Hvordan lage grønne enchiladas

Disse enchiladas er fylt med kylling og ost og toppet med en frisk tomatsaus. Velg enten krydret eller mild chili for å tilpasse det til din smak. Server enchiladasene med varme tortillachips og salsa for en komplett latinamerikansk fiesta. Denne oppskriften serverer 6 - 8 personer.

Forberede kyllingen

Forberede kyllingen
Vask kyllingen. Skyll hver kyllingdel grundig i kaldt vann, og klapp dem deretter tørre med tørkepapir.
Forberede kyllingen
Tøm kyllingen. Legg kyllingbitene i en stor gryte. Dekk til med en tomme vann og dryss i en teskje salt. Snu brenneren til middels lav og la kyllingen småkoke og stek i 30 minutter.
  • Hvis du foretrekker smaken av bakt kylling, legg kyllingbitene i en bakepanne, belegg dem med en passende olivenolje og stek den i en ovn som er forvarmet til 350 grader i 30 minutter.
Forberede kyllingen
Du kan også sakte steke kyllingen over en grill, selv om denne metoden tar mye lenger tid. Kok kyllingen på en grill oppvarmet til middels, og vend ofte.
Forberede kyllingen
Avkjøl kyllingen. Legg kyllingen på et skjærebrett og la den avkjøles i cirka 5 minutter.
Forberede kyllingen
Strimle kyllingen. Fjern kyllingskinnet fra hvert stykke. Bruk to gafler for å trekke kyllingkjøttet fra hverandre, og skaper strimlede biter. Hakk dem opp i en bolle og avslutt hver kyllingbit.
Forberede kyllingen
Legg til krydder. Åpne krydderblandingen, eller lag din egen kombinasjon eller urter og krydder, og bland den i en skål med en spiseskje vann. Hell krydderet over den strimlede kyllingen og kast slik at hver bit blir belagt. Dekk bollen med plastfolie eller lokk og sett den til side.

Å lage saus

Å lage saus
Tilbered tomatillos. Forvarm ovnen til 400 grader eller tilsvarende. Skrell det tørre skallet fra tomatillos. Skyll dem i kaldt vann og rist tørr. Bruk en paring kniv til halvparten av hver tomatillo. Legg tomatillos på en stekeplate og drypp med en passende olivenolje. Stek tomatilloene til de visner og slipper saftene sine, omtrent 5 - 7 minutter. Ta dem ut av ovnen.
Å lage saus
Tilbered chiliene. Hakk topper av chiliene og skjær dem på langs. Fjern frøene. Finhakk det frøede kjøttet.
  • Unngå å berøre ansiktet og øynene mens du håndterer chili. Det kan være lurt å bruke vernehansker.
  • Hvis du foretrekker å ikke gjøre sausen krydret, kan du bruke poblano paprika eller din favoritt varme chili.
Å lage saus
Hakk de resterende sauskomponentene. Finley hakk hvitløk, løk og koriander.
Å lage saus
Kok sausen. Varm en spiseskje smult, smør eller olje i en stor stekepanne eller stekepanne. Når fettet er varmt, tilsett chili, hvitløk, løk, koriander og tomatillos. Knus tomatillos med baksiden av en tresleiv mens du steker blandingen. Fortsett å lage mat til grønnsakene brytes ned og smelter sammen til en velduftende saus.
  • Smak på sausen og tilsett salt og pepper etter smak.
  • For å krydre ting, tilsett mer hakket jalapeno eller varme chili.

Montering av Enchiladas

Montering av Enchiladas
Bland halve enchiladasausen med kyllingen. Hell den i bollen med kyllingen og bruk en skje til å røre blandingen grundig. Legg den andre halvparten av sausen til side.
Montering av Enchiladas
Myk opp tortillas. Varm en støpejernspanne eller stekepanne med et belegg olje over middels varme. Når oljen er varm, legg en tortilla i pannen og la den koke i omtrent 30 sekunder. Vend den over for å koke i 30 sekunder på den andre siden, fjern den deretter fra varmen og sett den på en tallerken med tørkepapir. Gjenta med de resterende tortillaene.
  • Hvis pannen eller stekepannen din er stor nok, mykgjør mer enn en tortilla om gangen.
  • Tilsett mer olje etter behov, siden tortillaene vil absorbere den mens de koker.
Montering av Enchiladas
Stuff tortillaene. Ta en tortilla og fyll den med noen få skjeer kylling- og sausblandingen. Dryss en liberal mengde ost over kyllingen. Rull tortillaen og legg den med sømmen ned i en smurt gryterett. Gjenta prosessen med de resterende tortillaene og kyllingblandingen.
Montering av Enchiladas
Fullfør enchiladasene. Hell den gjenværende sausen over enchiladasene, og topp med et dryss revet eller strimlet ost.
Montering av Enchiladas
Stek enchiladasene. Forvarm ovnen til 400 grader. Sett enchiladasene i ovnen og stek til osten bobler, omtrent 25 minutter. Ta dem ut av ovnen og server varm med rømme, salat og tortillachips.
Montering av Enchiladas
Ferdig.
Bruk alltid en ovnsvette eller varm pute for å fjerne den ferdige parabolen fra ovnen - den vil være VARMT!
l-groop.com © 2020