Hvordan lage knekkere

Med de riktige ingrediensene kan du lage en rekke enkle og deilige kjeks hjemme. Nøkkelen i hver oppskrift er å rulle crackerdeigen ut så flat som mulig og stikke overflaten før du baker.

Enkle hveteknekkere

Enkle hveteknekkere
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit (230 grader celsius). Før ovnen blir for varm, flytt en av stativene slik at den sitter rett over den nedre tredjedelen av ovnen. [1]
  • I mellomtiden kan du tilberede en bakeplate ved å støpe den lett med ekstra altmel (ikke melet som kreves i oppskriften) eller ved å fôre det med pergamentpapir.
Enkle hveteknekkere
Kombiner de tørre ingrediensene. Legg mel, sukker og salt i en middels blandeskål, visp forsiktig sammen.
  • Hvis du vil gjøre disse kjeksene litt sunnere, bør du vurdere å bruke 3/4 kopp (188 ml) fullkornsmel og 3/4 kopp (188 ml) altmel i stedet for å bruke mel til full bruk.
Enkle hveteknekkere
Bland inn de våte ingrediensene. Hell olivenoljen og vannet i melblandingen, rør godt. Fortsett å røre til det dannes en klebrig deig.
  • Noe overflødig mel kan være igjen i bunnen av bollen, men hvis det gjenstår mer enn flere teskjeer (5 til 15 ml), kan du vurdere å legge til 15 ml ekstra vann for å blande melet i deigen. Gjenta etter behov.
Enkle hveteknekkere
Flat deigen ut. Dryss lett en ren arbeidsflate med mel, og vend deretter deigen utover den. Bruk en kjevle for å flate deigen ut til ønsket tykkelse.
  • Form ballen av deigen forsiktig til et stort rektangel etter å ha vendt den ut. Mel mel kjevlen lett og rull den over deigen, start i midten og jobb utover.
  • For tykke kjeks skal deigen være 3 mm tykk. For tynne kjeks skal deigen være 1,5 mm tykk. [2] X Forskningskilde
Enkle hveteknekkere
Topp deigen, hvis ønskelig. Dryss havsaltet og sesamfrøene jevnt over overflaten av deigen. Bruk hendene til å klappe krydderne forsiktig i overflaten.
  • Selv om det ikke er strengt nødvendig, kan det hjelpe å pusse overflaten med en liten mengde vann før du topper den. Vannet kan hjelpe salt og frø til å feste seg.
Enkle hveteknekkere
Skjær ut deigen. Bruk en skarp kniv for å skjære deigen i individuelle kjeks.
  • Gjennomsnittsstørrelsen på en snacking-cracker vil være omtrent 2,5 cm (5 cm), men du kan endre disse dimensjonene etter ønske.
Enkle hveteknekkere
Stikke hull. Bruk en gaffel eller tannpirker for å pirke sentrene til hver cracker, og skaper hull i deigen. Hvis du gjør dette, bør du holde kjeksene flate.
  • Du bør også flytte kjeksene til den tilberedte bakeplaten. Bruk en deigskrape eller slikkepott for å gjøre dette, og ordne kjeksene slik at de ligger tett uten å berøre.
Enkle hveteknekkere
Stek til kantene er brune. Sett kjeksene i ovnen og stek dem til kantene blir gyldenbrune, og vipper en gang midt i bakeprosessen.
  • Tynne kjeks skal være ferdige på 6 til 8 minutter, så du bør snu dem etter de første 4 minuttene.
  • Tykke kjeks vil trenge 12 til 15 minutter, så du bør snu dem etter de første 6 minuttene.
Enkle hveteknekkere
Avkjøl og nyt. Fjern de ferdige kjeksene fra ovnen og avkjøl dem på et stålstativ. Du kan spise dem når de er avkjølt til romtemperatur.
  • Oppbevar ekstra kjeks i en lufttett beholder holdt ved romtemperatur. De bør vare opptil en eller to uker.

