Hvordan lage jawbreakers

Siden deres fødsel i øre-godteributikker på slutten av 1800-tallet har kjevebrytere (også kjent som gobstoppere) tilfredsstille søte tenner i over et århundre. [1] Candy elskere kan glede seg over en enkelt av disse eksepsjonelt harde karamellene i flere timer, og la hvert lag av sukkerholdig godbit oppløses for å avsløre en ny smak og farge. Hvis du allerede har bevist deg som en mester kjevebryterkjenner og du leter etter en ny utfordring, kan du prøve å lage din egen - med bare noen få ingredienser, kan du lage kjevebrytere til ditt hjertes innhold!

Making Basic Jawbreakers

Making Basic Jawbreakers
Bland sukker og vann i en gryte.
  • Rør til sukkeret er jevnt fuktig.
  • Hvis du kan, bruk filtrert vann til kjevebryterne dine. Mens ufiltrert tappevann vil fungere fint, har tappevannet i noen områder en subtil ettersmak som veldig lett kan påvirke smaken til sluttproduktet.
Making Basic Jawbreakers
Varm over en komfyrbrenner satt til "høy. "
  • Når ingrediensene blir varme, begynner de å koke og blandes sammen til en sirupaktig løsning. Rør ofte - sukkeret kan lett forbrenne hvis det er lov å feste seg til bunnen av gryten. [2] X Forskningskilde
Making Basic Jawbreakers
Kok sukker til "hard-crack" -stadiet.
  • Når du koker den sirupholdige blandingen, fordamper vannet, og lager en tykkere og tykkere sirup. Målet ditt er å varme opp blandingen til nesten alt vannet er borte - dette kalles "hard-crack" -stadiet.
  • Det er flere måter å avgjøre når du har nådd hardsprekketrinnet: Bruk et termometer for godteri - sirupen skal være 300 - 300oF. Bruk en kaldtvannstest - slipp forsiktig en liten dukke av sirup i en bolle med kaldt vann. La det avkjøles noen få øyeblikk, ta det deretter ut og undersøk det. Sirupen skal ha dannet harde, sprø tråder som sprekker når de er bøyd (derav "hard-crack".) Hvis den fremdeles er myk, må den koke lenger. [3] X Forskningskilde
Making Basic Jawbreakers
Fjern fra varme.
  • Ikke la sirupen din koke forbi hardsprekketrinnet - dette vil føre til at den begynner å karamellisere. Selv om den rike, komplekse smaken av karamell er bra for noen oppskrifter, brukes den ikke vanligvis for kjevebrytere. [4] X Forskningskilde
Making Basic Jawbreakers
Rør inn smak og fargelegging.
  • Tilsett mellom 2/3 ss til 1 ss flytende smak og rør grundig for å kombinere. Jo mer smakstilsetning du tilfører, jo sterkere blir karamellsmaken din.
  • Du kan også legge til noen dråper konditorfarge på dette punktet om ønskelig. Dette vil imidlertid ikke påvirke smaken av godteriet.
Making Basic Jawbreakers
Hell væsken i hver form eller muffinsblikk.
  • Selv om det ikke er noen "riktig" måte å lage kjevebrytere, vil det å helle væsken tykkere gi en hardere struktur. Tynne karameller vil være mer sprø, noe som gjør dem lettere å bite i.
Making Basic Jawbreakers
Avkjøl kjevebryterne i kjøleskapet.
  • Avhengig av tykkelsen på karamellene dine, kan det ta alt fra en halv time til to timer eller lenger før de kjøler seg fullstendig. [5] X Forskningskilde Vær tålmodig - jo kjøligere de kommer, jo nærmere de kommer til den steinharde kjevebrytertekstur.
Making Basic Jawbreakers
Når godteriet er helt avkjølt, fjern og server.
  • For å få karamellene ut, vri hver muffinsblikk eller godteri som du vil vri et isbrett for å frigjøre innholdet. [6] X Forskningskilde Enjoy!

