Hvordan lage Gyudon

eller "storfekål" på engelsk, er en populær japansk rett laget med storfekjøtt, løk og ris. Siden oppskriften krever bruk av tynt skivet storfekjøtt, er retten rask og enkel å tilberede.

Tradisjonell Gyudon

Tradisjonell Gyudon
Skjær storfekjøttet og grønnsakene. Bruk en skarp kniv for å barbere biffen i veldig tynne skiver. Skjær løken og shiitake-soppen i moderat tynne skiver, også.
  • For å spare deg tid og krefter, kan du be slakteren skive storfekjøttet veldig tynt før du pakker det inn.
  • Hvis slageren ikke skiver storfekjøttet, frys det i 1 time før du skiver det selv. Delvis frossent kjøtt er lettere å skjære enn fullt tint kjøtt.
  • Skiver av storfekjøtt skal være litt tykkere enn kaldkutt lunsjkjøtt er. Denne tynnheten er nøkkelen. Oksekjøtt som er for tykt vil ikke koke raskt nok.
  • Skivene med løk og sopp skal begge være 1 cm tykke.
Tradisjonell Gyudon
Smelt smøret. Legg smøret i en middels kjele og sett det på komfyren. Varm over medium i noen minutter, bare til smøret er helt smeltet.
Tradisjonell Gyudon
Sauter løken og shiitake-soppen. Tilsett skiver løk og skiver shiitake sopp i det smeltede smøret. Stek under omrøring ofte i 4 til 5 minutter. [1]
  • Løken skal bli gjennomsiktig og shiitake-soppen skal føles spesielt mørt.
Tradisjonell Gyudon
Bland i skyld og mirin. Tilsett begge alkoholene i kasserollen. Stek i ytterligere 2 minutter.
  • I løpet av denne tiden bør det meste av den faktiske alkoholen brenne bort, og bare etterlate smaken.
Tradisjonell Gyudon
Rør inn vannet og gjenværende krydder. Tilsett vannet, Dashi-pulver, soyasaus, sukker, revet ingefær og hakket hvitløk til innholdet i kasserollen. Rør til å kombinere.
  • La innholdet i pannen nå en jevn småkoke før du fortsetter.
Tradisjonell Gyudon
Tilsett storfekjøttet og la det småkoke forsiktig. Legg de tynne skivene med rått biff i kasserollen. Senk varmen til lav og kok forsiktig i 3 til 5 minutter.
  • Bruk spisepinner eller tang for å skille biffskivene forsiktig mens de koker. Dette kan bidra til å forhindre at oksekjøttet fester seg sammen.
  • Dette kan virke som en unormalt kort steketid, men hvis storfekjøttet har blitt skivet til en tilstrekkelig tynn størrelse, bør det være rikelig. Ikke kok over storfekjøttet siden det lett kan bli tørt.
Tradisjonell Gyudon
Server over ris. Fyll to serveringsskåler med fersk steames hvit ris. Del gyudonen jevnt og fordel den over risen i begge skålene.
  • For en enda mer autentisk opplevelse, tilbered klistret ris eller sushiris i asiatisk stil i stedet for å stole på øyeblikkelig ris.
Tradisjonell Gyudon
Topp med egget. Topp hver servering av gyudon med et organisk rått egg. Knekk egget rett over storfekjøttet, slik at eggeplommen holder seg intakt i midten av bollen når du serverer retten.
  • Vær forsiktig når du inntar rå egg. Organiske egg fra en ren, pålitelig kilde kan være trygge å spise, men USDA fraråder forbruket av rå egg helt på grunn av risikoen for salmonella.
  • Hvis du føler deg ujevn med å innta rå egg, kan du hoppe over dette trinnet.
  • Hvis du velger å inkludere det rå egget, blander du det i storfekjøttet og risen mens du spiser gyudon. Ved å gjøre det kan gi smaken på parabolen en rik, kremet undertone. [2] X Forskningskilde
Tradisjonell Gyudon
Legg til eventuelt ønsket akkompagnement. Gyudon er ofte toppet med litt shichimi togarashi og beni shoga. Par den sammen med sider som misosuppe og dampede grønnsaker. [3]
  • En kombinasjon av brokkoli, blomkål og gulrøtter i skiver vil pare spesielt godt med denne retten, men du kan servere den med alle grønnsaker du foretrekker. Vurder å dampe grønnsakene i noen minutter, slik at de kan bli møre-sprø uten å bli til sopp.

