Hvordan lage ungarsk goulash

Ungarsk gulasj er en solid kjøttsuppe eller lapskaus som enhver ungarsk kokk vet hvordan de skal gjøre til perfeksjon. Goulash kan lages med storfekjøtt, svinekjøtt, lam eller kalvekjøtt, eller en hvilken som helst kombinasjon av disse smakfulle kjøtt. Hvis du vil vite hvordan du lager ungarsk gulasj, kan du følge disse trinnene.

Ungarsk Goulash med biff

Ungarsk Goulash med biff
Varm opp 2 ss. vegetabilsk olje i en panne over middels varme. Gi oljen et minutt å varme opp.
Ungarsk Goulash med biff
Tilsett 1 hakket løk i oljen. Sauter løken til den er gylden. Fjern deretter kjelen fra varmen.
Ungarsk Goulash med biff
Tilsett 1 ss. av paprika til løken. Rør til å inkorporere ingrediensene.
Ungarsk Goulash med biff
Tilsett 1 pund kubert storfekjøtt, en klype salt og 3 ss. vann til pannen. Rør ingrediensene igjen for å innlemme dem.
Ungarsk Goulash med biff
Varm kjelen over middels varme igjen. Rør ingrediensene igjen.
Ungarsk Goulash med biff
Kok ingrediensene til blandingen er tykk, men suppelig. Fortsett å sjekke ingrediensene og rør rundt. Du kan tilsette litt mer vann hvis blandingen ikke er suppelig nok, men bare tilsett litt om gangen. Vent til kjøttet begynner å bli mørt før du går til neste trinn. Dette bør ta 6 - 8 minutter.
Ungarsk Goulash med biff
Tilsett 1/2 kopp kålrot, 1/2 kopp gulrøtter og litt mer vann i blandingen. Jo mer vann du tilsetter, desto mindre tett blir goulashen, så det avhenger av din preferanse.
Ungarsk Goulash med biff
Tilsett karvefrø og chilipulver etter smak.
Ungarsk Goulash med biff
Tilsett 2 laurbærblad i blandingen. La småkoke blandingen til kjøttet nesten er kokt.
Ungarsk Goulash med biff
Tilsett 1 pund skrellede og terningkast poteter i blandingen. Senk varmen, dekk til blandingen og kok den til kjøttet er mørt og potetene og grønnsakene er kokte. Dette bør ta omtrent 20 minutter.
Ungarsk Goulash med biff
Tjene. Nyt dette hjertelige måltidet som hovedrett.

Ungarsk Goulash med svinekjøtt

Ungarsk Goulash med svinekjøtt
Varm 1/8 kopp olivenolje i en kraftig dyp gryte. Du kan bruke en nederlandsk ovn eller en annen kraftig dyp gryte. [1]
Ungarsk Goulash med svinekjøtt
Kok 1 pund svinekjøtt om gangen. Kok svinekjøttet i tre partier, fjern hver batch fra gryten til det blir brunt. Den trenger ikke å stekes helt gjennom - den trenger bare å brunes på utsiden.
Ungarsk Goulash med svinekjøtt
Varm opp ytterligere 1/8 kopp olivenolje, 3 hakkede gule løk og 3 ss. av ungarsk søt paprika i gryten. Rør løkene mens de koker i cirka 5 minutter.
Ungarsk Goulash med svinekjøtt
Tilsett 2 hakkede hvitløksfedd og 1 ts. av karvefrø til potten.
Ungarsk Goulash med svinekjøtt
Tilsett 2 ss. av eple cider eddik og 2 ss. med tomatpuré til gryten. Kok disse ingrediensene i 1 minutt, mens du rører konstant.
Ungarsk Goulash med svinekjøtt
Legg svinekjøttet, 1/2 ts. med salt, 1 hakket rød paprika og 1 hakket grønn paprika til gryten.
Ungarsk Goulash med svinekjøtt
Legg 4 kopper svinekjøtt opp i blandingen. Kjøttet skal senkes i væsken. Hvis ikke, tilsett en halv kopp vann og rør den inn. Hvis den fremdeles ikke er tildekket, tilsett en halv kopp vann. Bare vær forsiktig så du ikke tilsetter for mye vann, ellers vil gryta være for tynn.
Ungarsk Goulash med svinekjøtt
Kok blandingen forsiktig.
Ungarsk Goulash med svinekjøtt
La småkoke blandingen i halvannen time. Legg et lokk over blandingen og la det småkoke og rør innimellom til kjøttet er fint og mørt. Hvis du vil ha mindre buljong i lapskausen, fjerner du lokket halvveis gjennom steketiden.
Ungarsk Goulash med svinekjøtt
Tjene. Server denne velsmakende ungarske gulasjen med svinekjøtt på egen hånd eller over lett sautert skiver kål eller blomkålris.

Ungarsk kalvekjøtt

Ungarsk kalvekjøtt
Varm 1/4 kopp olivenolje i en stor stekepanne.
Ungarsk kalvekjøtt
Tilsett 2 kg. av kalvekjøttstuingkjøtt, 1 skivet stor hvit løk og 1 hakket hvitløksfedd til skillet. Kalvekjøttstuingkjøttet skal kuttes i 1-tommers biter. [2]
Ungarsk kalvekjøtt
Kok ingrediensene. Kok dem til kjøttet er brunt og løken er fin og mør.
Ungarsk kalvekjøtt
Tilsett flere ingredienser til blandingen. Tilsett 3/4 kopp catsup, 2 ss. av Worcestershire saus, 1 ss. av brunt sukker, 2 ts. salt, 2 ts. av ungarsk paprika, 1/2 ts. med tørr sennep, 1 dash med rød cayennepepper og 1 1/2 kopp vann til blandingen.
Ungarsk kalvekjøtt
Dekk til og la det småkoke i 1 time. Du kan putre litt mindre tid eller litt lenger, avhengig av når kjøttet er mørt.
Ungarsk kalvekjøtt
Tilsett 2 ss. mel og 1/4 kopp vann til kjøttblandingen. Rør melet og vannet inn i blandingen.
Ungarsk kalvekjøtt
Varm opp blandingen til den er kokende. Fortsett å røre konstant.
Ungarsk kalvekjøtt
Tjene. Server den ungarske kalvekjøtt-gulasjen over kokte nudler.
Hvordan lager jeg biffgulash?
Enkelt, for å lage gulasj, trenger du det grunnleggende i den vanlige gulasj-oppskriften. Men i stedet bruker du malt biff.
Tilsett 2 kopper vann.
Kjevle deigen ut, til omtrent 1/2 "tykk.
Ta goulashen i lang tid til å koke.
Pisk ett egg med en gaffel i en miksebolle.
Tilsett en klype salt.
Rør inn så mye universalmel som det trenger for å danne en fast, men bøyelig deig.
Du kan også servere Goulash med små dumplings (kalt `csipetke` på ungarsk, Spätzle i Tyskland og Østerrike
Elt deigen med en tresleiv til den er jevn.
Skjær den utrullede deigen i 1/2 "brede striper.
Klem av små biter (omtrent på størrelse med en bønne) og rull dem mellom håndflatene.
Slipp dumplings i Goulash.
Når de kommer oppover overflaten, la dem koke i omtrent 5 minutter.
l-groop.com © 2020