Hvordan lage ingefærte fersken Pavlovas

Sørg for å bruke de modne ferskenene du kan få hendene på og bade dem i ingefærsirupen så lenge du kan (over natten er best) for maksimal smak. Gjør 6 porsjoner

marengs

marengs
Forvarm ovnen til 250F / 130C og stek en stekeplate med enten pergamentpapir eller Silpat. Bland maisstivelsen med 1 ½ ss sukker og sett til side.
marengs
Pisk eggehvitene med kremen av tartar (eller dets erstatninger) til det dannes myke topper. Pisk inn vaniljen, slå deretter gradvis inn resten av sukkeret, en spiseskje om gangen. Når du er ferdig, fortsett å slå i ytterligere 2 minutter, til det dannes stive topper. Sikt maisstivelsen og sukkerblandingen over eggehvitene og brett forsiktig inn til den er innlemmet.
marengs
Ved å bruke to skjeer, øs marengsen ut i den forberedte stekeplaten, og lag totalt 6 hauger, og etterlatt minst 5,1 cm mellom hver haug for å gi utvidelse under bakingen. Bruk baksiden av en skje og lag forsiktig et innrykk i midten av hver haug, og dann hver marengs til et 'rede', 3 tommer bredt.
marengs
Stek marengsen til de er sprø og knapt gyldne på utsiden, men fremdeles myke på innsiden, omtrent 55 minutter. Overfør marengene til et stativ og avkjøl helt ved hjelp av en metallspatel.

Ferskener

Ferskener
Kombiner vannet, sukker, sitronsaft og ingefær i en kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret har løst seg, reduser deretter varmen til medium og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Legg ferskenene i pannen og fjern den fra varmen.
Ferskener
Avkjøl sirupen til romtemperatur, vri persene innimellom.
Ferskener
Dekk til og avkjøl til den er kald.

Bær og topping

Bær og topping
Tilsett 4 ss ferskensirup i bærene og kast for å belegge. Pisk kremen og 1½ ss sukker til det dannes myke topper.
Bær og topping
Montere: Legg en marengs på hver tallerken, skje kremfløte i midten av hver haug, topp med en skje med bær og 6 skiver ferskenkiler.
Bær og topping
Ferdig.
l-groop.com © 2020