Bli kreativ med din kjevebryteroppskrift

Bli kreativ med din kjevebryteroppskrift
Prøv å lage lagdelte kjevebrytere.
  • I dag er mange kjevebrytere (som for eksempel Everlasting Gobstoppers) flerlags - hvis du skjærer godteriet i to, vil du kunne se ringene laget av de forskjellige lagene. Med litt ekstra arbeid kan du få en lignende effekt i hjemmelagde kjevebrytere.
  • For å gjøre dette, begynn med å lage en rekke kjevebrytere i henhold til trinnet ovenfor. Deretter skal du tilberede en andre oppskrifts verdi av sirup, men gi den en annen farge og smak enn du brukte til din første batch.
  • Når sirupen er kald nok til å håndtere, ruller du kalde kjevebrytere i den, og gir hver en jevn pels. Legg de belagte kjevebryterne på et stykke pergamentpapir og sett dem i kjøleskapet for å avkjøle.
Bli kreativ med din kjevebryteroppskrift
Legg poppende godteri for en interessant vri.
  • For å gi kjevebryterne dine litt ekstra "bite", kan du prøve å røre en sjenerøs klype poppende godteri (som Pop Rocks, osv.) I sirupen din når du tilfører smaken og fargen. Når kjevebryterne er ferdige, vil det dukkende godteriet gi en tilfredsstillende fizz når du liker dem.
Bli kreativ med din kjevebryteroppskrift
Lag dine egne tilpassede flytende godisaromaer.
  • Det er verdt å merke seg at hvis du er villig til å eksperimentere, trenger du ikke bruke kommersielle smaksstoffer med flytende godteri. Det er flere måter å lage dine egne smakstilsetninger til å bruke i kjevebrytere og andre godterier - nesten alle slags tette oljer, sirup eller væsker med sterk smak kan potensielt fungere.
  • En billig, enkel måte å lage din egen smakstilsetning på er å tilsette akkurat nok vann i en pakke med Kool-Aid pulver for å produsere en væske. Rør dette inn i blandingen din tidligere i kokeprosessen enn du normalt vil la ekstra vannet koke av.
  • Et annet triks som fungerer godt for fruktsmaker er å tilsette en skvett fruktjuice (pluss litt revet glede hvis du har det) - som ovenfor, gi den ekstra væsken en sjanse til å koke av hvis du bruker denne metoden.
Bli kreativ med din kjevebryteroppskrift
Legg pinner for å lage lollipops.
  • Kjevebryteroppskriften ovenfor er veldig lik den som ble brukt til et bredt utvalg av andre harde karameller. Hvis du bare dypper en popsicle-pinne i hver kjevebryter når den blir hardere, har du et sett med slikkepinner når de er avkjølte - prøv det!
  • Det kan være en utfordring å holde pinnene stående mens godteriet avkjøles, så prøv å legge dem forsiktig på sidene. Når karamellene avkjøles, er det bare å vri dem 90 grader for å få slikkepannene dine.
Bli kreativ med din kjevebryteroppskrift
Eksperimenter med forskjellige former.
  • Formene på kjevebryterne dine er bare begrenset av formene du har hendig - prøv å bruke forskjellige formformer for å lage spennende nye design!
  • Å få perfekt runde kjevebrytere som du ser i en butikk kan være ganske vanskelig. Selv runde muggsopp kan etterlate en merkbar søm rundt kanten av kjevebryteren. Profesjonelle godteriprodusenter bruker en prosess som kalles "panorering" som innebærer å rulle kjevebryterne i runde vasker med ingredienser i lange perioder for å produsere sin runde form. [7] X Forskningskilde Selv om dette er utenfor rekkevidden for de fleste amatører, kan du kanskje investere i spesialisert panoreringsutstyr hvis du er seriøs med å lage kjevebrytere.
Hvordan fjerner jeg kjevebryterne fra muffinsblikken?
Tvinn muffinsblikket slik du gjør en isbakke for å frigjøre innholdet. Hvis du ikke har en bøybar muffinsblikk, bruk en skarp kniv for å skumme langs kantene på kjevebryterne for enkel fjerning.
Kan jeg bruke Mountain Dew eller andre brus?
Sannsynligvis, men smaken vil ikke være like sterk, og du må kanskje justere oppskriften. Du kan prøve å bruke brus i stedet for vann og varme til det er "hard-crack."
Hva gjør jeg hvis jeg ikke har konditorfarge?
Det vil ikke påvirke smaken, men det vil se brunlig ut og brent.
Hvor mange kjevebrytere vil dette lage?
Det avhenger av størrelsen på formen din. Jo større formen din er, jo mindre har du. Det avhenger også av hvor dyp formen din er.
Må jeg legge dem i fryseren for å stille dem?
Ja, kjevebryterne trenger å gå i fryseren for å stille, ellers vil du bare ha et smuldrende rot på hendene.
Er det enkle oppskrifter med mindre sukker?
Ikke egentlig. Grunnlaget for eksperimentet er konsistensen av sukkervannet, og uten sukkeret vil ikke godteriet ha samme tekstur.
Bør jeg bruke sukkervarer sukker eller vanlig sukker?
Normalt, granulert (eller bakere / caster) sukker vil fungere. Konditorer / pulverisert sukker har maisstivelse lagt til for å forhindre at den kaker, og vil ikke fungere for et hardt godteri.
Hvis du gir kjevebryterne dine til noen andre, kan du eksperimentere med forskjellige måter å pakke dem inn som gaver på. Du kan også lage kjevebrytere i spesielle farger for ferier eller andre spesielle anledninger.
Spis kjevebrytere med måte - på grunn av hardheten, det høye sukkerinnholdet og tiden de tar å løse opp, kan de være harde på tennene, selv sammenlignet med andre karameller. [8]
Flytende, harde godisaromaer selges vanligvis i spesialforhandlere som små flasker med fargerike væsker. Imidlertid, hvis du ikke finner dem lokalt, er de også tilgjengelige for bestilling hos online forhandlere som Amazon, etc.
Ikke mikrobølgeovnbrytere, uansett om du har laget dem selv eller ikke. Kommersielle lagdelte kjevebrytere kan være spesielt farlige, da lagene kan varme opp i forskjellige hastigheter, noe som noen ganger kan føre til en liten eksplosjon av skoldesirup. [9]
Sukker er ille for deg og tennene dine, ikke spis for mange kjevebrytere, og børst tennene etter at du har en. [10]
l-groop.com © 2020