Hvordan lage gresk yoghurt med geitemelk

Bruk geitemelk til å lage en skikkelig tykk og kremet gresk yoghurt! Det gjør den perfekte snacks som er deilig og sunn. Lag din egen yoghurt hjemme for å få alle fordelene med en helt naturlig yoghurt. Ved å varme opp melken, tilsette levende kulturer og sil yoghurten, kan du lage din egen geitemelk gresk yoghurt!

Legge til levende kulturer

Legge til levende kulturer
Varm opp 2 amerikansk liter (geitemelk) i en hollandsk stekeovn. Varm langsomt melken til det danner seg små bobler rundt kantene. Dette skal skje ved mellom 77 ° C og 82 ° C. Prøv å bruke den tykkeste og ferskeste geitemelken du kan finne. [1]
  • Mål melkens temperatur med et godterietermometer.
Legge til levende kulturer
Avkjøl melken til 43 ° C til 49 ° C. Slå av varmen og la den nederlandske ovnen sitte og avkjøles. Dette trinnet bør ta deg rundt 30 minutter. Vær forsiktig, hvis du lar melken avkjøle for mye, vil yoghurten ikke sette seg bra. Og hvis du ikke lar det kjøle seg nok, dreper du av for mye bakterier. [2]
Legge til levende kulturer
Tilsett 4 ss (59 ml) yoghurtstarter til den nederlandske ovnen. Bruk en startpakke som har enten Bifidus, L. acidophilus L. bulgaricus, S. thermophiles eller L. casei. Når du har tilsatt starteren, bruk en visp for å blande den i melken. [3]
  • Du kan få yoghurtstarter fra flere steder. For eksempel kan du bruke butikk-kjøpte frysetørkede yoghurt-startpakker med levende kulturer eller vanlig butikk-kjøpt yoghurt uten tilsetningsstoffer. [4] X Forskningskilde

Baking Yoghurt

Baking Yoghurt
Forvarm ovnen til 38 ° C. Bruk en tidsur for å indikere når du har nådd ønsket varme. Hvis ovnen ofte faller under eller over den innstilte temperaturen, kan du vurdere å bruke et ovntermometer. Dette er mer vanlig med gassovner. [5]
Baking Yoghurt
Pakk den nederlandske ovnen i et håndkle. Plasser den nederlandske ovnen i midten av et håndkle. Pakk deretter overflødig håndkle rundt på sidene av den nederlandske ovnen. Forsikre deg om at håndkleet klemmer den nederlandske ovnen for å gjøre inkubasjonen mest effektiv.
  • Dette er viktig fordi en av de vanligste grunnene til at yoghurt ikke mislykkes, ikke er i stand til å holde yoghurten på riktig temperatur. [6] X Forskningskilde
  • Bruk et håndkle du ikke bryr deg om fordi håndkleet ditt kan få stekeovnsmerker på det.
Baking Yoghurt
Sett den nederlandske ovnen i ovnen i 6 til 12 timer. Still en høyt timer og la yoghurten sitte. Du kan rote med kulturene hvis du forstyrrer yoghurten. [7]
  • Vær forsiktig når du åpner ovnen og setter inn den nederlandske ovnen. Bruk varmebeskyttelse, som ovnsvotter, og hold armene og bena borte fra innsiden av ovnen.
Baking Yoghurt
Sjekk om yoghurten har satt seg etter 6 timer. Set yoghurt vil ha basseng med overskyet mysevæske på toppen og en vaniljesauslignende konsistens under. Hvis yoghurten ikke har satt seg, fortsetter du å sjekke hvert 30. til 60. minutt. [8]
  • For å sjekke, se først etter mysevæsken. Hvis det er et lag med væske, kan du sette inn en tannpirker eller halm og i yoghurten og se etter den vanlige konsistensen
  • Hvis du roter sammen håndkleinnpakningen når du sjekker, er det bare å pakke det inn igjen.
Baking Yoghurt
Fjern den nederlandske ovnen fra ovnen. Når yoghurten har satt seg ut, ta ut den nederlandske ovnen og legg den på en varmesikker overflate. Den nederlandske ovnen vil være varm, så bruk varmebeskyttelse!

Sil av yoghurten

Sil av yoghurten
Hell ut mysevæsken. Myse er væsken som sitter på toppen av yoghurten din. Det skal se skyet og gulaktig ut. Hold den nederlandske ovnen stødig mens du langsomt hell ut mysevæsken. [9]
  • Lagre mysevæsken for en næringsrik melkeerstatning!
Sil av yoghurten
Line silen med osteklut. Bruk en sil med stenger, kroker eller et håndtak slik at den kan sitte komfortabelt over åpningen til en stor bolle. Legg opptil 2 lag med osteklut over silen og trykk ostekluten ned. [10]
  • Hvis du ikke har osteklut, kan du bruke et kaffefilter eller teklut på stedet. [11] X Forskningskilde
Sil av yoghurten
Fest silen over en bolle. Plasser den ostekledde silen over åpningen til en stor bolle. Hekt det eller fest tappene på siden av bollen, for å forsikre deg om at silen ikke faller ned i bollen senere.
  • Du kan også hjelpe med å sikre silen ved å plassere et stort gummibånd rundt endene av ostekluten og siden av bollen. [12] X Forskningskilde
Sil av yoghurten
Hopp yoghurten inn i silen og la det meste av væsken sil gjennom. Bruk en stor skje eller øse for å øse yoghurten i silen. Hvis du ikke har en skje eller øse, hell du yoghurten sakte i silen. La mysevæsken raskt dryppe ut. [1. 3]
  • Avstå fra å skyve ned yoghurten for å øke siktet.
Sil av yoghurten
Sett bollen i kjøleskapet slik at den sil i 2 timer. Gjør dette når den dryppende mysevæsken har avtatt dramatisk. La yoghurten fortsette å sile og tykne i 2 timer. [14]
  • Ikke la den siles for lenge, ellers lager du ost i stedet for yoghurt. [15] X Forskningskilde
  • Du kan helle ut de mysevæsken eller lagre den. Du kan fryse væsken og bruke den i smoothies eller bakevarer!. [16] X Forskningskilde
Sil av yoghurten
Oppbevar og kjøles yoghurt. Scoop yoghurten din ut av ostekluten og flytt den til en lufttett beholder. Du kan holde det nedkjølt i opptil en uke før det går dårlig. Kos deg eller gaver geitemelkgresk yoghurt! [17]
  • Hvis du ikke har en lufttett beholder, flytter du yoghurten til en bolle og fest den med plastfolie.
Bruk geitemelk med høyt fettinnhold til en ekstra kremet gresk yoghurt.
Ovnen er varm! Vær forsiktig når du håndterer den.
l-groop.com © 2020