Hvordan lage glutenfri kyllingpai

Hvis du lider av cøliaki eller vil begrense mengden gluten i kostholdet ditt, er en glutenfri kyllingpai en velsmakende tallerken som passer godt for de kalde vintermånedene. Du må først lage en skorpe ved å bruke glutenfritt mel til alle formål. Da vil du bruke det samme melet for å lage en glutenfri sausfyll til paien. Når jordskorpen og fyllingen er laget, fyller du paien og steker den i ovnen.

Å lage en glutenfri kakeskorpe

Å lage en glutenfri kakeskorpe
Lag deigen. Bland en glutenfri mel i saltprodukter i en foodprosessor. Puls ingrediensene sammen til melet er luftig og luftet. Hakk deretter opp fire pinner kaldt, usaltet smør og tilsett dem i foodprosessoren. Puls ti ganger, eller til blandingen ser ut som sand med synlige biter av smør i seg. Hell til slutt vannet i prosessoren og puls fem ganger. Når den er ferdig, skal deigen se ut som ostemasse. [1]
  • Etter å ha tilsatt vannet, skal deigen være fuktig, men ikke våt. Den skal være klumpete, men ikke samles til en ball.
  • Hvis deigen din fremdeles er litt tørr, kan du legge til små sprut med vann og puls til blandingen har riktig konsistens.
Å lage en glutenfri kakeskorpe
Kna deigen. Hell deigmassene på et stykke pergamentpapir eller annen ren, kjølig overflate. Samle ostemassene sammen i en haug og begynn å elte dem. Plasser hælen på hånden på toppen av haugen og skyv den ned og bort fra deg. Fortsett å elte deigen til du har arbeidet alle ostemassene til et jevnt stykke deig. [2]
  • Hvis du ikke har noe pergamentpapir praktisk, kan du elte deigen på en ren benkeplate eller bord.
Å lage en glutenfri kakeskorpe
Form deigen til plater. Skjær kakedeigen i to med en kniv. Jevn ut halvparten av deigen med hendene, og brett den deretter i to på seg selv. Form deretter deigen til en jevn plate og dekk den til med plastfolie. Gjenta med det andre deigen og sett skivene i kjøleskapet i 30 minutter. [3]
Å lage en glutenfri kakeskorpe
Kjevle ut deigen. Etter at deigen har sittet i kjøleskapet i 30 minutter, ta ut skivene og la dem sitte i romtemperatur i omtrent 15 minutter. Deigen skal være kjølig å ta på, men smidig. Fjern plastfolien og legg en skive deig mellom to biter av smurt pergamentpapir. Bruk en kjevle med urviseren til å rulle ut deigen til den er litt større enn kakepannen. Gjenta med det andre deigen. [4]
  • Bruk litt smør for å smøre inn pergamentpapiret.
Å lage en glutenfri kakeskorpe
Legg deigen i pannen. Løft forsiktig det øverste pergamentpapiret fra en av de utrullede deigbitene. Legg en 9-tommers (22,86 cm) kakepanne opp ned på toppen av deigen og vend den over. Fjern deretter forsiktig det resterende stykket pergamentpapir og klapp deigen ned i pannen. [5]
  • Hvis noen av deigen fester seg på papiret, bør du skrape den av og forme den i resten av deigen.
Å lage en glutenfri kakeskorpe
Frys deigen. Legg kakepannen og det øverste deigen i fryseren. Du kan la den ligge der i omtrent 45 minutter, eller mens du lager fyllet. Du kan også lage skorpen på forhånd og fryse den til du er klar til å legge til fyllet. [6]

Matlaging av kyllingfylling

Matlaging av kyllingfylling
Sil kyllingen. Varm en stor gryte eller nederlandsk ovn på middels høy varme. Mens potten varmer, kutter du opp to store kyllingbryst i 2,5 cm store biter og krydre dem med salt og pepper. Hell olivenolje i gryten og la den varme. Tilsett halvparten av kyllingen i den varme oljen, og la den koke i omtrent to til tre minutter, og rør kyllingen til alle bitene er brunet jevnt. Fjern de seared bitene og gjenta med den gjenværende kyllingen. [7]
  • Hvis gryten din har blitt litt tørr etter de første kyllingbitene, tilsett litt mer olje før du steker andre halvdel.
Matlaging av kyllingfylling
Kok grønnsakene. Når du sår kyllingbitene, hakker du opp soppen, en stor gulrot, en gul løk, en russet potet og tre fedd hvitløk. Når du er ferdig med å koke kyllingen, må du varme de resterende to spiseskjeene (29,57 ml) olivenolje og tilsette soppen, gulrøtter, løk og hvitløk. Kok grønnsakene i omtrent syv minutter, eller til løken er myk og gjennomskinnelig. Rør inn timian, og tilsett potetene etter tilberedning i ett minutt. [8]
Matlaging av kyllingfylling
Lag sausen. Dryss den glutenfrie melblandingen over alt sammen med grønnsakene og rør den inn. Fortsett å røre og koke i to til tre minutter, eller til melet er brunet. Hell kyllingbeholdningen sakte i grønnsakene og fortsett å røre. Kok opp bestanden, og senk deretter varmen til en småkoke. Fortsett å røre sausen i cirka 15 minutter, eller til den tykner. [9]
  • Hvis du ikke har noe lager, kan du lage noen ved hjelp av bouillon og vann. Bare bland en bouillon-terning med en mengde vann som tilsvarer mengden buljong som kreves i oppskriften.
Matlaging av kyllingfylling
Tilsett ekstra grønnsaker. Hvis det er andre grønnsaker du vil legge til i pottepai, for eksempel frossen asparges, erter eller mais, rør dem inn etter at du har laget saus. La dem koke i omtrent fem til ti minutter, eller til de er fullt innarbeidet. Smak på fyllet og tilsett salt og pepper om nødvendig. [10]

Etterbehandling av kaken

Etterbehandling av kaken
Fyll paien. Etter at fyllingen er ferdig tilberedt, la den sitte i omtrent 45 minutter og avkjøl til romtemperatur. Fjern deretter kakeskorpen fra fryseren og hell i fyllet. La kakeskorpetoppen komme til en kjølig romtemperatur. [11]
  • Deigen må varmes opp nok til at den er smidig.
Etterbehandling av kaken
Tilsett toppskorpen. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit (218,33 grader celsius). Fjern ett stykke pergamentpapir fra kaketoppen og vend det oppå kaken. Fjern deretter det siste stykke pergamentpapir og klapp toppen og bunnene sammen. Fukt fingrene og kram sammen kantene på deigen. [12]
Etterbehandling av kaken
Stek paien. Når ovnen din er varm, legger du paien på et stykke pergamentpapir i ovnen. Kok paien i omtrent 45 minutter til en time. Skorpen skal være gyldenbrun og fyllingen rør varm. Gi paien ca 15 minutter til avkjøling før servering. [1. 3]
  • Pergamentpapiret skal fange eventuelle drypp som siver ut av paien i ovnen.
l-groop.com © 2020