Hvordan lage gelé

Jelly er et flott tillegg til toast, muffins og scones! Du vil kunne fortelle forskjellen mellom syltetøy og en gelé ved mangel på frø eller fruktbiter, så vel som dets faste og halvklare utseende. Det er enkelt å lage din egen gelé hjemme - du trenger frukt, en panne, litt sukker og pektin og hermetikkrukker. Du kan nyte hjemmelaget gelé med en gang, eller du kan fryse eller bevare den for å ha den rundt lenger.

Skjære og koke frukten

Skjære og koke frukten
Bruk usøtet fruktjuice til en hurtigkokende gelé. Å bruke fruktjuice i stedet for frisk frukt kutter ut flere trinn i geléfremstillingsprosessen, og det er grunnen til at det kan kalles en "rask oppkok". Se etter juice som ikke er søtet, og som ikke har tilsatt kalsium. Finn en oppskrift før du drar til butikken for å være sikker på at du kjøper nok væske. [1]
  • Generelt sett trenger du 3 til 4 kopper (710 til 950 ml) juice for 5 halvliter (40 gram). [2] X Forskningskilde
  • Hvis du bruker juice, kan du hoppe videre til delen "Legge til sukker og pektin".
Skjære og koke frukten
Bruk modne frukt eller bær i sesongen hvis du tilbereder geléen lenge. Og ikke vær redd for å kombinere frukt! Epler, appelsiner, bær, plommer, druer og aprikoser lager alle sammen flott gelé. Se etter frukt som er perfekt moden for best resultat. Hvis du kjøper frukt som ikke er moden ennå, kan du vente til den er før du lager geléen din. [3]
  • Du kan også parre frukt med forskjellige friske urter, som aprikos og rosmarin eller jordbær og mynte.
  • Ananas, kiwi, papaya og mango er vanskeligere å bli til gelé fordi de inneholder visse enzymer som hindrer gelatinen i å sette seg.
Skjære og koke frukten
Vask og hakk deretter all frukten i små 2,5 cm biter. Bakterier er fienden til gelé, så skyll grundig all frukten du har tenkt å bruke, og tørk den av med enten en ren kjøkkenhåndkle eller papirhåndklær. Bruk et rent skjærebrett og kniv for å grovt kutte opp frukten. [4]
  • Hvis du bruker små frukt, som blåbær eller druer, trenger du ikke kutte dem opp. Skjæreprosessen forbereder bare frukten til å frigjøre saftene raskere når den koker.
  • Ikke bekymre deg for å kaste skrell, kjerner eller frø - de kan bidra med mye smak til saften, og de vil bli anstrengt senere i geléfremstillingsprosessen.
Skjære og koke frukten
Mos fruktene med en tresleiv eller en potetmaskermaskin. Ha terninger av frukt i en stor, ren miksebolle og pummel den til den er løs og saftig. Jo mer juice du kan hente ut fruktene nå, jo mindre tid vil du måtte bruke på å koke dem senere. [5]
  • Du trenger ikke å mose frukten hvis du ikke vil. Det myker dem opp, noe som gjør at de lettere slipper juice.
Skjære og koke frukten
Kok all frukten over medium til lav varme i 20-30 minutter. Følg oppskriften din og legg den nødvendige mengden frukt i pannen (for eksempel 18 kopper (4.300 ml) aprikoser vil gi omtrent 6 kopper (1.400 ml) juice. Ta med og inkluder alle delene av frukten, inkludert peeling, frø eller kjerner. Ta frukten til en forsiktig småkoke og dekk kjelen med et lokk. La frukten småkoke i 20-30 minutter. [6]
  • Potter i rustfritt stål og kobber vil gi de beste resultatene; andre typer metaller kan reagere med fruktens surhet og få geléen til å smake litt metallisk.
Skjære og koke frukten
Sil frukten gjennom en osteklut i et glass målebeger. Bruk et stort glass målebeger og fest en osteklut rundt kanten med et gummibånd, og la midten av duken dyppe ned mot bunnen av beholderen. Spe geléen forsiktig over ostekluten og la saftene dryppe naturlig (ikke klem). Når du er ferdig, vil toppen av ostekleden dekkes med skrell, skinn og andre ikke-flytende deler av fruktene. [7]
  • Når saften er blitt siktet gjennom ostekluten, kan du kaste restene eller legge dem i kompostbingen.

