Hvordan lage Dil Pasand

er en populær godbit i India. Disse flassende bollene er fylt med en søtet blanding av kokosnøtt, frukt og nøtter, og nytes ofte som snacks eller desserter.

Del en: Making the Dough

Del en: Making the Dough
Kombiner vannet og 2/5 kopp (50 g) mel. Legg de to ingrediensene i en middels kjele og sett den på komfyren over middels varme. Stek, visp ofte, til blandingen blir glatt og tykk. [1]
  • Kok blandingen i minst 5 minutter. Underkoking kan det føre til klumper, noe som vil påvirke kvaliteten på den endelige deigen negativt.
  • Kontinuerlig visping er nøkkelen her. Hvis du ikke visp blandingen godt nok, blir den aldri glatt og passende tykk. Hvis du ikke pisker blandingen grundig kan det også føre til at melet begynner å brenne på sidene og bunnen av den varme pannen.
Del en: Making the Dough
La avkjøle seg. Fjern kasserollen fra varmen. La melblandingen avkjøle til den synker til en temperatur bare litt varmere enn romtemperatur.
  • Avhengig av hvor varm blandingen ble mens du kokte den, kan det hende du må vente så lenge som 30 til 60 minutter før den blir tilstrekkelig avkjølt.
  • Hvis blandingen er for varm når du tilsetter de andre ingrediensene, kan du ved en tilfeldighet drepe gjæren, noe som vil bety at deigen ikke lenger kunne stige.
Del en: Making the Dough
Tilsett det meste av de resterende deigingrediensene. Kombiner den flytende melblandingen med de resterende 4 koppene (500 g) mel, sammen med smør, gjær, salt, sukker og melk. Bland godt til det er jevnt kombinert.
  • Bruk hendene eller en solid blandeskje for å kombinere disse ingrediensene.
  • Fortsett å blande innholdet i kasserollen til du ikke lenger kan identifisere noen separat ingrediens i blandingen.
Del en: Making the Dough
Elt til det er glatt. Vend deigen ut på en lett melet disk og elt til den blir jevn og elastisk i konsistensen.
  • Du kan også trenge å melke hendene dine lett, for å forhindre at deigen fester seg på huden din.
  • Å elte deigen kan ta så mange som 5 til 10 minutter. Test den glatte deigen ved å prøve å strekke ut en del av den. Du skal føle litt motstand når du drar, men deigen skal fortsatt strekke seg godt.
Del en: Making the Dough
Tilsett oljen. Drypp oljen over toppen av deigen. Elt den inn i deigen og fortsett å elte i ytterligere 4 til 5 minutter.
  • Den ferdige deigen vil ha et glansete utseende enn den gjorde før du tilsatte oljen, men den skal ikke føles spesielt fet når du berører den.
Del en: Making the Dough
La deigen heve. Legg deigen i en smurt bolle og dekk den til med plastfolie. La den heve på et varmt sted i 1 til 2 timer, eller til det er doblet i volum.
  • Du kan oppmuntre prosessen videre ved å dra et fuktig oppvaskehåndkle over plastfolien. Den ekstra fuktigheten kan føre til at deigen stiger raskere.

Del to: Making the Filling

Del to: Making the Filling
Ristet den strimlede kokosnøtten. Fordel den strimlede kokosnøtten over bunnen av en stor stekepanne. Varm kokosnøtten på komfyren over middels innstilling i 3 til 4 minutter, mens du rører ofte. [2]
  • Du trenger bare å steke kokosnøtten lenge nok til å koke ut mesteparten av fuktigheten. Noen få tråder kan også begynne å bli lett brune rundt kantene, men ikke la noen av kokosnøttene bli dype brune. Brent kokosnøtt vil ødelegge både smaken og tekstur på fyllet.
Del to: Making the Filling
Dryss kokosnøtten med sukker. Fordel sukkeret jevnt over kokosnøtten og kast godt for å kombinere. Fortsett å tilberede innholdet i skillet i ytterligere 3 til 4 minutter.
  • Sukkeret må få lov til å smelte og blande med kokosnøtten i løpet av dette trinnet.
  • Se på fyllingsblandingen nøye når du har tilsatt sukkeret. Hvis du koker sukkeret, kan fyllingen bli for hard
Del to: Making the Filling
Tilsett de resterende fyllingsingrediensene. Dryss kardemomme pulver og malt muskatnøtt over kokosnøtten. Tilsett cashewnøtter og tutti frutti i pannen, også. Rør sammen og fortsett å varme i ytterligere 2 minutter.
  • Du kan bruke en blanding av diverse nøtter og tørket frukt i stedet for cashewnøtter hvis du foretrekker det. En blanding av hakkede mandler og rosiner kan fungere veldig bra i denne oppskriften.
  • Tutti frutti er en seig konfekt laget med kandisert frukt. Hvis du ikke finner det, kan du i stedet bruke en blanding av kandisert frukt. Blandinger som inkluderer kandisert papaya er best. Terninger av barfi, en annen type seig fruktig konfekt, kan også brukes i stedet for tutti frutti.
Del to: Making the Filling
La avkjøle seg. Fjern skillet fra varmen og sett den til side. La fyllblandingen avkjøles litt.
  • Blandingen trenger ikke å falle til romtemperatur, men den skal være kjølig nok til å håndtere med hendene. Hvis den er for varm, kan det påvirke deigens konsistens for tidlig når du fyller bollene.

