Hvordan lage irsk smør

Gjennom årene har smør fått en dårlig rap for å være feit og usunn, men det er en kremet, velsmakende ingrediens. Når det brukes til matlaging eller tilsettes til retter, tilfører smør et smakslag umiskjennelig til ganen. Irsk smør er en versjon av vanlig smør, men er laget med mer smørfett enn franske eller amerikanske slagtere. Når du lærer hvordan du lager irsk smør, vil du føle deg som om du har gått inn i de bølgende åsene i Irland.
Hell den irske kremen i en stor ren krukke.
  • Rist kremen til den når en havremelkonsistensstilstand. Dette kan ta en stund, omtrent 15 til 20 minutter. Tanken er å agitere kremen slik at fettkulene destabiliserer og skaper fettklumper.
  • Sil den halvfaste irske kremen gjennom osteklut for å skille smørfettvæsken fra mysen, den for tiden klumpete kremen.
  • Bruk buttermilk til matlaging, bakervarer eller drikke.
  • Elt mysen, som nå skal ha en lys gul farge. Dette vil tykne mysen ytterligere for å omdanne den til smør og frigjøre mer vann. Når du elter den, blir gulfargen lysere.
  • Tilsett salt etter smak mens du elter smøret, hvis du ønsker saltet irsk smør. Andre ingredienser kan tilsettes her, for eksempel hvitløk og urter.
  • Det irske smøret blir gjort når det er mykt og glatt og ikke frigjør mer vann.
Hell den irske kremen i en mikser.
  • Start mikseren sakte. Når kremen tykner, bytter du blanderens hastighet til medium.
  • Opp hastigheten til middels høy når kremen begynner å ligne tykke strenger når du løfter vispen. Irskremen blir pisket krem ​​med myke topper.
  • Fortsett å blande på middels høyt, og den piskede kremen tykner. Når den blandes, vil den irske kremen bli smuldrende og ha en lys gul farge.
  • Fortsett å blande for å lage irsk smør. Det vil dannes klumper av smør mens du skiller fra væsken, eller karnemelk.
  • Still mikseren på lav hastighet.
  • Tøm ut karnemelken mens den samles i miksebollen og bruk den til matlaging, bakervarer eller drikke.
  • Fortsett å blande etter å ha tappet ut karnemelken for å hjelpe til med å frigjøre mer vann.
  • Elt det irske smøret til det er glatt og mykt. Dette vil også bidra til å frigjøre eventuell ekstra væske.
  • Tilsett salt om ønskelig eller andre ingredienser som hvitløk og urter. Bland godt.
Oppbevar smøret i kjøleskap eller fryser.
Hvor kan jeg finne irsk krem?
Den finnes i noen få større butikker eller supermarkeder. Det er veldig sjelden i andre land enn Irland, men det er ikke umulig å gjøre hjemme. Et veldig godt alternativ er tung krem ​​blandet med en halv kopp karnemelk og vegetabilske oljer, og deretter lagt igjen i kjøleskap for å bli stivere, akkurat nok til en oppskrift.
Irsk smør kan lages ved hjelp av en blender eller matprosessor.
For å få det beste smaken av irsk smør, kver du det for hånd.
Irsk smør kan lages til en saus og helles over kjøtt eller fisk.
l-groop.com © 2020