Soda Crackers

Soda Crackers
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader celsius). [3] I mellomtiden lager du en stor stekeplate ved å dekke den med pergamentpapir.
  • Hvis du ikke har pergamentpapir, kan du støve kjelen med ekstra mel. Legg merke til at dette ikke er det melet som kreves i oppskriften.
Soda Crackers
Kombiner de tørre ingrediensene. Legg mel, natron og bordsalt i en middels til stor miksebolle. Kast ingrediensene sammen med en visp til de er jevnt kombinert
  • Hele melet vil lage den mest konvensjonelle bruskrakeren, men du kan også erstatte opptil halvparten av melet med helkornsmel om ønskelig.
Soda Crackers
Tilsett smør og egg. Legg smøret og egget i blandingen. Bruk en kringleblender, kniv eller gaffel for å skjære smøret i de tørre ingrediensene og bland inn egget samtidig. Fortsett til blandingen blir smuldrende. [4]
  • Du kan bruke smør, margarin, smult eller forkorting, men pass på at fettet som brukes er kaldt og fast før du begynner. På samme måte kan du også kombinere fett i like store mengder, for eksempel 1/2 ss (7,5 ml) smør og 1/2 ss (7,5 ml) forkortelse.
  • Hvis du ikke har flytende egg, bruk halvparten av ett stort egg. Pisk egget lett med en gaffel og mål ut 2 ss (30 ml) til bruk i denne oppskriften.
Soda Crackers
Bland inn buttermilk. Hell buttermilk i den smuldrede deigen. Rør godt, fortsett til det dannes en myk, klebrig deig.
Soda Crackers
Pisk deigen. Mel en ren arbeidsflate lett og vend deigen utover den. Bruk en kjevle til å banke overflaten på deigen lett til det kommer luftbobler over hele overflaten. Dette kan ta rundt 20 minutter, og du bør brette deigen gjentatte ganger gjennom hele prosessen.
  • Elt deigen alternativt i 3 til 5 minutter, og la den hvile i 5 til 10 minutter. Noen luftbobler bør dannes mens deigen hviler.
Soda Crackers
Flat deigen ut. Kjevle ut deigen med en lett melet kjevle. Fortsett til deigen er 1,5 til 3 mm tykk.
Soda Crackers
Skjær deigen i firkanter. Del deigen i individuelle kjeks med en skarp kniv eller pizzakutter. Du kan variere størrelsen etter ønske, men 5 cm firkanter er standard.
  • Du må også overføre kjeksene til den tilberedte bakeplaten. Løft dem med en flat slikkepott, så ordne dem slik at de er i nærheten, men ikke berører dem. Soda kjeks vil vanligvis krympe under bakingen i stedet for å spre seg ut.
Soda Crackers
Forbered overflaten. Ved å bruke en gaffel eller tannpirker, stikker du overflaten på hver cracker flere ganger, og skaper hull i deigen. Dette skal la kjeksene bake flatt.
  • Hvis du ønsker å tilsette salt i disse kjeksene, strø grovt salt over overflaten på deigen nå. Bruk hendene til å presse saltet lett inn i deigen.
Soda Crackers
Stekes til de er lett brunet. Plasser kjeksene i den forvarmede ovnen og stek i omtrent 20 til 25 minutter, eller til de blir lysbrune rundt kantene.
  • Det er ikke nødvendig å vri disse kjeksene mens de baker, men du bør fjerne alle som baker raskere enn de andre for å forhindre at de brenner.
Soda Crackers
Avkjøl og server. Overfør de ferdige kjeksene til et trådstativ og la dem avkjøle til romtemperatur. Kos deg med dem når de har blitt kjølige.
  • Oppbevar ekstra kjeks i en lufttett beholder holdt utenfor romtemperatur. De bør forbli spiselige i opptil en eller to uker.

Smørkrakkere

Smørkrakkere
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (200 grader celsius). I mellomtiden lager du en bakeplate ved å dekke den med pergamentpapir. [5]
Smørkrakkere
Kombiner de tørre ingrediensene. Legg mel, bakepulver, sukker og bordsalt i en foodprosessor. Puls ingrediensene flere ganger for å kombinere dem.
  • Hvis du ikke har en foodprosessor, kan du fortsatt tilberede denne oppskriften for hånd. Visp de tørre ingrediensene sammen i løpet av dette trinnet til de virker grundig kombinert.
Smørkrakkere
Tilsett flytende ingredienser gradvis. Tilsett 3 ss (45 ml) smeltet smør, vegetabilsk olje og vann i den tørre blandingen i den rekkefølgen, og pulser godt for å blande inn hver nye ingrediens umiddelbart etter at du har tilsatt den. Fortsett pulseringen til deigen danner en jevn ball.
  • Når du tilsetter vannet, drypp litt i gangen og puls etter hver tilsetning.
  • Hvis du blander deigen for hånd, tilsett smør og olje samtidig, og bland deretter i vannet litt om gangen. Fortsett til det dannes en jevn deig.
Smørkrakkere
La deigen hvile. Fjern deigen ballen fra foodprosessoren og dekk den med plastfolie. La deigen hvile i 5 til 10 minutter.
Smørkrakkere
Flat deigen ut. Vend deigen ut på en ren, lett melet arbeidsflate. Bruk en kjevle for å flate deigen ut til en tykkelse mellom 1,5 og 3 mm.
Smørkrakkere
Skjær ut kjeksene. Bruk en skarp kniv til å skjære deigen i individuelle kjeks med en lengde eller diameter på cirka 5 centimeter.
  • For å lage konvensjonelle smørkjeksere, bør du vurdere å kutte kjeksene ved å bruke en risset kjeksskjærer. Du kan også bruke kakekuttere i forskjellige former.
Smørkrakkere
Prikk overflaten. Bruk en gaffel eller tannpirker til å stikke overflaten på hver cracker flere ganger. Dette skal gjøre det lettere for kjeksene å bake flatt.
  • Bruk en flat spatel for å overføre kjeksene til den forberedte bakeplaten din. Arranger dem slik at de er nær, men ikke helt rørende.
Smørkrakkere
Stek til de er gyldenbrune. Plasser kjeksene i den forvarmede ovnen og stek dem i omtrent 10 minutter, eller til de blir gyldenbrune over hele overflaten. [6]
  • Du bør ikke trenge å vende eller vri kjeksene mens de baker.
Smørkrakkere
Putt med det gjenværende smøret og saltet. Så snart du tar kjeksene ut av ovnen, pensler du dem med det resterende smeltede smøret og strør dem jevnt over det grove saltet.
Smørkrakkere
Avkjøl og server. Overfør kjeksene til et trådstativ og la dem avkjøle til romtemperatur. Etter at de er avkjølte, er kjeksene klare til å spise.
  • Du kan lagre ekstra kjeks i en lufttett beholder som holdes ute i romtemperatur. De skal vare mellom en og to uker.
l-groop.com © 2020