Hvordan lage japansk stekt ris

Stekt ris er kokt ris omrørt med egg, grønnsaker, kanskje litt kjøtt og saus. Fordi du kan kaste i deg en rekke grønnsaker eller proteiner, kan det være en praktisk rett å lage med rester. Japansk stekt ris tilberedes tradisjonelt på en teppan, en flat grillplate med åpen topp, men du kan lage den like enkelt i en wok eller en stor panne. Følg disse trinnene for å lære hvordan du lager japansk stekt ris.

Forbereder seg på å lage mat

Forbereder seg på å lage mat
Kok 4 kopper hvit eller brun ris. Ris krever vanligvis et forhold mellom vann og ris på 2: 1. Varigheten av tilberedning av risen avhenger av om risen er brun eller hvit og lang eller kort korn. De fleste riskokinger består av å koke vannet, tilsette risen, deretter småkoke uten å røre i mellom 20-40 minutter, avhengig av typen ris. Rådfør deg med risemballasjen for spesifikke kokeanvisninger.
  • Ved å bruke jasminris kan du tilføre en hjemmelaget japansk stekt ris en litt mer autentisk smak og tekstur. Hvis jasminris ikke er tilgjengelig, foretrekkes langkornet ris.
  • Ris kan også lages på forhånd i en langsom komfyr ved å kombinere kokende vann og ris, og deretter koke på lavt i 3 timer.
Forbereder seg på å lage mat
Kjøles risen. Kjølt ris frites bedre enn varm ris. Det er best å lage risen en dag i forveien, men hvis du ikke kan gjøre det, vil det være nok å la den avkjøles i flere timer.
Forbereder seg på å lage mat
Hakk grønnsakene. Fordi stekt ris koker veldig raskt over høy varme, er det best å tilberede alle grønnsakene på forhånd. Det kan være lurt å gruppere grønnsaker i boller basert på hvor lenge de koker. For eksempel kan du gruppere løk, hvitløk og gulrøtter sammen, erter og edamame sammen, og krydder og sauser sammen.
Forbereder seg på å lage mat
Rør sammen eggene. Forveksle de to eggene i en liten panne over middels varme, fjern dem deretter fra varmen og hakk dem i små biter. Du vil legge dem til den stekte risen mot slutten av prosessen, men det er lettere hvis dette trinnet blir gjort før du begynner å tilberede de andre ingrediensene.
Forbereder seg på å lage mat
Kok alt kjøtt du vil inkludere. En rekke proteinkilder som kylling, svinekam, skinke, storfekjøtt eller reker kan være inkludert i den stekte risen. Det er best å koke kjøttet på forhånd for å sikre at det når riktig indre temperatur før du kaster det inn med den stekte risen. Terning av kjøttet før eller etter tilberedning, slik at det er klart til å tilsettes risen.

Matlaging av stekt ris

Matlaging av stekt ris
Varm wok eller panne. Kokeflaten må være veldig varm før du begynner å lage mat. Det er best å bruke høy eller middels høy varme, avhengig av varmekilde og kokeflate.
Matlaging av stekt ris
Tilsett smøret eller (hvis du ikke har smør) olje. Mens noen oppskrifter antyder å bruke olje, bruker de fleste hibachi-restauranter smør, og mange mennesker som har eksperimentert med forskjellige oljer hjemme har funnet ut at smør produserer den mest autentiske smaksris. [1] Varm smøret til det er smeltet, men før det blir brunt.
Matlaging av stekt ris
Sikt løk, gulrøtter og hvitløk. Fordel grønnsakene rundt pannen slik at de koker jevnt. Fortsett å saute i flere minutter, til løken begynner å bli gjennomsiktig.
Matlaging av stekt ris
Tilsett de andre grønnsakene. Tilsett erter, edamame, mais og eventuelle andre grønnsaker du ønsker å legge til den stekte risen. Du kan vurdere paprika, sopp, brokkoli, courgette, squash eller en bladgrønn som grønnkål eller spinat for en sunn vri. [2] Stek i flere minutter, til hardere grønnsaker begynner å bli myke.
Matlaging av stekt ris
Fordel risen på toppen av grønnsakene. Hell den kalde risen på toppen av kokende grønnsaker, og begynn å røre den for å blande risen og grønnsakene jevnt sammen. Fortsett å lage mat på middels høy eller høy varme
Matlaging av stekt ris
Brun ris og grønnsaker. Kok til risen blir en jevn gullbrun farge. Sørg for å røre ofte og prøv å ikke gjøre blandingen for tykk ved å legge for mye i pannen på en gang.

Ferdig stekt ris

Ferdig stekt ris
Tilsett protein og krydder. Når risen har brunet fint [3] og grønnsakene er ferdige, tilsett salt, pepper, krydder, hakket, kokt egg og det eller de kokte kjøttet. Fortsett å røre mens ingrediensene varmes opp igjen og smakene smelter sammen.
  • Vurder å legge til gomasio-krydder for en autentisk smak. Dette er en kombinasjon av salt, tang, sukker og sesamfrø og finnes i den internasjonale matgangen i matbutikken.
Ferdig stekt ris
Drypp over sesamolje og sauser. Drypp over sesamolje og andre sauser som soyasaus eller østerssaus. Disse sausene er ment å tilsettes etter tilberedning og bør tilsettes akkurat når måltidet fjernes fra varmen. [4]
Ferdig stekt ris
Del opp i porsjoner. Server den stekte risen i boller eller på tallerkener. Det kan være lurt å pynte retten med noen ristede sesamfrø eller grønn løk og server med en saus som soya eller yum yum saus. [5]
Ferdig stekt ris
Serveres mens den er varm. Server mens risen fremdeles er varm. [6] Hvis det er nødvendig å gjenoppvarme rester, må du huske å gjøre det i pannen eller wok, ikke i mikrobølgeovnen.
Vil rødløk fungere akkurat det samme?
Det vil de definitivt. Eventuelle løk vil virke, men vet at smaken vil endre seg litt etter type. Rødløk er litt søtere enn gul, men de fleste kokte løkene søtner opp uansett når sukkeret frigjøres gjennom varmen.
Er sushiris bra for stekt ris?
Du kan bruke sushiris, men det vil være vanskelig å forhindre å klumpe seg mens du rører den. Det vil også gi deg en seig konsistens. Hvis du ikke har noe imot dette, er sushiris et godt valg! Hvis du foretrekker en tørrere tekstur, kan du prøve jasmin eller basmatiris i stedet.
Hvor mange porsjoner ris vil dette lage?
Ovennevnte metode har 4 kopper ris, så vil tjene rundt 12 gjester.
Chahan er kinesisk stekt ris som er blitt endret litt for å være mer egnet for japansk smak, noen ganger ved å tilsette katsuobushi, som er tørket og gjæret røkt tunfisk, for en særegen smak.
Gomoku meshi er en type japansk stekt ris som tilberedes ved å tilsette fin terningkylling, gulrot, stekt tofu, sopp og burdock til ris og koke den med soyasaus, sake og sukker.
l-groop.com © 2020