Hvordan lage iskrem med en maskin

Ingenting slår hjemmelaget is. Mens det er mulig å lag is uten maskin , bruker du en iskremprodusent vil du få en jevnere godbit. Dette er fordi kuringsprosessen er med på å bryte opp iskrystaller, noe som kan gjøre iskremen kornete. [1] De fleste maskiner vil bli brukt på lignende måter, men hvordan du forbereder basen avhenger av om du vil ha en base i Philadelphia eller en fransk stil (vaniljesaus) base.

Forberede en base i Philadelphia-stil (alternativ 1)

Forberede en base i Philadelphia-stil (alternativ 1)
Frys isbollen natten før. De fleste iskremaskiner har en skål som du trenger å fryse på forhånd. Hvis du glemte eller ikke fikk fryse bollen, lag først iskrembasen. Sett basen i kjøleskapet og iskremskålen i fryseren. Kvis iskremen dagen etter.
  • Iskrem i Philadelphia-stil er eggfri. Den har en lett og delikat struktur og smak. Den er også raskere å lage, sammenlignet med iskrem i fransk stil. [4] X Forskningskilde
Forberede en base i Philadelphia-stil (alternativ 1)
Sett opp et isbad. Selv om du ikke skal lage mat til iskremen, vil du likevel at den skal være så kald som mulig. Fyll vasken med nok kaldt vann og is, slik at det kommer opp ½ til ⅔ vei opp på siden av miksebollen. Isbadet skal være mer is enn vann.
Forberede en base i Philadelphia-stil (alternativ 1)
Rør sammen den tunge kremen og melken. Hell begge i en stor bolle eller kasserolle, og rør dem sammen. Forsikre deg om at du har nok plass til sukkeret også.
Forberede en base i Philadelphia-stil (alternativ 1)
Tilsett sukkeret og visp det til det løser seg. Dette vil ta omtrent 3 til 4 minutter. Smak på blandingen og pass på at den ikke kjennes kornete. Hvis du bruker en glassbolle, må du se på bunnen og sørge for at det ikke er sukker.
Forberede en base i Philadelphia-stil (alternativ 1)
Rør inn vaniljeekstrakten. På dette tidspunktet kan du også tilsette andre smakstilsetninger eller oljer.
Forberede en base i Philadelphia-stil (alternativ 1)
Avkjøl blandingen i isbadet. Sett bollen ned i vasken. Forsikre deg om at isen kommer opp ½ til ⅔ på veien opp på sidene av bollen. La bollen stå i isbadet i 30 til 45 minutter.
Forberede en base i Philadelphia-stil (alternativ 1)
Dekk til og avkjøl blandingen i 3 til 24 timer. Ta bollen ut av isbadet. Legg et ark med plastfolie rett på overflaten av blandingen. Sett den i kjøleskapet, og la den ligge der i 3 til 24 timer.

Forberede en fransk-base (alternativ 2)

Forberede en fransk-base (alternativ 2)
Legg iskremskålen i fryseren kvelden før. De fleste typer iskremaskiner har en skål som må fryses i flere timer. Hvis du glemte eller ikke fikk sjansen til å fryse bollen, klargjør du basen som beskrevet i følgende trinn. Sett basen i kjøleskapet og bollen i fryseren, og kiv den deretter dagen etter.
  • Fransk stil iskrem kalles også vaniljesaus stil. Den er laget med eggeplommer, noe som gir iskremen en jevn, fyldig og kremet smak og tekstur. [5] X Forskningskilde
Forberede en fransk-base (alternativ 2)
Sett opp et isbad den dagen du er klar til å lage is. Legg en stor bolle i en vask. Fyll vasken med nok is og kaldt vann til å komme ½ til ⅔ vei opp på siden av bollen. Legg en sil over bollen.
  • Isbadet skal være mer "is" enn "vann."
  • Du vil temperere eggene for å redusere ostemasse, men det kan oppstå noen ostemasser. Silen vil fange dem.
Forberede en fransk-base (alternativ 2)
Visp eggeplommene og sukkeret. Skill eggeplommene fra de hvite først. Legg eggeplommene i en mellomstor miksebolle og tilsett sukkeret. Visp de to sammen til blandingen blir blek gul. Sett bollen til side når du er ferdig.
  • Blandingen vil være tykk og mørk gul til å begynne med; fortsett å vispe til det blir blekt.
Forberede en fransk-base (alternativ 2)
Varm opp melken, og tilsett deretter vaniljen. Hell melken i en mellomstor kasserolle, og legg den deretter på komfyren. Tilsett vaniljeekstrakt, og bring deretter melken til å småkoke over middels varme. Når det kommer til en småkoke, fjern den fra varmen.
  • Du kan også bruke en vaniljebønnestolpe i stedet. Del bønnen i to, skrap så frøene i melken. Legg i poden også. [6] X Forskningskilde
  • Vurder å tilsette andre urter og krydder i melken for ekstra smak, for eksempel mynteblader, lavendelblomster, kaffebønner, sjokolade, etc.
Forberede en fransk-base (alternativ 2)
Temperer eggeblandingen med den varme melken. Mål ut ½ til 1 kopp (120 til 240 ml) av den varme melken. Hell den sakte i eggeblandingen, visp mens du gjør det. Dette vil hjelpe deg med å varme opp eggeblandingen gradvis og forhindre at den knuses i neste trinn.
Forberede en fransk-base (alternativ 2)
Hell eggeblandingen i melken, og varm den deretter til den tykner. Rør den tempererte eggblandingen først i melken. Legg kasserollen tilbake på komfyren og skru varmen opp til lav. Rør vaniljesausen sakte, men konstant, mens den koker. Sørg for å skrape bunnen og sidene av kasserollen ofte. Du er klar til neste trinn når vaniljesausen blir tykk nok til å belegge baksiden av en skje og når 77 ° C.
Forberede en fransk-base (alternativ 2)
Hell vaniljesausen gjennom silen i isbadskålen. Når du har alt i bollen, løfter du silen ut. Hvis du ser noe fanget i silen, for eksempel eggekrem eller vaniljebønnestenger, kast dem ut.
Forberede en fransk-base (alternativ 2)
Rør den tunge kremen inn i vaniljesausen, og deretter avkjøl den helt. Du kan la vaniljesausen ligge i isbadet i 20 minutter, og rør den innimellom. Du kan også dekke bollen med plastfolie, og deretter kjøle den i 3 til 8 timer.
  • For ekstra smak, rør inn favorittekstrakt, likør eller smaksolje. [7] X Forskningskilde