Tilsetning av sukker og pektin

Tilsetning av sukker og pektin
Tilsett fruktjuicen og pektinet i en ren flatbunns gryte. Følg oppskriftsinstruksjonene for hvor mye juice og pektin du trenger å kombinere. For en vanlig pakke med gelé bruker du normalt en pakke med vanlig pulverisert fruktpektin eller 6 ss 89 ml klassisk pulverisert fruktpektin. [8]
  • Hvis du bruker ferdigpakket juice til geléen din, er det her kokeprosessen starter.
  • Du kan finne fruktpektin i bakgangen i matbutikken. Det er det som gir gelé den karakteristiske fastheten.
Tilsetning av sukker og pektin
Ta frukten og pektinet i en kokende koke, og tilsett deretter sukkeret. Rør geléen konstant, og hell i den nødvendige mengden sukker på en gang. Vanligvis bruker du til 1 kopp (180 til 240 ml) sukker for 1 kopp (240 ml) fruktjuice. [9]
  • Bruk ovnsvotter til å holde i grytthåndtaket mens du jobber slik at du ikke brenner deg.
Tilsetning av sukker og pektin
Rør og kok opp geléen i 1 minutt, eller til den når 104 ° C. Det er viktig å røre geléen konstant for å hjelpe sukkeret med å løse seg opp og reagere med pektinet. Bruk et godterietermometer for å teste temperaturen, som ikke skal gå høyere enn 106 ° C. [10]
  • Candy termometre er veldig hjelpsomme for denne delen, da de kan klemme til siden av pannen, som lar hendene frie til å røre geléen.
Tilsetning av sukker og pektin
Ta geléen av varmen og skum skummet fra toppen. Plasser pannen på en varmebestandig overflate og bruk en tresleiv for å fjerne skummet fra geléen. Ikke rør skummet tilbake i geléen, eller la det sitte til det er avkjølt. [11]
  • Hvis du ikke vil skumme av skummet, kan du også legge til 1-2 ts (2,5 ml) mykt smør når kasserollen er slukket. [12] X Forskningskilde
  • Dypp en skje i geléen og se hvordan den faller av - den skal falle i klumper og ikke i drypp. Hvis den drypper, er ikke konsistensen helt riktig, og oppskriften din trenger sannsynligvis mer pektin, eller så kom den ikke til riktig temperatur.

Tapping og lagring av gelé

Tapping og lagring av gelé
Overfør geléen i forvarmede glass for å forhindre brudd. Du kan varme glassene dine på noen få forskjellige måter: bruk dine oppvaskmaskin og kjør skyllesyklusen i noen minutter, før du tilsetter pektin og sukker til fruktjuicen; fyll en vask med varmt vann og sett glassene inni, eller legg dem på komfyren nær din varme panne. [1. 3]
  • Følg instruksjonene og bruk glassstørrelsen den anbefaler når du overfører gelé - å endre størrelse kan påvirke tiden det tar for geléen å behandle.
Tapping og lagring av gelé
Spis geléen din umiddelbart ved å la den avkjøles til romtemperatur. Hvis du lager gelé for å nyte den med en gang, trenger du ikke å bekymre deg for å fryse eller bevare den. Bare la de fylte glassene ligge på disken til de er avkjølt, og lagre dem deretter i kjøleskapet i opptil 3 uker. [14]
  • Ikke glem å merke “date made” på glassene med litt maskeringstape og en markør - på den måten vil du ikke glemme hvor lenge de vil være gode for.
Tapping og lagring av gelé
Frys geléen for glede gjennom året. Hvis du ikke har lagringsplass i overskapene dine, er frysinggelé et flott alternativ for å sikre at du får nyte fruktene av arbeidet ditt hele året. Permisjon 1,3 cm plass fra geleen til toppen av krukken når du fyller den, la den komme til romtemperatur, og sett deretter lokket på rett før det går i fryseren. [15]
  • Husk å merke "dato laget" før du putter glassene i fryseren.
  • Når du er klar til å bruke geléen, legger du bare en krukke på disken og lar den tine helt, noe som skal ta omtrent 1-2 timer. Sett aldri en frossen gelékrukke i mikrobølgeovnen eller stekeovnen.
Tapping og lagring av gelé
Bevar geléen ved hjelp av hermetikkmetoden for langtidslagring. Putt de lokkede, fylte glassene i boksen og dekk deretter til med vann. Sett lokket på boksen og kok opp vannet, og la dem koke i henhold til oppskriftsinstruksjonene. Når tiden er ferdig, må du slå av ovnen, ta av lokket og la glassene ligge i 5 minutter. Fjern deretter glassene og legg dem på et håndkle på disken og la dem avkjøle i 12-24 timer. Etter det kan du legge til etiketter, lagre dem og hygge dem selv eller gi dem til andre som gaver. [16]
  • Hvis bandene løsnet under hermetikkprosessen, må du ikke justere dem - bare la dem være før etter at de er helt avkjølte, og så kan du stramme dem.
Ha en gelé-fest: enten har venner kommet med forsyninger til forskjellige typer gelé og tilbringer en dag sammen, eller gjør en gelébytte, der alle tar med seg flere krukker av geléen sin og du bytter med hverandre slik at du ender opp med flere forskjellige slag.
Forsøk å holde hendene og verktøyene så rene som mulig mens du jobber.
Bruk alltid papirhåndklær når du renser opp glass - svamper kan bære mange bakterier som du vil unngå å overføre til geléene dine.
l-groop.com © 2020