Hvordan lage melis uten melis

Fliser sukker - også kalt sukkervarer sukker eller pulverisert sukker - er en stift i de fleste melisoppskrifter. Fliser sukker har en fin, pulveraktig konsistens som lett blandes med andre ingredienser. Hvis du er tom for sukker, kan du lage din egen av kornet sukker, for eksempel med en blender eller matprosessor. Glasur som bruker kornet sukker uten å male det ned krever vanligvis en form for varme i stedet. Uansett kan du lage mange smakfulle melisoppskrifter, selv om du ikke har melis til stede.

Slipe granulert sukker

Slipe granulert sukker
Plukk en type sukker. Velg kornet hvitt sukker, hvis du har det. Alternativt kan du bruke kokosnøtt sukker, brunt sukker eller rørsukker. [1] Bruk bare en kopp sukker om gangen. [2]
  • Raffinert hvitt sukker har når det er malt den nærmeste tekstur til melis.
  • Å bryte ned mer enn en kopp om gangen vil ikke gi resultater som jevn i konsistensen.
Slipe granulert sukker
Tilsett maisstivelse, hvis ønskelig. Kombiner maisstivelse med kornsukker hvis du skal lagre sukkeret. Cornstarch hjelper til med å forhindre klumper, slik at sukkeret ditt holder en pulverisert konsistens. [3]
  • Hvis du planlegger å bruke sukkeret med en gang, er maisstivelse ikke nødvendig.
  • Hvis du er lav på maisstivelse, fungerer en teskje (seks gram).
Slipe granulert sukker
Puls eller mal sukkeret i omtrent to minutter. Hell sukkeret i en glassblender eller matprosessor. Tilsett maisstivelse, hvis ønskelig. [4] Puls den i omtrent to minutter. [5]
  • Alternativt kan du bruke en krydderkvern eller kaffekvern, men vær oppmerksom på at disse kan absorbere smak fra tidligere brukte krydder eller kaffe.
  • Det kan være lurt å unngå å bruke en plastmikser. Det er usannsynlig - men mulig - at sukkerkrystaller kan forårsake riper i et plastapparat.
  • Hvis du bruker en blender eller matprosessor med flere innstillinger, velger du "puls" eller "blanding."
Slipe granulert sukker
Rør sukkeret med en slikkepott. Tørk spatelen langs innsiden av blenderen. Bland sukkeret godt slik at det smelter sammen og brytes jevnt ned.
Slipe granulert sukker
Puls sukkeret i to til tre minutter til. Slå av og koble fra apparatet, hvis aktuelt. Plukk litt sukker i fingrene og kjenn på strukturen. Fortsett å male sukkeret hvis det føles skittent, til teksturen er pulveraktig. [6]
  • Sukkeret blir gjort når det ser finkornet og luftig ut som sukkervarer. [7] X Forskningskilde
Slipe granulert sukker
Sikt sukkeret i en bolle. Rør sukkeret med en gaffel. Legg en maskesil over en bolle. Spe sukkeret i silen. Bank på siden av silen gjentatte ganger for å sile sukkeret i bollen. [8]
  • Siktet luftes sukkeret slik at det er lettere, fluffigere og uten klumper.
  • Hvis du ikke har en sifter, kan du bruke en sil eller dørslag. Alternativt kan du luftes sukkeret ved å blande det med en trådvisp. [9] X Forskningskilde
Slipe granulert sukker
Erstatt malt sukker for melis. Bruk det nykvernede sukkeret ditt i stedet for sukkervarer i sukker i din favoritt glasuroppskrift. Lag kakepris , for eksempel smørkrem eller fløteostis. Frost cupcakes med peanøttsmør eller bæris. Eller hold et pepperkakehus sammen med kongelig glasur !
  • For en enkel glasur, kombiner en kopp (220 g) pulverisert sukker med en spiseskje (15 ml) melk og 1/4 ts (1 ml) smakstilsetning, for eksempel vaniljeekstrakt, rom eller sitronsaft.

Å lage melis

Å lage melis
Varm opp melet og melken sammen. Visp mel og melk sammen i en liten kjele over middels varme. Rør hele tiden til blandingen tykner til konsistensen av pudding eller tykk røren. Fjern den fra varmen og la den avkjøle til romtemperatur. [10]
  • Melteissteknikken kan brukes til å lage melmelcreaming eller kokt kremost glasur. Bruk smør til å lage mel-smørkrem, og kremost for å lage kremost glasur. [11] X Forskningskilde
  • Denne glasuroppskriften vil gjøre nok til 24 cupcakes, eller to 8-tommers (20 cm) kaker.
Å lage melis
Krem sammen smøret og sukkeret. I en middels bolle, krem ​​smør eller kremost og sukker med elektriske slagere eller i en stavmikser. Pisk på høy hastighet i omtrent fem minutter, til blandingen blir glatt, lett og fluffy. [12]
  • Hvis du ikke har en stavmikser eller elektriske slagere, må du slå blandingen kraftig med en visp.
Å lage melis
Kombiner de to blandingene. Når melken og melblandingen er avkjølt til romtemperatur, visp inn vaniljen. Tilsett melke- og melblandingen i kremet sukker. Pisk blandingen på høy hastighet i seks til åtte minutter. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
  • Blandingen blir ferdig blandet når ingrediensene er jevnt kombinert og glasuren blir lett og fluffy som pisket krem. [13] X Forskningskilde
Å lage melis
Bruk glasuren umiddelbart. Fordel melet smørkrem eller kokt kremost melis på kaker, cupcakes, pannekaker eller andre desserter du liker. Lagre den alternativt i kjøleskapet i et par timer til du er klar til å bruke den.
  • Du kan kjøle denne melis over natten. La den varmes til romtemperatur før du bruker den, og slå den deretter igjen til riktig konsistens. [14] X Forskningskilde

