Hvordan lage tung krem

Denne l-groop.com vil vise deg hvordan du kan lage en enkel erstatning for tung krem. Denne versjonen vil erstatte tung krem ​​i mange oppskrifter, men vil ikke piske inn piskende krem ​​som butikkjøpt tung krem.

Lage tung krem

Lage tung krem
Smelt smøret . Begynn med smør som er tint til romtemperatur. Det er noen forskjellige måter å smelte smøret på. Her er noen metoder du kan vurdere:
  • Smelt den på komfyren. Sett smøret ditt i en stekepanne og skru varmen på lav. Smør smelter mellom 28 og 36 ºC, noe som kan være omtrent romtemperatur på en varm dag. Hold øye med smøret ditt og fjern det fra varmen når omtrent 3/4 av smøret har smeltet. Bruk en skje eller slikkepott for å spre smøret over bunnen av pannen mens det smelter.
  • Smelt den i mikrobølgeovnen. Hakk smøret i små biter (hvis det er kaldt) og sett det i en mikrobølgesikker beholder i omtrent 10 sekunder av gangen til den er smeltet.
Lage tung krem
Hell det smeltede smøret i melken. Bland sammen en 1/3 kopp (75 gram) smør (smeltet) og 3/4 kopp (180 ml) helmelk i en middels bolle. Forsikre deg om at du har latt smøret ditt avkjøle før du hell det i melken [1]
  • Hvis du foretrekker å bruke melk med lavere fettinnhold, må du legge til 1 ss mel for å hjelpe kremen din til å tykne. [2] X Forskningskilde
Lage tung krem
Visp ingrediensene sammen. Visp sammen med en elektrisk mikser, håndholdt visp, gaffel eller skje. Bland i flere minutter til kremen er tykk og skummende.
  • Vær oppmerksom på at denne hjemmelagde tunge kremen ikke piskes inn i piskekrem som den kjøpte tunge kremen.
Lage tung krem
Oppbevar den tunge kremen din (valgfritt). Plasser den tunge kremen din i en tildekket beholder i kjøleskapet og oppbevar i 1 til 2 dager.
Lage tung krem
Bruk den hjemmelagde tunge kremen din. Du kan erstatte denne 1 koppen (236 ml) hjemmelaget tung krem ​​i bakevarer, supper og salte sauser umiddelbart.

