Hvordan lage tørket frukt

Tørket frukt er en god kilde til næringsstoffer og er fylt med vitaminer og mineraler. Den er også rik på naturlig sukker. Du kan tørke et bredt utvalg av frukt, inkludert druer (sultanas, rips og rosiner), epler (skiver), aprikoser, pærer, fersken, fiken, dadler, plommer (svisker) og bananer. Tørket frukt er en fin måte å holde sommerens høsting til å mate deg gjennom vintersesongen, og det vil ikke ta lang tid for deg å lære kunsten å tørke frukt.

Velge frukt for tørking

Velge frukt for tørking
Velg frukt som er egnet for tørking. Ikke alle frukt vil tørke godt, så fokuser bare på de som er kjent for å gi gode resultater når de er tørket. Disse inkluderer:
  • Vinranker som druer. Vær oppmerksom på at druer produserer forskjellige typer tørket frukt: Zante rips kommer fra en liten, frøfri svart drue; sultanas kommer fra en søt, frøfri grønn / hvit drue; og rosiner kommer fra store, søte druer som muscat. [1] X Forskningskilde
  • Trefrukter som steinfrukt (aprikoser, fersken, plommer, nektariner), mango, bananer, epler, fiken, dadler og pærer.
Velge frukt for tørking
Velg moden frukt. Forsikre deg om at frukten du bruker er moden, fast og moden. Frukt som er skadet, umoden eller overmoden vil mangle ernæringsmessig verdi, vil ikke tørke så godt og vil ikke smake like godt siden sukkeret ikke er på sitt høye stadium av utvikling. [2]

Forberede frukt for tørking

Forberede frukt for tørking
Vask frukten. Skyll frukten under kjølig, rennende vann, skrubbe den forsiktig med fingrene for å fjerne synlig skitt eller rusk. Klapp frukten tørr med et rent papirhåndkle når du er ferdig.
  • For små vintreet frukt, som bær eller druer, kan du plassere frukten i et dørslag og skylle den på den måten.
Forberede frukt for tørking
Skjær større frukt i veldig tynne skiver. De fleste frukt av tre og busk må kuttes grovt i skiver til tommer (0,3 til 0,6 cm) tynn, men mange små vintreet frukt (bær og druer) kan bli stående hele. [3]
  • Druer eller bær med indre frø kan være nødvendig å skive i halvdeler og avfrø. [4] X Forskningskilde
  • Du bør også trimme bort eventuelle stilker eller blader på dette tidspunktet.
Forberede frukt for tørking
Legg frukt på et pergament dekket kokeplate. Fruktskivene skal være i et jevnt, enkelt lag og skal ikke berøre hverandre.
  • Hvis du bruker en dehydrator, legg frukten på et dehydratorbrett i stedet for å bruke et pergamentforet kokeplate.
  • Hvis du tørker utendørs utendørs, plasserer du frukten på tørkestativet i stedet for å bruke kokeplate.

Tørking av fruktene

Tørking av fruktene
Plasser fruktbrett i ovnen. Forvarm ovnen til sin laveste innstilling (150-200 grader F / 50 grader C). [5] Du trenger bare å tørke frukten, ikke for å koke den. Etter at ovnen er ferdig forvarmet, legg kokeplaten med frukt inni.
Tørking av fruktene
Tørk i 4 til 8 timer. Avhengig av frukttype, nøyaktig ovnstemperatur og tykkelse på skivene, kan frukt ta alt fra 4 til 8 timer å tørke. Følg med på frukten for å sikre at den ryker opp uten å brenne.
  • Tørkeprosessen vil ta flere timer ved behov; ikke prøv å øke varmen for å øke hastigheten på tørkeprosessen, siden du vil brenne frukten og gjøre den uspiselig.
Tørking av fruktene
Ta ut av ovnen når frukt er tilstrekkelig dehydrert. Frukt skal være seig, ikke crunchy eller squishy.
Tørking av fruktene
Kos deg nå eller lagre for senere.
Tørking av fruktene
Velg en varm dag. Temperaturene må være minst 86 grader Fahrenheit (30 grader celsius), hvis ikke varmere. Vær også oppmerksom på at utendørs tørking tar flere dager, så du trenger en jevn varmespråk. [6]
  • Fuktigheten bør også være under 60 prosent mens du tørker, og været skal være både sol og vind.
Tørking av fruktene
Legg frukten på skjermer. Velg rustfritt stål, teflonbelagt glassfiber eller plast. Hold frukten i et jevnt lag. [7]
  • De fleste trebrett fungerer også, men unngå grønt tre, furu, sedertre, eik og rødved.
  • Unngå også å bruke maskinvareklut (galvanisert metallduk).
Tørking av fruktene
Plasser brettet i sollys. Sett fruktbrettet på to blokker for å holde det fra bakken. Dekk løst med osteklut, og la den sitte ute i direkte sollys.
  • Det er viktig å holde magasinene fuktig. Å sette dem på blokker forbedrer også luftstrømmen og hastigheten til tørking.
  • Vurder å legge et tinn- eller aluminiumsark under brettet for å reflektere mer sollys og hastighetstørking.
  • Å dekke skuffene vil beskytte dem mot fugler og insekter.
  • Flytt brettene under ly om natten siden den kjølige kveldsluften kan føre fuktighet tilbake i frukten.
Tørking av fruktene
Samle frukten etter flere dager. Å tørke frukt med denne metoden vil ta flere dager. Overvåk fremdriften flere ganger hver dag til frukten virker skrumpet og seig.
Tørking av fruktene
Still dehydratoren til "frukt" -innstillingen. Hvis ingen slik innstilling eksisterer, må du stille temperaturen til 135 grader Fahrenheit (57 grader Celsius). [8]
Tørking av fruktene
Tørk frukten i 24 til 48 timer. Fordel frukten over dehydratorstativet i et enkelt lag. Den nøyaktige tørketiden vil variere etter frukt og tykkelse, men den vil vanligvis være klar etter en eller to dager.
  • Begynn å sjekke frukten etter det første døgnet for å forhindre at den blir overtørket. Etterpå kan du sjekke det hver 6. til 8. time.
Tørking av fruktene
Samle den ferdige frukten. Når den er klar, skal frukten være skrumpet og seig. Klem den forsiktig; det skal være ganske stivt siden fuktigheten er trukket ut fra det squishy kjøttet.