Making the Ice Cream

Making the Ice Cream
Frys bollen før tiden. Hvis du ikke allerede har gjort det, legger du skålen med iskremen din i fryseren natten før du planlegger å lage is. Hvis det er for sent til det, legger du bollen i fryseren nå, og isbunnen i kjøleskapet. La dem ligge der over natten, og fortsett neste dag. [8]
Making the Ice Cream
Sett sammen iskremen. Ta bollen ut av fryseren og legg den i iskremen. Sett inn piskeren, og koble deretter iskremfabrikanten. Hvis du har en manuell / håndkrank iskremmaskin, gjør du følgende: [9]
  • Sett bollen i bøtten, og deretter piskeren.
  • Fyll bøtta (ikke bollen) med 7,62 centimeter is.
  • Dryss salt jevnt over isen.
  • Gjenta disse lagene til bøtten er halvfull.
  • Hell kaldt vann over isen til bøtta er full.
Making the Ice Cream
Hell isbasen i bolle. Bruk en gummispatel for å skrape bollen ren, slik at du ikke sløser bort iskremen.
Making the Ice Cream
Kvis iskremen til den tykner. Du vil at den skal oppnå en myk tjene konsistens, som er litt tykkere enn en milkshake. Hvis blandingen blir vanskelig å kverne, er du klar til neste trinn. Dette vil ta omtrent 20 minutter for de fleste maskiner, men dobbeltsjekke instruksjonene på maskinen din. [10]
  • Hvis du har en manuell eller håndsveiv maskin, må du vri sveiven til høyre. [11] X Forskningskilde
Making the Ice Cream
Legg til eventuelle tillegg, om ønskelig. Nå er det på tide å tilsette ekstra ingredienser i iskremen din, for eksempel sjokoladebiter, nøtter eller hakkede jordbær. Andre alternativer inkluderer karamellsaus, sjokoladesaus og dryss. Du trenger ikke å gjøre dette, men det kan ta iskremen din til neste nivå.
Making the Ice Cream
Overfør iskremen til en frysesikker beholder. Fjern kvernen fra bollen først, og ta den deretter ut. Bruk en gummispatel for å skrape iskremen i en frysesikker beholder.
  • Hvis du vil nyte iskremen din som myk servering, kan du servere den nå.
Making the Ice Cream
Legg et ark vokspapir mot iskremen. Forsikre deg om at den berører overflaten på iskremen. Dette vil bidra til å forhindre at iskremen utvikler iskrystaller. [12] Hvis du ikke har noe vokspapir, kan du prøve pergamentpapir eller plastfolie.
Making the Ice Cream
Frys iskremen til den blir solid. Dekk beholderen med et lokk, hvis du har en, og legg den i den kaldeste delen av fryseren. La den ligge der til iskremen blir solid. Dette vil ta minst 4 timer. [1. 3]
Making the Ice Cream
Spis iskremen i løpet av 2 uker. Hvis du har laget iskrem i Philadelphia-stil, kan du begynne å legge merke til iskrystaller etter noen dager. [14] Etter 2 uker begynner den franske stilen å danne iskrystaller. [15]
Kan jeg vaske ismaskinbeholderen med vann?
Ja. Vann er en perfekt måte å vaske den på, så lenge beholderen er adskilt fra selve maskinen.
Hold iskremen og basen så kald som mulig mens du lager iskremen. Dette vil forhindre at iskremen blir for hard når du fryser den.
Dekk den ferdige iskremen din med et ark med plastfolie. Dette vil bidra til å forhindre at den absorberer andre lukt i kjøleskapet (for eksempel frossen fisk) og danner iskrystaller. [16]
Hvis iskremprodusenten din har andre instruksjoner, må du tilberede iskremen i henhold til disse.
Du kan spise iskremen rett fra iskremen som "soft-serve" -krem. Det vil imidlertid ha en mildere smak.
Dryss frukt eller bær med sukker, og legg dem deretter inn i iskrembasen før du kverner den. Dette vil gi deg mer smak enn bare å tilsette biter av frukt eller bær på slutten. [17]
Pakk bollen med iskremen før du setter den i fryseren for å beskytte den mot at fryseren brenner. [18]
Skålen fra iskremen vær helt frossen før du bruker den. Hvis det ikke er, fryser ikke iskremen ordentlig. [19]
l-groop.com © 2020