Lage en brun sukkerisering

Lage en brun sukkerisering
Krem sukkerene sammen med fløten og smøret. Visp ingrediensene i en middels kjele og varm den over middels varme. Rør hele tiden slik at sukkeret ikke brenner og krystalliserer. [15]
  • Du kan bruke fordampet melk i stedet for fløte.
Lage en brun sukkerisering
Kok blandingen. Så snart den koker, må du stille tidtakeren i 2,5 minutter. Fortsett å røre blandingen hele tiden det koker. Fjern den fra varmen så snart timeren er oppe.
  • Koking av blandingen i 2,5 minutter lar sukkerene begynne å karamellisere.
Lage en brun sukkerisering
Tilsett bakepulver og vanilje. Pisk blandingen på høy hastighet med elektriske slagere i seks til åtte minutter, til den blir glatt, lett, luftig og perfekt konsistens for å spre seg på kaker eller andre desserter.
  • Formålet med natron er å forhindre at sukkeret herder.
  • Du kan også slå blandingen i en ståblanding. Når sukkerblandingen har kokt opp, tilsett natron og vanilje og overfør den til stavmikserskålen.

Pisk opp en marengs-stilisering

Pisk opp en marengs-stilisering
Kombiner alle ingrediensene. Visp sammen sukker, eggehviter og salt i en middels blandeskål. Forsikre deg om at blandeskålen er varmesikker, ettersom du vil varme den opp i en dobbel kjele-stil. [16]
  • Hvis du har en stavmikser, fjern bollen og visp ingrediensene sammen rett i bollen.
  • Hensikten med saltet i denne oppskriften er å bryte ned eggalbumen, noe som betyr at melis ikke vil ha en eggaktig smak.
Pisk opp en marengs-stilisering
Varm blandingen over en gryte med kokende vann. Ha en til to tommer (2,5 til 5 cm) vann i bunnen av en middels kasserolle. Kok den opp på middels høy varme. Når vannet koker, legg blandeskålen over gryten i dobbel kjele. Visp blandingen konstant i omtrent syv minutter.
  • Blandingen gjøres når eggene varmes gjennom og blir tynne og rennende.
Pisk opp en marengs-stilisering
Pisk blandingen. Fjern bollen fra varmen. Begynn straks å slå blandingen på høy hastighet, og fortsett til glasuren blir tykk og luftig, omtrent fem til ti minutter.
  • Glasuren vil være konsistensen av barberkrem når den er klar, og den vil holde formen når du drar vispen ut.
Kan jeg tilsette kokosnøttolje slik at den smaker som kokosnøtter?
Du kan legge til litt, men vær forsiktig; for mye olje vil veie ned konsistensen og gjøre frostingen mer som lim. Det ville være en bedre idé å tilsette noen dråper flytende kokosnøttekstrakt, eller å bruke kokosmelk i stedet. Kokosnøttolje smaker ikke sterkt nok av kokosnøtter til å gi mye smak uansett.
Kan vi piske glasuren med en maskin i stedet for å slå den?
Ja. Det kan faktisk fungere bedre. Sett det imidlertid på lavt.
Kan jeg kjøle frostingen over natten?
Ja. Teksturen kan endre seg noe, men hvis den er tildekket eller i en pose, bør den ikke være for langt unna.
Kan jeg bytte ut det hvite sukkeret med råsukker for marengsstyling?
Ja, men det kan mørke glasuren din litt.
Kunne jeg lagt litt sjokolade sammen med glasuren?
Ja, du kan blande litt kakaopulver eller smeltet sjokolade i glasuren. Tilsett den etter din smak.
Vil melisdannelsen smake som mel?
Ved å varme opp melet blir du kvitt melsmaken, så nei. Det skulle det ikke.
Er det greit å bruke brunt sukker med mel-metoden, og hvilken farge vil det komme ut til å være?
Det er greit å bruke brunt sukker, og det ender med at det blir en lys beige glasur. Smaken kan variere, men det er fortsatt i orden.
Hva kan gjøres med rennende marengs?
Avkjøl bollen og innholdet i cirka 15 minutter, og prøv igjen med juling. Oftest hvis det er rennende, er det for varmt. Hvis du har en metallbolle til blanding, bruk den. Enda bedre er å legge metallskålen i et isvannbad. (Fyll en annen større skål med en for det meste isblanding og sett bollen rett oppå den for å holde den kald mens du slår.)
Rører jeg brunt sukker frosting når du tar det opp for å koke?
Ja, du bør røre det kraftig.
Hva kan gjøres for å myke opp sukkersirup som har herdet på grunn av å ha blitt kokt for lenge?
For det første betyr det at du har brent sukkeret. Du har ikke noe annet valg enn å gjøre om den karamelliserende prosessen.
Kan jeg erstatte smør med kremost i stedet?
l-groop.com © 2020