Hvordan lage Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi er favorittretten til de fleste iranere. Denne retten serveres vanligvis på fester. Slik lager du det.

Røde nyrebønner

Bløt de tørkede røde nyrebønnene i kaldt vann i omtrent 4 til 5 timer og tøm den. Hvis du bruker hermetiske røde nyrebønner, vil prosessen bli enklere:
  • Tøm de hermetiske røde nyrebønnene.
  • Sette til side.
Legg de gjennomvåt nyrebønnene i en liten gryte og hell 3 kopper vann over dem.
Dekk gryten og kok opp.
Senk varmen til medium-lav og la det småkoke til bønnene bare er møre.
Tapp vann fra bønner og sett til side.

Matlaging av tørkede urter

Plasser urteblandingen i en middels bolle og hell 1 kopp vann over dem.
Bland godt og la stå i 20 minutter eller til all væske er absorbert.
Varm 1/3 kopp rapsolje i en stokk uten stokk over middels lav varme.
Tilsett urteblandingen og stek til de er velduftende og fargen blir mørkegrønn. Det vil ta omtrent 5 til 6 minutter. Ikke brenn dem; se nøye på dem, da de blir bitre hvis de brennes. Tilsett mer olje om nødvendig.
Legg de stekte urtene til side.

Cooking the Beef

Varm opp 5 ss rapsolje i en gryte over middels varme.
Tilsett hakkede løk og stek i 5 til 6 minutter.
Øk varmen til middels høy; tilsett storfekjøttet og stek til det er brunt på alle sider.
Tilsett gurkemeiepulver og pepper; Bland godt.
Tilsett 4 1/2 kopp vann.
Dekk gryten og kok opp.
Senk varmen til middels og la det småkoke til biff er mørt, omtrent 90 minutter.
Tilsett de stekte urtene, knuste tomater, tørkede limefiner og salt.
Surr dekket til oksekjøttet er ferdig og godt blandet med urtene på lav temperatur (ca. 4 timer), rør av og til. Tilsett mer vann under tilberedningen, om nødvendig.
Tilsett de røde nyrebønnene.
Smak og juster krydder.
Dekk til gryten og la det småkoke i 30 minutter til.
Server med persisk ris.
Du kan finne tørkede lime og Ghormeh Sabzi urtepakke i enhver iransk butikk.
Hvis du ikke finner de tørkede urtene separat, kan du bruke friske grønnsaker. Vask de friske grønnsakene og hakk dem fint. Stek dem med en liten mengde olje for å gjøre fargen mørk.
l-groop.com © 2020