Endret Gyudon

Endret Gyudon
Skvis storfekjøttet. Bruk en skarp kniv til å skjære hvert utbenet storfebiff i mindre strimler. Hver av disse strimlene skal være omtrent 1,25 cm tykke.
  • Stripene skal også være mellom 7,6 og 10 cm lange. Skjær dem på en diagonal for best mulig tekstur og utseende.
  • Legg merke til at disse strimlene med storfekjøtt er litt tykkere enn skivene som ble kalt for i tradisjonell gyudon, så de må tilberedes i litt lengre tid.
  • Benfritt kort ribbe storfekjøtt fungerer bra for denne versjonen fordi det er mørt, smaksrikt og rimeligere enn sammenlignbare kutt av storfekjøtt. [4] X Forskningskilde
Endret Gyudon
Varm opp 1 ss (15 ml) olje i en stekepanne. Hell oljen i en stor stekepanne med dype sider. Varm den over middels høy i 1 til 2 minutter.
  • Oljen skal være varm, men ennå ikke røyking. Test oljen ved å slippe en liten skvett vann i den. Hvis vannet suser når det når pannen, bør både pannen og oljen være tilstrekkelig varm.
Endret Gyudon
Sil biffen. Legg strimlene av storfekjøtt i den varme oljen og kok til de er brunet på alle fire sider. Fjern storfekjøttet fra pannen og sett det til side.
  • Hvis oljen og pannen er varm nok, bør du bare trenge å skjule hver side av storfebåndene i 30 til 60 sekunder. Imidlertid kan den nøyaktige tiden variere, så det beste alternativet er å snu brikkene hvert 30. sekund for å kontinuerlig sjekke om fremdriften deres.
  • Overfør det brunede storfekjøttet til en tallerken. Dekk til platen og hold den nær komfyren slik at den forblir noenlunde advarsel.
Endret Gyudon
Varm opp den gjenværende oljen. Fjern skillet midlertidig fra varmen når du tilfører den gjenværende oljen. Når oljen er i pannen, sett den tilbake i varmekilden og varm den opp i omtrent 30 sekunder.
  • Det anbefales sterkt at du lar pannen koke et minutt eller så før du tilsetter mer olje. Å tilsette kjølig olje eller romtemperert olje i en varm brennende panne kan føre til at oljen spruter og spruter, noe som kan føre til brannskader.
Endret Gyudon
Kok løken. Legg den skiver løken i den varme oljen og stek i 4 til 5 minutter, eller til den blir velduftende og gjennomskinnelig.
Endret Gyudon
Bland inn teriyaki. Hell teriyakisausen forsiktig over løken. Rør til løken er grundig belagt.
  • Vent nok et minutt før du fortsetter. Ved å gjøre det gir teriyakisausen en sjanse til å varme opp og blandes med løksmaken.
Endret Gyudon
Tilsett buljongen og delvis kokt storfekjøtt. Sett strimlene med storfekjøtt i den varme pannen. Hell også oksekjøttet i pannen. Ta innholdet til en småkoke, reduser deretter varmen til medium-lav og kok til det meste av væsken er fordampet.
  • Det kan ta 8 til 12 minutter før storfekjøttet er ferdigkokt. Sjekk ofte for å forhindre at den koker og tørker ut.
Endret Gyudon
Rør raskt inn de bankede eggene. Reduser varmen til lav, og hell de forsiktig julede eggene over biff og løk. Dekk skillet og kok i ytterligere 2 minutter, eller til egget har satt seg.
  • Tilsett egget før du fjerner gyudon fra varmen vil koke det. Selv om dette er en ikke-tradisjonell måte å servere egg i gyudon på, er det en tryggere måte å tilberede retten på siden den reduserer risikoen for spredning av salmonella og matforgiftning. [5] X Forskningskilde
Endret Gyudon
Server over varm, kokt ris. Tilbered to skåler og legg en kopp (250 ml) varm, kokt ris i hver. Del det ferdige gyudonet jevnt og server det over risen i begge skålene.
  • Du kan ta deg tid til å tilberede tradisjonell japansk stil ris, men for denne endrede versjonen av gyudon, instant ris eller standard ris tilberedt i en mikrobølgeovn, på komfyren, eller i en ris komfyr vil fungere like bra og kan spare litt tid og innsats.
Endret Gyudon
Legg til ønsket pynt eller tilbehør. Om ønskelig kan du pynte gyudonen med syltet rød ingefær eller japansk syv krydderpulver. Dampede grønnsaker og misosuppe kan også være gode sider.
  • Vurder å parre denne parabolen med nydampede gulrøtter, brokkoli-blomster, blomkålfloretter eller en kombinasjon av de tre.
l-groop.com © 2020