]
Rulling av Jowar Roti
Press lett og vend deigen. Bruk håndflatene til å trykke ned roten og flate den ut. Tilsett mer mel hvis det trengs. [8]
  • Disse rotiene kan rulles og hold dem på den ene siden, uten å snu den slik du gjør med hvetebrødmel.
  • Forsikre deg om at rotiene rulles jevnt og ikke er tykke i endene eller midten.
Rulling av Jowar Roti
Løft rotusen forsiktig fra rullebrettet. Bruk en slikkepott for å sikre at du ikke river eller skader deigen. [9]
  • Disse rotiene kan lages så tynne som 2-3 mm eller så tykke som 3-4mm.
  • Dette melet er veldig delikat, i motsetning til klissete hvetedeig.
  • Berør endene med fingertuppene og løft der du føler at deigen er sterk nok. Løft så veldig raskt hele roti og vend den på pannen.

Matlaging av Jowar Roti

Matlaging av Jowar Roti
Legg deigen på en forvarmet medium varm stekepanne. Legg deigen på pannen slik at den melede siden (undersiden mens du ruller) vender oppover. [10]
Matlaging av Jowar Roti
Dryss en skje med vann over rotien. Bruk fingrene for å spre vannet jevnt utover deigen. Bruk en annen skje med vann etter behov. Forsøk å dekke alle områdene i rotiene. [11]
  • Hvis pannen er for varm, vil det være vanskelig å spre vannet ut. Hold flammen lav med det første.
  • Bruk en slikkepott eller en skje hvis du ikke er komfortabel med å gjøre det med hendene.
  • Vannet hjelper det tørre melet til å blande seg sammen med deigen. Hvis det er noen rester av spor etter det tørre melet, må du ikke bekymre deg.
  • Når dette er gjort, kan du vri flammen litt høyere. Hold vannet godt.
Matlaging av Jowar Roti
Vipp roti når basen er lett tilberedt. Gjør dette når roti fortsatt er litt fuktig. Løft den forsiktig, akkurat som du løftet den forsiktig etter å ha rullet den, for å unngå å gå i stykker.
  • Hvis du venter på at den skal tørke helt ut, vil du oppdage at den ferdige rotien er rynkete. [12] X Forskningskilde
  • Fortsett å bevege og rotere rotiene på pannen slik at den koker jevnt. Hvis den sitter fast på pannen, vent til den koker mer; Når fuktigheten er redusert, skal den være bevegelig.
  • Hvis den fremdeles sitter litt fast i pannen, bare reduser flammen og bruk en slikkepott til å skrape kanten på den. Når rotien er vendt, kan du øke flammen igjen.
  • Du kan også løfte den akkurat nok til å se om undersiden har lysebrune merker på seg. Ikke vent til det blir svart. reduser flammen hvis du ser noen brente eller sorte deler.
Matlaging av Jowar Roti
Løft rotiene fra stekepannen med en slikkepott eller tang. Forsøk å ikke klemme for hardt på rotiene, men hold et fast grep slik at du ikke slipper den. [1. 3]
  • Hvis roti fortsatt tårer, ikke bekymre deg; den vil fortsatt smake like godt i biter!
Matlaging av Jowar Roti
Fjern kjelen fra flammen og erstatt den med roti. Ved å varme opp rotiene direkte over komfyrtoppen kan deigen heve og puste opp. Etter et minutt, bør du kunne se deigen heve. [14]
  • Du kan hoppe over dette trinnet hvis du ikke er veldig trygg.
  • Hvis du gjør det, må du sørge for å holde øye med flammen for å forsikre deg om at deigen eller melet ikke fester seg eller tennes.
Matlaging av Jowar Roti
Vend rotiene og legg den andre siden på flammen. Etter et par minutter skal du kunne se brente flekker begynne å utvikle seg på roten. Når du ser dette, fjern den fra flammen og legg den i en bolle. [15]
Matlaging av Jowar Roti
Server rotiene. Du kan servere Jowar roti varm eller varm. Du kan bruke litt ghee eller hvitt smør for å tilsette litt ekstra smak til jowar roti. [16]
Matlaging av Jowar Roti
Dekk til rotiene bare når de er kule. Hvis du ikke spiser dem med en gang eller trenger å oppbevare de resterende rotiene, la dem sitte i det fri til de er avkjølte.
  • Hvis rotiene legges på en tallerken og dekkes øyeblikkelig, kan det bli tåkete. Så plasser rotiene dine i en bolle eller en kopp slik at rotien bare berører kanten, så dampen kan slippe ut.
  • Dekk til når den er nede i romtemperatur, eller den kan herde.
Kan jeg tilberede deig om natten og lage rotis om morgenen?
Ja, så lenge det er nedkjølt.
Prøv å lage veldig små rotis hvis de river ofte mens du ruller.
Hvis rotien din river mens du ruller den, begynn å elte den ballen igjen; hvis nødvendig, tilsett mer vann for å balansere melet som er festet til det fra den rullende overflaten.
Hold deigen litt tørrere med mindre vann for å forhindre riving.
Du kan lage deilige Bhakri parathas ved å tilsette finhakket grønnsaker (ferske eller rester) til deigen mens du elter. Du må kanskje bruke mindre vann for denne tilnærmingen.
l-groop.com © 2020