Prøver ingrediensvariasjoner

Prøver ingrediensvariasjoner
Prøv å bruke skummet melk og maisstivelse. Hvis du bare drikker skummet melk, kan du fremdeles bruke dette som grunnlag for din tunge kremerstatning. I dette tilfellet bruker du en kopp melk og tilsett 2 ss maisstivelse eller ikke-smaksatt gelatin for å la blandingen tykne. Bland ingrediensene i 3-4 minutter til en blanding begynner å tykne. [3]
Prøv tofu og soyamelk. Hvis du er ute etter en lav-fett eller vegetarisk tung krem ​​erstatning, kan du prøve å blande tofu med usmakket soyamelk til blandingen er glatt. [4]
  • Denne erstatningen er et sunt alternativ for tung krem.
Prøver ingrediensvariasjoner
Prøv cottage cheese og melk. Kesam og ikke-fett melkepulver kan blandes i like store mengder for å lage en svak kalorierstatning. Bland ingrediensene til det ikke er klumper i blandingen. [5]
  • Hvis du ikke har pulverisert melk til denne oppskriften, kan du bruke skummet melk i stedet.
Prøver ingrediensvariasjoner
Prøv fordampet melk og vaniljeekstrakt. Avkjøl den fordampede melken og tilsett vaniljeekstrakt etter smak. [6]
  • Denne blandingen er god for suppeoppskrifter som krever tung krem.
Prøver ingrediensvariasjoner
Prøv gresk yoghurt og melk. Gresk yoghurt er mye tykkere enn vanlig yoghurt og kan brukes som erstatning for tung krem ​​mens du reduserer fettet i oppskriften. Vær oppmerksom på at hvis du baker småkaker eller brødoppskrifter som krever tung krem, kan det være lurt å bruke halv yoghurt og halv helmelk for å bevare noe av smaken på fettet. [7]
  • I oppskrifter som ostekake der tekstur er kritisk, kan det være lurt å bruke halv tung krem ​​og halv gresk yoghurt for å redusere fettet i oppskriften din.
  • Yoghurt vil curdle når den varmes opp for raskt. Bruk svak varme hvis du lager en saus med gresk yoghurt.
  • Du kan til og med lage din egen greske yoghurt ved å pakke inn to kopper vanlig melkyoghurt i en osteklut. La væsken renne av i flere timer, og du sitter igjen med en kopp tykk yoghurt.
Prøver ingrediensvariasjoner
Prøv halvannen og smør. For hver 1 kopp tung krem ​​i en oppskrift, kan du bruke en erstatning med smør og halvannen. Smelt 1/6 kopp smør og la det avkjøle. Forsikre deg om at den ikke stivner under kjøleprosessen. Ha 7/8 kopp halvannen halvdel i en bolle og rør inn det kjølig smeltede smøret til de er godt blandet. [8]
Prøver ingrediensvariasjoner
Prøv kremost med lite fett. Å erstatte kremost med lite fett vil gi den samme konsistensen mens du reduserer kaloriene og fettet i oppskriften. [9]
  • Hvis oppskriften krever 1 kopp tung krem, bruk bare 1/2 kopp kremost.
  • Smaken av kremosten er litt sur. Ikke bruk den i oppskrifter som trenger sødmen fra tung krem.
Hvorfor pisker ikke hjemmelaget tung krem?
I ekte tung krem ​​er molekylene sammensatte samlinger av fett, proteiner og vann. Når de piskes, begynner disse molekylene å bryte ned, slik at det kan dannes luftbobler. "Restene" av molekylene danner strukturen som gir pisket krem ​​sin form og solide utseende. Disse metodene er å blande et fett (som smør) med en væske (som melk). Siden de er to forskjellige ingredienser, ikke en masse molekyler, binder de seg ikke sammen for å danne strukturen som er nødvendig for å opprettholde pisket krem.
Må jeg koke melken?
Nei. Det er ikke nødvendig å gjøre det.
Kan jeg bruke tung krem ​​til å lage is?
Ja. 2 kopper tung piskekrem (pisket), en boks søtet kondensert melk, 1 ts vaniljeekstrakt. Brett i krem. Frys over natten.
Viser dette seg som pisket krem ​​hvis du visper den?
Ja, hvis du tilsetter sukker og blander, blir den tunge kremen fluffy og blir pisket krem.
Jeg prøver å lage tung krem, men smøret koagulerer og melken skiller seg. Hva gjør jeg for å fikse dette?
Legg smøret og melken over veldig lav varme på komfyrtoppen til de smelter sammen. Visp deretter blandingen til helvete.
Kan jeg bruke ost i stedet for smør?
Nei du kan ikke.
Er det noe jeg kan erstatte rømme hvis jeg vil lage ostekake?
Bruk tung krem ​​og 1/2 ts sitronsaft. Kombiner godt, så la den hvile til den har tyknet.
Hva er halvparten og halvparten?
Halv og halv er en blanding av halv melk og halv krem.
Hva kan jeg gjøre for å få kremen til å bli pisket krem?
Vi har en artikkel om hvordan du gjør det! Sjekk ut hvordan du lager pisket krem.
Kan jeg piske kremen i den første oppskriften?
Nei.
Hvor mye fordampet melk og vaniljeekstrakt skal brukes i erstatning med fordampet melk / vaniljeekstrakt?
Kan jeg lage kremfløte med halvparten og halvparten blandet med smør?
Kan jeg bruke denne tunge kremen til å lage kaker?
Kan jeg bruke noen av disse erstatningene i en reke-alfredo-oppskrift?
Hvordan lager jeg fordampet melk?
For best resultat, bruk en avkjølt metallskål og kjølt metallvisp. Ikke bruk plast.
Bruk store kjøpte tunge kremer til oppskrifter som krever nøyaktig kjemi, for eksempel bakverk og andre skjøre bakevarer.
Å lage din egen tunge krem ​​kan noen ganger gi deg et lavere fettinnhold.
Erstatninger med tung krem ​​kan noen ganger endre smaken på parabolen din, så pass på at erstatningen er noe du vil like.
Den beste måten å bestemme hvilken erstatning som vil fungere for deg, er å eksperimentere med forskjellige ingredienser.
La smøret avkjøles litt før du blander det med melken. Forsikre deg om at smøret ditt ikke avkjøles så mye at det stivner.
Når du smelter smør på komfyren, må du ikke la det brune eller brenne. Dette vil svekke smaken på den tunge kremen din. Hvis du ved et uhell har brent smøret ditt, må du kaste det og starte på nytt.
l-groop.com © 2020