Hvordan lage smaksatt salt

Når det gjelder å forbedre smaken på mat, er salt den ubestridte kongen av krydderne. Du kan gjøre salt enda deiligere ved å blande det med forskjellige smaker som perfekt supplerer favorittrettene dine. Ikke bare er smaksalter ekstremt allsidige og enkle å tilberede, de kan trekkes ut i en klype når du trenger å legge det lille ekstra til en ny oppskrift eller sparke opp en livløs rett, og til og med lage gode gaver. Alt du trenger for å komme i gang med å lage dine egne hjemmelaget salte med gane, er litt grovt salt, ditt valg av smakstilsetninger og noen timer for å la det hele komme sammen.

Å lage smaksatt salt ved å bruke tørre urter og krydder

Å lage smaksatt salt ved å bruke tørre urter og krydder
Begynn med grovmalt salt. Når du lager infunderte salter, vil du få mest suksess ved å bruke større korn som ikke blir overmannet av de andre smakene du innlemmer. Havsalt, kosher salt eller Maldon saltflak er ideelle, men du kan også bruke vanlig bordsalt hvis det er alt som er tilgjengelig. Begynn med å lage omtrent en kopp smaksatt salt om gangen. [1]
  • Kosher salt er et trygt valg, ettersom det er det minst kostbare og har akkurat den rette tekstur for å lage smaksatte infusjoner.
  • Hvis du bruker finkornet bordsalt, øker du mengden tørre smakstilsetningsstoffer med en teskje eller to for å holde proporsjonene riktige. [2] X Forskningskilde
Å lage smaksatt salt ved å bruke tørre urter og krydder
Velg dine tørre ingredienser. Salt maskerer seg godt med et enormt utvalg av urter og krydder. Noen av de mer vanlige typene smakssalter inkluderer hvitløk, løk, selleri og ingefær, men du kan også bruke cayennepepper, sitrusskall, reddik, koriander, rosenblad eller til og med brunt sukker eller kaffebønner. Nesten alle tenkelige naturlige ingredienser kan tørkes og tilføres salt. [3]
  • Du har muligheten til å bruke ferskplukkede urter, hvis du foretrekker det. Bare kast dem i ovnen i et par timer, og slip dem deretter til en fin konsistens før du blander dem i saltet. [4] X Forskningskilde
  • Støv nybakt brownies med kanel-espressosalt, eller kast en klype rosmarinmynte på et lammestativ.
Å lage smaksatt salt ved å bruke tørre urter og krydder
Kombiner saltet med de tørre ingrediensene. Den enkleste måten å gjøre dette på er å pulse saltet og smakstilsetningene sammen i en foodprocessor eller kaffekvern, men du kan også bruke en mørtel og en pestle eller bare blande dem for hånd. Bruk omtrent 1 teskje av den valgte smaken per ¼ kopp salt. Bland ingrediensene til partiklene i de tørre smakstilsetningene er jevnt fordelt over saltet. [5]
  • For å sikre riktig distribusjon, bør saltet ditt og andre tørre ingredienser ha omtrent samme størrelse. Knus eller mal større urter og krydder om nødvendig for å hjelpe dem til å blande seg bedre.
  • Å lage smaksatt salt med tørre ingredienser kan gjøres i en enkelt beholder på så lite som et par minutter.
Å lage smaksatt salt ved å bruke tørre urter og krydder
Forsegl og lagre saltet ditt. Overfør det smaksatte saltet til en lufttett beholder og stikk det bort i skapet eller kjøleskapet. Det er så enkelt! Smaksatt salter laget med tørre ingredienser vil vare i måneder eller til og med år, siden det ikke er noen sjanse for at fuktighet siver inn i saltet og får det til å bli klebrig. [6]
  • Salt er et naturlig konserveringsmiddel, noe som betyr at du ikke trenger å bekymre deg for at de tilsatte ingrediensene går dårlig. [7] X Forskningskilde
  • En risting av hvitløk, chilipulver og rød paprika salt gjør en fantastisk all-krydder å holde på bordet 24/7.
  • Hold noen forskjellige salter for hånden når det er på tide å ta hjemmelagde delikatesser til neste nivå.

