Hvordan lage fudge

Fudge er en god godbit for enhver anledning. Den tette, søte strukturen tiltaler nesten alle som har en søt tann. Du kan lage en veldig enkel fudge i mikrobølgeovnen på 5 minutter eller så, eller prøv en mer tradisjonell fudge på komfyren. Tilpass din fudge med tilsetninger som nøtter, småkaker smuler, strø, godteribiter eller peppermynte.

Lage enkel mikrobølgeovn fudge

Lage enkel mikrobølgeovn fudge
Legg sjokoladebrikken og kondensert melk i en mikrobølgesikker bolle. Hell i den 14 oz (400 g) boksen søtet kondensert melk og de 2 koppene (350 g) sjokoladebrikken. Glass fungerer bra til dette formålet. Du kan til og med bruke et glass på 4 kopper som er mikrobølgesikkert. Rør dem forsiktig sammen. [1]
  • Du kan også bruke en hakket sjokoladestang.
Lage enkel mikrobølgeovn fudge
Varm blandingen med 30 sekunders intervaller i mikrobølgeovn på høyt. Rør blandingen grundig etter hvert 30 sekunders intervall. Vær forsiktig fordi glassskålen blir varm. [2]
  • Skrap også ned sidene av bollen, så den ikke brenner der.
Lage enkel mikrobølgeovn fudge
Kok blandingen til den bare er smeltet og rør inn vaniljen. Hvis du koker til blandingen, vil sjokoladen brenne og la den være tørr og smuldrende. Når alt bare er smeltet, må du ikke varme det lenger. Tilsett 1 teskje (4,9 ml) vaniljeekstrakt og bland det inn. [3]
  • Hvis du vil, kan du helle på tilskudd nå, for eksempel strø, nøtter eller smørbrød.
Lage enkel mikrobølgeovn fudge
Hell blandingen i en foret 20 x 20 cm bakepanne. Lin pannen med plastfolie, vokspapir eller pergamentpapir. Når du har hellet blandingen, trykk den ned med en slikkepott og glatt den ut. [4]
Lage enkel mikrobølgeovn fudge
La fudgen avkjøle før du skjærer i den. Sett kjelen i kjøleskapet i 2-3 timer. Den skal være solid når du drar den ut. Bruk fôret på gryten for å løfte fudgen ut på et skjærebrett, og skrell den av fudgen. Skjær fudgen med en kniv. [5]
  • Skjær den i små firkanter, da den er rik.
  • Oppbevar fudge i en lufttett beholder i en uke.

Lage Marshmallow Fluff Fudge

Lage Marshmallow Fluff Fudge
Før en 20 x 20 cm langpanne med folie eller vokspapir. Bruk hendene for å glatte ut rynkene. Spray fôret med kokespray for å hjelpe fudgen med å komme fri senere. [6]
  • Du kan også bruke pergamentpapir.
Lage Marshmallow Fluff Fudge
Kombiner smør, sukker og melk i en kraftig panne over høy varme. Tilsett de 2,5 koppene (500 g) kornet sukker, de 1,5 pinnene med smør og kopp (160 ml) fordampet melk til pannen. Fest et godterietermometer på innsiden av pannen. [7]
Lage Marshmallow Fluff Fudge
Rør blandingen med en tresleiv til den når 112 ° C. Smøret begynner å smelte. Fortsett med å røre blandingen, og skrap sidene med skjeen. Du vil at alle sukkerkrystallene som dannes på sidene skal være i blandingen. [8]
  • Forsikre deg om at enden av godterietermometeret er i blandingen, og se etter det når det treffer 112 ° C.
Lage Marshmallow Fluff Fudge
Ta blandingen av varmen for å røre inn sjokoladebrikken. Når den når riktig temperatur, trenger den ikke mer varme. Rør inn de 2 koppene (350 g) sjokoladebrikken inn til de smelter helt. [9]
  • Du kan også bruke hakket sjokolade.
Lage Marshmallow Fluff Fudge
Pisk inn marshmallow-fløten, tilsett deretter vaniljen. Når sjokoladen er smeltet, tilsetter du 200 g marshmallow-fløten. Det vil være vanskelig å røre i, men fortsett å blande til det er innarbeidet. Rør inn en teskje (4,9 ml) vanilje helt på slutten. [10]
  • Hvis du vil, kan du røre inn hakkede nøtter eller strø på dette punktet.
Lage Marshmallow Fluff Fudge
Hell blandingen i kjelen for å avkjøle før du skjærer i den. Spre blandingen ut med en slikkepott, og slå den litt ned. La blandingen avkjøles på disken i 4 timer til den er helt solid. Løft den ut av pannen og skrell av foret for å skjære rutene. [11]
  • Sørg for å kutte små firkanter, da det er veldig søtt.
  • Oppbevares i en lufttett beholder i opptil en uke.