Del tre: Montering av Dil Pasand

Del tre: Montering av Dil Pasand
Del deigen. Etter at deigen er ferdig hevet, del den i 16 like porsjonerte kuler.
  • Den enkleste måten å gjøre dette på ville være å starte med å dele deigen i halvdeler og deretter dele hver halvdel i halvdeler igjen, og gi deg fire like store deler av deigen. Derfra deler du hver del i fire baller med jevn størrelse.
Del tre: Montering av Dil Pasand
Rull hver del i en sirkel. Bruk en lett melet kjevle for å flate hver deigkule til den er cirka 1,25 cm (tykkelse) og sirkelformet.
  • Telleren bør også meles lett på dette trinnet.
Del tre: Montering av Dil Pasand
Fordel fyllet over halvparten av deigsirklene. Spe med en sjenerøs hjelp til å fylle i 8 av de 16 deigsirklene.
  • La 1,25 cm plass rundt kanten av hver sirkel.
Del tre: Montering av Dil Pasand
Dekk fyllet med den gjenværende deigen. Legg en vanlig deigssirkulær over hver dekkede sirkel med deig, og fyll inn fyllingen mellom begge halvdeler. Trykk de to halvdelene sammen og glatt sømmen.
  • Lag en strammere forsegling mellom de to halvdelene ved å fukte fingeren med litt vann og spore den over kanten av den fylte halvdelen før du plasserer den tomme halvdelen på toppen. Den ekstra fuktigheten kan hjelpe de to halvdelene å henge sammen.
  • Press lett og rull den fylte ballen i hendene etter å ha forseglet sømmen. Hver bolle skal være ganske sirkulær, ikke halvsirkulær.
Del tre: Montering av Dil Pasand
La deigen heve. Legg de fylte bollene på en lett smurt bakeplate. Dekk pannen med plastfolie og la deigen heve i ytterligere 30 minutter, eller til bollene har doblet seg i størrelse.
  • I stedet for en smurt bakeplate, ville en dekket med ikke-pinnet aluminiumsfolie eller pergamentpapir fungere like bra.
Del tre: Montering av Dil Pasand
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader celsius). Gjør dette mens bollene hever seg slik at ovnen skal være klar så snart de er.
Del tre: Montering av Dil Pasand
Pensle hver bolle med eggehvite. Etter at bollene er ferdige med å heve, fjerner du plastfolien og pensler toppene og sidene av hver bolle med eggehvite.
  • Eggehviten vil hjelpe boller med å brune i ovnen.
  • La bollene ligge på stekeplaten. Det er ikke nødvendig å overføre dem til en annen ildfast form.
Del tre: Montering av Dil Pasand
Stek til de er gyldenbrune. Sett bollene i ovnen og la dem koke i 10 til 20 minutter, eller til toppene begynner å bli en gyllenbrun farge.
Del tre: Montering av Dil Pasand
La bollene ligge i ovnen. Slå av ovnen, men hold bollene inne i ytterligere 10 minutter.
  • Dette trinnet gjør det mulig for brødet å avslutte bakingen ved en mildere temperatur, og reduserer dermed risikoen for brente bunner eller kanter.
Del tre: Montering av Dil Pasand
Tjene. Den utvidede pasanden er nå ferdig. Du kan glede deg over denne godbiten mens den fremdeles er varm, eller vente på at den blir avkjølt til romtemperatur.
Du kan tilberede en beslektet rett, , bruker den samme deigen og fyllet. Lag bare en stor brødbolle i stedet for åtte mindre og stek den i ytterligere 10 til 20 minutter. Skjær det ferdige brødet i trekantede serveringsporsjoner.
For å spare tid kan du bruke frosne paratha- eller butterdeigsark i stedet for å tilberede din egen deig. La den frosne deigen tine i 30 minutter eller så, og fyll den slik du ville fylt den hjemmelagde deigen.
l-groop.com © 2020