Blanding av salt med våte krydder

Blanding av salt med våte krydder
Velg et vått krydder som du vil legge til saltet ditt. Enhver tykk krem ​​eller oljebasert krydder, saus eller dressing kan tjene som base for en infusjon. Du kan bruke ketchup, Dijon-sennep, Sriracha eller fransk dressing, eller mer utenom boksen smaker som rekesaus eller chimichurri. Bli kreativ og ha det gøy å se hvilke uvanlige smakskombinasjoner du kan komme på. [8]
  • Som regel bør krydderet du bruker være tykt nok til å spre. Tynne, vannholdige smaksstoffer kan bare løse opp saltet.
  • Krydre burgerkaker med grillsalt, eller pisk opp litt krydret bøffelsalt for å strø på en bolle med popcorn før du setter deg ned for å se en film.
Blanding av salt med våte krydder
Bland saltet og krydderne sammen. Bruk enten en foodprocessor eller en miksebolle og slikkepott. Visp ½ kopp salt med 1 ss (14,8 ml) av den smaken du har valgt. Forsikre deg om at salt og krydder er blandet grundig. Saltet vil begynne å endre farge og danne en grisete pasta når de våte ingrediensene er riktig innarbeidet. [9]
  • Bruk gjerne mer eller mindre av en gitt smakstilsetning avhengig av hvor intens du vil ha den.
  • Hvis du er usikker på hvor mye som er nok, kan du legge til det våte krydderet litt om gangen for å unngå overmettet salt.
Blanding av salt med våte krydder
La blandingen tørke. Skrap saltpastaen på en non-stick bakeplate eller et stykke vokspapir. Hvis den overlates til lufttørke, må den sitte i opptil 48 timer før den setter seg helt opp. Du har også muligheten til å varme opp blandingen i ovnen ved lav temperatur til den er tørr gjennomgående. [10]
  • For å tørke saltet i ovnen, sett temperaturen lavt (rundt 150-170 grader F) og la det varme sakte og gradvis. Varmen vil fordampe overflødig fuktighet ut av blandingen. [11] X Forskningskilde
  • Rør opp saltet hver halvtime for å forhindre at det klumper seg mens det tørker.
Blanding av salt med våte krydder
Skill og pak saltet. Etter at saltet har hatt god tid til å tørke, bruk baksiden av en skje eller annen hard, stump overflate for å bryte opp resterende klumper i løse granulater. Trekk saltet i en murkrukke, flaske eller rist og finn et hjem til det på krydderrekken. Trekk den ut når du vil legge til en dash til middag eller en lunsj på middag. Du er ferdig! [12]
  • Kast det tørkede saltet tilbake i matprosessoren eller kaffekvernen i noen sekunder for å male det ned til en jevn størrelse.
  • Salter laget med våte ingredienser bør oppbevares i lufttette beholdere for å hindre fuktighet i å komme inn. [13] X Forskningskilde

Infusere salter med væsker

Infusere salter med væsker
Velg en smakssatt væske for saltet ditt. Enkelte væsker kan tilberedes og deretter kombineres med salt som våte krydder. Viner og tunge brennevin er spesielt bra for dette formålet på grunn av sukkerinnholdet og det høye røykepunktet. Ta en flaske med din favoritt pinot noir eller whisky med tønnealder og lag mat. [14]
  • Bla gjennom noen få oppskrifter for å se hvilke væsker som kan brukes til å redusere og som ikke kan.
  • Prøv en dash av lønn-bourbon-salt på en mørbradbiff eller hjemmelagde karameller.
Infusere salter med væsker
Kok opp væsken. Hell 2-3 kopper av den valgte væsken i en kjele. Skru på komfyren til en middels høy temperatur og varm væsken til den bare begynner å boble. Derfra reduser du varmen og la den surre. [15]
  • Væsken vil sannsynligvis trenge å putre i mellom 15-20 minutter, men eksakte tider kan variere. Følg med når det koker ned.
Infusere salter med væsker
Varm væsken til den danner en reduksjon. Prosessen med å koke og småkoke væsken koker fuktigheten ut av den og får den til å tykne til en kondensert sirup. Rør reduksjonen kontinuerlig for å holde luften bevege seg gjennom den og forhindre at den brenner eller klistrer seg til kasserollen. Når den er tykk nok til å belegge utsiden av skjeen eller øsen, er den klar til å tilsettes saltet. [16]
  • Du må sitte igjen med 1–2 ss (14,8–29,6 ml) sirup etter at væsken er fullstendig redusert. [17] X Forskningskilde
  • Fjern reduksjonen fra varmen så snart den er ferdig. Den kan brenne veldig lett hvis den fortsetter å bli utsatt for varme etter at den har tyknet.
Infusere salter med væsker
Tilsett saltet og tørk blandingen. Tøm innholdet i kasserollen på en non-stick bakeplate. Hell i 1-1 ½ kopper salt og brett saltet i sirupen for hånd. Fordel saltblandingen tynn og sett stekeplaten i ovnen i omtrent 2 timer ved 76,7 ° C. Det tørkede saltet kan deretter brytes opp og siktes i en annen beholder. Det er alt som trengs! [18]
  • Rist eller rør saltet med jevne mellomrom for å holde det skilt.
  • Du kan produsere omtrent 1 kopp salt per batch på denne måten.
Ved å bruke salter tilsatt velbalanserte smaker kan du spare problemer med å tilsette forskjellige krydder til en rett hver for seg.
Pakk hjemmelaget smaksatt salte i murkrukker eller miniatyrbagger og del dem ut som feriegaver.
For praktfulle margaritas og cocktails, prøv å skumme glasset med sitron eller limesalt og hold i skrellet.
Neste gang du arrangerer et middagsselskap, sett sammen en-til-en-en-slags smaksalter for å heve måltidet til nye høyder.
Søte salter laget med grapefrukt og palmesukker eller vaniljebønne og muskatnøtt kan gi en hyggelig kontrast til desserter.
l-groop.com © 2020