Cooking Traditional Fudge

Cooking Traditional Fudge
Linje en 20 x 20 cm bakepanne med vokspapir. Du kan også bruke folie eller pergamentpapir, men smør det med smør eller kokespray om du gjør det. Du vil ikke at din smakfulle fudge skal feste seg i pannen! [12]
  • Sett pannen til side for senere.
Cooking Traditional Fudge
Tilsett sukker, halv og en halv, sjokolade, mais sirup og halvparten av smøret i en tung kasserolle. Bruk 1,5 ss (30 g) av smøret sammen med 1 kopp (240 ml) halvparten og halvparten, 1 ss (15 ml) kornsirup, 2,75 kopper (550 g) kornet sukker og 4 gram 110 g av usøtet sjokolade. Lagre resten til senere! Legg kasserollen over middels varme for å begynne å koke den. [1. 3]
  • Bruk en treskje til omrøring.
  • En kasserolle med tung bunn forhindrer at fudgen fester seg.
Cooking Traditional Fudge
Rør blandingen over middels varme til sukkeret har løst seg opp, og deretter koke det opp. Smøret begynner å smelte og blandes med de andre ingrediensene. Rør blandingen til sukkeret har løst seg opp og sjokoladen smelter helt. Skru varmen opp for å koke blandingen, og la den koke i 3 minutter. Ikke rør mens det koker. [14]
Cooking Traditional Fudge
Reduser varmen og se til temperaturen når 112 ° C. Etter at blandingen har kokt i 3 minutter, tar du lokket av. Sett et godterietermometer i pannen for å måle temperaturen. [15]
  • 112 ° C er begynnelsen på mykball-scenen.
Cooking Traditional Fudge
Ta blandingen av varmen for å tilsette det gjenværende smøret. Ha 1,5 ss (30 g) smør i blandingen, men ikke rør det. Bare la smøret smelte på toppen. Hold kjelen av varmen i løpet av denne perioden. [16]
Cooking Traditional Fudge
La blandingen sitte i seg selv i 10 minutter. Følg med for temperaturen til 54 ° C. Det er da det er kult nok til å legge til vaniljeekstrakt.
Cooking Traditional Fudge
Rør inn vaniljen. Når blandingen er avkjølt, hell i 1 ss (15 ml) vanilje. Du kan også legge til hakkede nøtter, strø eller kakestykker på dette tidspunktet hvis du vil. Bli kreativ! Rør til blandingen er innarbeidet. [17]
  • Blandingen skal skifte fra en blank til en matt finish.
Cooking Traditional Fudge
La blandingen avkjøle før du skjærer i den. Det vil ta opptil 4 timer å avkjøle seg på disken. Vent til tekstur er fast før du skjærer den i små biter. Denne desserten er rik, så du vil ikke ha enorme bitt. [18]
  • Den vil oppbevares i en lufttett beholder i en uke.
Hva er hemmeligheten bak å lage kremet fudge?
Det er noen få ting du kan gjøre for å hindre at du får korn. Å lage den med maissirup og smør kan bidra til å forhindre at sukkerkrystaller dannes. Tilsett smøret etter at fudgen er ferdig kokt for best mulig resultat. Du kan også holde krystaller fra å vokse på sidene av pannen ved å dekke til det med et lokk i 2 minutter etter at fudge-blandingen begynner å koke. Hold fudgen i mykkokingsstadiet (mellom 236 ° F til 238 ° F) for å holde konsistensen riktig. Etter at fudgen er avkjølt til ca. 110 ° F, slå den til den blir lysebrun og ugjennomsiktig, og stopp deretter - for mye juling (eller å slå den mens den fremdeles er varm) vil føre til at sukkerkrystaller dannes.
Hva får fudge til å ikke stivne?
Fudge kan bli for myk hvis du ikke koker det på en varm nok temperatur. Forsikre deg om at den når en temperatur mellom 236 ° F og 238 ° F mens du koker den, ellers vil den ikke stille seg riktig. Hvis fudgen din blir for myk, kan det hende at du kan feste den opp ved å tilsette litt melis og røre det mens fudgen er varm. Sørg for å røre eller slå fudge grundig etter at den er avkjølt for å hjelpe den med å sette seg opp også.
Kan du koke fudge?
Absolutt! Å tilberede fudgen din for lenge eller ved for høy temperatur kan gjøre det vanskelig og kornete. Det er også veldig enkelt å forbrenne ingrediensene i fudge, så pass på og sørg for at du har et fungerende godtertermometer.
Er det nødvendig å bruke vaniljeekstrakt?
Egentlig ikke, det gir bare smak. Du kan gjerne utelate den hvis ønskelig.
Kan jeg lage den uten valnøtter?
Ja, du kan gjøre det uten valnøtter. Valnøttene tilfører bare smak og er valgfrie.
Kan jeg bruke sjokolade i stedet for sjokoladeflis?
Ja. Hakk sjokoladen i biter og bruk den som erstatning for sjokoladebrikken.
Hvor raskt kjøles fudge etter å ha laget det?
Det kan ta opptil 4 timer å avkjøle seg på disken. Det er best å kjøle den på disken hvis du kan vente, i stedet for kjøleskapet.
Kan jeg bruke mørk sjokolademel i stedet for semi-søt?
Ja, det skal fungere fint. Enhver sjokolade vil fungere, men det vil endre søthetsnivået avhengig av hva du bruker.
Kan jeg koke den uten vaniljeekstrakt?
Vaniljeekstrakt gir den smaken, men du kan erstatte en annen smak av ekstraktet eller klare deg uten det.
Hva er halvparten og halvparten?
En hvit tyktflytende væske som brukes til å tykne ting, tradisjonelt halv krem ​​og halv melk. Jeg bruker Ripple halvannet, som du finner i de fleste dagligvarebutikker.
Kan fudgen helles i små plastbeholdere i stedet for å vente på at den skal avkjøles og kuttes?
Du kan bruke hvite sjokoladechips til en veldig søt godisfudge.
Du kan bruke kokosmelk i stedet for fordampet melk og alternative søtstoffer i stedet for sukker, om ønskelig.
l-groop.com © 2020