Hvordan lage Gougeres (franske ostepuffer)

Oste gougères er egentlig franske ostepuffer. De er fantastiske å tjene som et alternativ til middagsruller eller som en velsmakende forrett. Gougères skal være sprø utenpå og myk og ostete på innsiden. Lag rikelig med disse ostepuffene fordi de er raske til å spise og har en tendens til å gå fort. For å lage ostegulser, tilbered ingrediensene og verktøyene, bland ingrediensene og form bollene og server dem mens de er varme og dampende på innsiden.

Prepping for OST Gougères

Prepping for OST Gougères
Forvarm ovnen. Vent med å forvarme ovnen til du er klar til å begynne å tilberede ingrediensene. Snu ovnen til 225 ° C. Ovnen skal være klar når du har tilberedt ingrediensene og formet deigen. [1]
Prepping for OST Gougères
Lin bakeplatene med pergamentpapir. Avhengig av mengden og størrelsen på gougères du lager, kan det hende du trenger mer enn ett stekeplate. Tenk på hvor mye rom du har i ovnen, hvor mange panner du har, og hvor mange personer du skal servere. Line bakebrettet med pergamentpapir eller en silikon bakemat. [2]
Prepping for OST Gougères
Varm opp vannet, smør, salt og pepper. Ha 1/2 kopp (118,3 ml) vann, 1 pinne (14,8 ml) usaltet smør, 1/2 ts 4,9 ml salt og 1/2 kopp (118,3 ml) helmelk i en to eller fire-kvart kasserolle. Rør ingrediensene sammen og bring dem til en rullerende koke. [3]
  • Du kan også velge å legge en ½ teskje (2,47 ml) tørt sennepspulver til blandingen.

Å lage Gougères

Å lage Gougères
Tilsett mel i blandingen. Fjern kjelen umiddelbart og tilsett en kopp (236,6) mel når ingrediensene er kokt opp og smeltet. Rør blandingen sammen til blandingen ser ut som potetmos. [4]
Å lage Gougères
Kok deigen. Når blandingen er rørt og dannet, sett du pannen tilbake til komfyren på medium til lav varme. Du gjør dette for å tørke ut deigen. Kok deigen til den begynner å se blank ut og kan holde en skje oppreist på egen hånd. [5]
  • Det er greit hvis du legger merke til noe stivelsesoppbygging i bunnen av pannen.
Å lage Gougères
Legg egg i blandingen. Knekk de fem store eggene i pannen. Rør inn mellom hvert egg som er tilsatt. Bland eggene inn i deigen for hånd med en stiv slikkepott, med en håndmikser, eller med en stavmikser med en padleinnfesting. Deigen skal bli til en jevn, kremet røre. [6]
  • Selv om deigen er glatt og kremet, bør den fortsatt være tykk nok til å stå.
Å lage Gougères
Tilsett osten. Ha ost i blandingen etter at eggene er tilsatt. En skarp ost er ideell, som gruyére eller cheddar, men du kan også bruke en ost som comté. Osten skal allerede raspes på dette tidspunktet. Hell den i blandingen og kombiner. [7]
Å lage Gougères
Bruk et iskremomfang for å øse på deigen. Du kan bruke et isskrik, to skjeer eller en rørpose med en rundtur for å danne deigkulene. Dråper deigstørrelser i spiseskje er typiske, men du kan gjøre bollene så store eller så små du vil. Plasser deigen med en tomme mellom hverandre på pannen og trykk ned eventuelle støt for å danne jevne, runde baller. [8]
Å lage Gougères
Stek i femten minutter. Sett pannen i ovnen og stek i fem minutter. Etter fem minutter, senk varmen til 190 ° C og stek i 20 til 25 minutter til. De ferdige puffene skal være gyldenbrune.
  • Du kan rotere pannene når du senker varmen hvis du ønsker det.
Å lage Gougères
La puffene avkjøle. Ikke ta gougères ut av ovnen med en gang. Slå av varmen når de er ferdig og bak dem, og la dem sitte i ovnen i cirka femten minutter slik at innsidene kan tørke ut. Etter det kan du fjerne kjelen og la dem avkjøles noen minutter til. [9]

Servering og lagring av de ferdige Gougères

Servering og lagring av de ferdige Gougères
Serveres mens den fortsatt er varm. Gougères kan uten tvil smake best når de fremdeles er varme og dampende på innsiden. De smaker likevel godt ved romtemperatur. Hvordan de serveres er et spørsmål om preferanse. [10]
Servering og lagring av de ferdige Gougères
Oppbevares i lufttette poser. Hvis puffene ikke blir spist umiddelbart, må du oppbevare dem i lufttette poser. Sett de lufttette posene i fryseren. De frosne puffene kan lagres i opptil to måneder. [11]
Servering og lagring av de ferdige Gougères
Varm opp igjen for senere. Gouèresene smaker fremdeles godt oppvarmet selv etter å ha blitt frosset. Du bør sannsynligvis la minst femten minutter til puffene tiner før du setter dem i ovnen. For å varme opp igjen, sett puffene i ovnen i tre til fem minutter ved 176,7 ° C. [12]
Forutse hvor mange mennesker du skal tjene når du lager gulltakere. De er vanligvis ganske små, så en eller to per person vil sannsynligvis ikke være nok.
Stikk sidene på puffene med en skarp kniv fem minutter før de er ferdig bakte for ekstra sprø puffer. [1. 3]
Skjær opp lundene og sett et stykke kjøtt midt i dem for å lage en liten sandwich. [14]
Forsikre deg om at alle ingrediensene dine fremdeles er på dato før du bruker dem.
l-groop.com © 2020