Hvordan lage sunnere pølser

Hvem kan motstå en smakfull hot dog på en grill, baseballkamp eller parken? Dessverre er pølser ikke veldig sunne, så å spise en kan få deg til å føle deg litt skyldig. Den gode nyheten er at du kan ta sunnere valg ved å kjenne ingrediensene du bør unngå i pølsene dine. Par sunne hunder med riktig pålegg og krydder, eller lag dine egne pølser med sunnere ingredienser, og du trenger ikke å føle deg så ille om å glede deg over den.
Slip havren. Legg en kopp (90 g) gammeldags valset havre i en foodprosessor, og puls dem til de er finmalt. Dump dem i en bolle, og sett dem til side i et minutt.
  • Har du ikke en blender? En blender eller kaffekvern fungerer like bra for sliping av havren.
Behandle bakken kjøtt til de har det bra. Når du har tømt foodprosessoren, kaster du inn et pund (454 g) magert svinekjøtt og et pund (454 g) magert kalkun. Puls kjøttet til de har en ekstremt fin struktur.
  • Hvis matprosessoren ikke er så stor, kan du prøve å male kjøtt hver for seg. Kast dem deretter inn i prosessoren bare for å blande dem.
Bland inn havren og andre ingredienser. Når du er ferdig med å kverne kjøttet, tilsett havre og 2 store, lettpiskede eggehviter, 1 ss (10 g) hvitløkspulver, 1 ss (7 g) løkpulver, 4 ts 8 g bakken tørr sennep, 1 ½ ts (2 g) tørket timian, 1 ts (2 g) malt muskatnøtt, 1 ts (2 g) malt mace, 1 ts (2 g) malt søt paprika, 1 ts (6 g) salt og 1 ½ ts (3 g) nykvernet svart pepper. Kjør blandingen i prosessoren til du har fått en tykk pasta.
  • Du vil ikke kjøre matprosessoren for lenge fordi den kan bli varm og varme kjøttet. Puls den kort, og avkjøl prosessoren i et par sekunder før du pulserer den igjen.
Overfør blandingen til en bolle og avkjøl den i et par timer. Når du er ferdig med å bearbeide kjøttblandingen, skje den i en stor bolle. Gi den en god blanding med en tresleiv, så krydderne er helt blandet med kjøttet. Kast litt plastfolie over bollen og avkjøl kjøleskapet i 1 til 2 timer.
Form blandingen til baller og rull til stokker. Etter at kjøttblandingen har kjølt, ta 2 gram (55 gram) av den om gangen og arbeid den til en ball med hendene. Rull deretter ballen til en tømmerstokk som er omtrent 13 cm lang for å gi den en standard hotdogsform.
  • Hvis du vil ha helt tradisjonelle pølser, kan du føre kjøttblandingen gjennom en pølsemaker med pølser i størrelse med pølser. Men vær oppmerksom på at du får sunnere pølser uten foringsrør.
Legg halvparten av hundene i en stekepanne med vann. Når du har formet pølser, kaster du dem inn i en stor stekepanne. Hell akkurat nok vann i pannen så det dekker dem halvveis.
Kok kjelen. Varm stekepannen med pølsene og vannet på komfyren høyt. Vent til pannen kommer til å koke, noe som skal ta omtrent 7 til 10 minutter.
  • Du trenger ikke å dekke pannen mens du venter på at den skal koke.
Reduser varmen og la pølsene småkoke til de er gjennomstekt. Når skillet koker, skru ned varmen til medium. Surr pølser i cirka 15 minutter, eller til de er helt tilberedt.
  • Bruk en tang for å snu pølsene en gang i blant, slik at de koker jevnt.
  • Jo større og tykkere pølsene er, jo mer tid får du til å putre dem.
Tøm pølsene på papirhåndkle og gjenta prosessen. Når hotdogene er ferdige med å småkoke, løfter du dem ut av skillet med tang. Legg dem på en papirhåndklefôret plate så de kan renne av seg. Avslutt å tilberede resten av pølsene på nøyaktig samme måte.
Brun pølsene før servering. Når hotdogs er fullstendig tappet, kaster du dem på en grill over middels varme i 7 til 9 minutter for å brun dem. Du kan også brun dem i en stekepanne på komfyren over middels varme i 5 minutter.
  • Hvis du ikke planlegger å spise pølsene med en gang, må du pakke dem inn individuelt i plast etter å ha siktet dem. Du kan lagre dem i kjøleskapet i 3 til 4 dager eller fryse dem i opptil 6 måneder.
Selv om du lyser opp, vil ikke pølser noen gang lage en sunn matliste. For det sunneste kostholdet, spis dem med måte.
l-groop.com © 2020