Lagring og bruk av de tørkede fruktene

Lagring og bruk av de tørkede fruktene
Oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig sted. Lagret på denne måten vil de fleste tørkede frukt vare fra 9 til 12 måneder. Pakket tørket frukt bør konsumeres raskere når den er åpnet, og kan være nødvendig å oppbevares i kjøleskapet i en forseglet pose for å forhindre forringelse. Dette er spesielt slik at hvis de opprinnelige tørkede fruktene fortsatt er noe fuktige i stedet for helt dehydrert.
Lagring og bruk av de tørkede fruktene
Bruk tørket frukt til å lage mat, bake og spise som de er. Noen tørkede frukter kan rehydratiseres ved å sy eller varme i varmt vann. Dette gjøres vanligvis for tørket frukt som epler, aprikoser, fersken, svisker og pærer. Tørket mango og pawpaw kan rehydreres ved å la det ligge i kaldt vann i en time før bruk. Andre tørkede frukter kan gjenopplives ved å suge inn alkohol, som sultanas, rips og rosiner, før de brukes i tradisjonelle oppskrifter som tørket fruktkake eller pudding.
Hva legger jeg for at aprikos ikke blir svart?
Røyk aprikosene med svovel før du tørker eller spray med natriummetabisulfatoppløsning, og tørk deretter. Vær oppmerksom på at noen mennesker vil ha en allergisk reaksjon på svovel.
Hvordan tørker jeg bananer?
Skjær bananen i små biter. Sett dem i en ovn i seks timer for å tørke.
Hvordan tørker jeg epler?
Skjær noen epler i tynne skiver, og la skivene suge i sitronvann (4 kopper vann, 1/2 kopp sitronsaft) i 30 minutter. Anrett skivene på en stor stekeplate, og stek i en ovn i 1 time ved 200F. Snu skivene, og stek dem deretter i ytterligere 1 til 2 timer. Slå av ovnen, og la skivene sitte i 1 til 2 timer før du tar dem ut.
Hvordan lagrer du tørket frukt og hvor lenge varer den i?
Tørket frukt kan lagres i et kjølig romtemperaturmiljø på et mørkt sted i flere måneder i originalemballasjen, uåpnet. Dette forutsetter at emballasjen er forsvarlig forseglet. Hvis ikke, må du felle den i en gjenvinnbar bag. Når den er åpnet, vil tørket frukt holde seg på sitt beste hvis den legges i en gjenlukkbar pose og oppbevares på et kjølig sted. Hvis du ønsker å holde frukten fuktig, stikker du et stykke rent appelsinskall med den. Hvis romtemperaturen er varm, bør du vurdere å overføre pakken til kjøleskapet eller i et kjellermiljø. Uansett hvilken beholder du bruker, den må være lufttett. Bruk innen den tiden som er angitt på emballasjen eller innen seks måneder etter kjøpet. Tørket frukt kan også lagres frossent i opptil et år; den tiner raskt når den er fjernet fra fryseren.
Hvordan tørker du epler?
Epler er enkle å tørke i skiver. For mer informasjon, sjekk ut hvordan du tørker epler, hvor du finner instruksjoner for tilberedning og tørking av epler.
Forandrer tørking av frukt sukkerinnholdet?
Den totale mengden sukker i frukten endres ikke ved tørkeprosessen. Imidlertid, med mesteparten av vannet fjernet, er fruktens sukker mer konsentrert, så den vil smake søtere.
Må jeg skrelle fiken før jeg tørker dem?
Nei, du trenger ikke å skrelle dem.
Før du tørker skiver av epler eller pærer, bør du suge dem i syrlig juice som ananas eller sitron for å hindre at frukten blir brun når den tørker.
Kommersielle dehydratorer er også tilgjengelig å kjøpe. De fleste vil inneholde enkle instruksjoner.
Skivet frukt kan også tres på en ren bomullssnor og henges til tørk i solen. Knytt tråden mellom skivene for å holde skivene separate. Bind fruktfylt tråd horisontalt mellom to stående stolper eller andre praktiske gjenstander.
Skrell og kjær frukten (først og fremst eplene) i kjeder. Heng dem utenfor med en streng gjennom kjernesenteret. La morens natur tørke frukten i en uke eller to.
Frukt hengt til tørk kan trenge beskyttelse mot insekter eller andre forurensninger.
l-groop.com © 2020