Hvordan lage cottage cheese

Cottage cheese lager en deilig lett frokost eller lunsj når den serveres med frukt eller salat. Denne retten er så enkel å lage hjemme at det ikke er noen grunn til å hente et kar i butikken. Lær hvordan du lager cottage cheese ved hjelp av løpe, eddik eller sitronsaft.

Bruker Rennet

Bruker Rennet
Varm opp melken. Hell melken i en liten kjele og legg den over middels varme. Varm opp melken sakte, og pass på at den ikke koker, helt til den når 29 ° C. Bruk et godterietermometer for å overvåke temperaturen. Slå av varmen når melken er tilstrekkelig varm. [1]
Bruker Rennet
Tilsett løpe. Legg dråpene løpe direkte i melken. Rør blandingen i ca 2 minutter med en skje.
Bruker Rennet
La blandingen stå. Dekk kasserollen med et rent oppvaskehåndkle og la løpe og melk sitte uberørt i cirka 4 timer. Løpet vil begynne å reagere med melken for å gjøre den om til ost. [2]
Bruker Rennet
Skjær blandingen. Fjern oppvaskkluten og bruk en kniv til å lage skiver i blandingen og bryt opp ostemassen. Skjær flere ganger i en retning, og lag deretter flere skiver i motsatt retning.
Bruker Rennet
Kok blandingen. Tilsett saltet i kasserollen. Vri brenneren til middels lav. Rør blandingen mens den varmer for å hjelpe ostemassene med å skille seg fra mysen. Stopp så snart ostemassen har skilt seg og mysen ser litt gul ut. Ikke kok over blandingen, ellers er ostemassen vanskelig. [3]
Bruker Rennet
Sil ostemassene. Legg et stykke osteklut eller en finmasket sil over en bolle Hell ostemassen og mysen i ostekluten for å siles ostemassen fra mysen. Ha ostemassene i ostekluten suspendert over en bolle, dekk ostemassene løst med plastfolie og sett alt i kjøleskapet for å la mysen fortsette å renne i noen timer. Rør den innimellom for å hjelpe den med.
Bruker Rennet
Server cottage cheese. Legg ostemassene i en ren bolle og tilsett kremen eller halvparten. Smak til med mer salt etter smak.

Bruk eddik

Bruk eddik
Varm opp melken. Legg melken i en kjele og sett den på komfyren. Snu brenneren til medium og la melken varme til 120 grader Fahrenheit. Bruk et godterietermometer for å overvåke melkenes temperatur. Fjern den fra varmen når den er tilstrekkelig oppvarmet.
Bruk eddik
Tilsett eddik. Hell eddik i kasserollen og rør blandingen sakte i 2 minutter. Dekk pannen med en oppvaskklut og la blandingen hvile i 30 minutter. [4]
Bruk eddik
Sil ostemassen fra mysen. Hell blandingen i et dørslag foret med osteklut eller en tynn oppvaskklut. La mysen renne av i omtrent fem minutter. [5]
Bruk eddik
Skyll ostemassen. Samle kantene på duken og hold ostemassene under en strøm av kaldt vann. Klem ostemassene og flytt dem rundt til alle er skylt og avkjølt.
Bruk eddik
Fullfør cottage cheese. Legg ostemassene i en bolle. Tilsett saltet og fløten eller halvannet. Oppbevares i kjøleskap eller server umiddelbart.

Bruke sitronsaft

Bruke sitronsaft
Varm opp melken. Legg den i en kjele og varm den til den begynner å dampe, men ikke koker opp. Fjern melken fra varmen.
Bruke sitronsaft
Tilsett sitronsaften. Hell sitronsaften i den varme melken og rør den sakte i flere minutter.
Bruke sitronsaft
La blandingen hvile. Dekk kasserollen med en oppvaskklut og la ostemassene skilles fra mysen i omtrent en time.
Bruke sitronsaft
Sil ostemassen fra mysen. Legg et stykke osteklut over en bolle og hell ostemassene og mysen i ostekluten. La ostemassene renne av i cirka 5 minutter.
Bruke sitronsaft
Skyll ostemassen. Samle endene av ostekluten og hold den under kaldt vann for å skylle ostemassen. Fortsett til de er helt avkjølte, og press deretter kluten for å få ostemassene så tørre som mulig.
Bruke sitronsaft
Fullfør cottage cheese. Legg ostemassene i en bolle og tilsett salt og fløte eller halvparten. [6]
Kan du bare tilsette litt helmelk i stedet for tung krem ​​eller halvparten og halvparten?
Du kan bruke helmelk til å erstatte krem. Tilsett litt om gangen og skjær det inn med en gaffel.
Hva gjør salt og fløte med cottage cheese? Ville det fungert uten disse ingrediensene?
Ja, det vil fungere uten tillegg av kremer og salter. Den eneste grunnen til å legge salt er å tilsette litt krydder og kremen tilsettes for tekstur, for å unngå at osten blir for tørr. Du kan legge halvparten / halvparten hvis du ikke liker tung krem.
Hvor mange karbohydrater inneholder en kopp cottage cheese?
En enkel kopp kesam inneholder 8 gram karbohydrater hvis den har små ostemasse, og 7 gram hvis den har store ostemasse.
Vil tilsetning av eddik drepe bakteriene? Er myseprodusert i metode to med ikke-pasteurisert melk trygg?
Hvis du bruker fersk, organisk melk, skal det ikke være dårlige bakterier til å begynne med. Når du varmer opp melken til å lage osten, har du nettopp pasteurisert melken og dermed mysen. En god rå melk, når den ikke blir brukt, går vanligvis ikke dårlig, men heller klabber.
Kan mysen brukes etter at den er skilt fra cottage cheese? I så fall, hvor lenge varer den i kjøleskapet?
Ja. Det er veldig sunt å konsumere, siden det er fullt av proteiner og ikke har fett. Bruk den som lager eller med milkshakes. Hvor lenge den varer, avhenger det av melken. Jeg bruker pasteurisert melk, og både osten og mysen er bra i over 10 dager; men hvis det er fersk melk kan det ikke vare så lenge.
Hvilken melk kan brukes til å lage hjemmelaget cottage cheese?
De fleste antyder fersk, organisk, fettmelk. Du bruker pasteurisert eller ultrapasteurisert melk. Jo høyere kvalitet, og jo ferskere melken er, jo bedre.
Hva om jeg ikke liker melk?
Du kan ikke lage ost uten melk, men du har kanskje et par alternativer. For det første, hvis du ikke liker kumelk, men liker andre typer melk (for eksempel geitemelk eller modemelk), kan du prøve å lage den med det, selv om den sannsynligvis vil smake veldig annerledes.
Er det greit å begynne med syrnet melk? Må det kokes for sikkerhets skyld?
Du kan ikke bruke syrnet melk - faktisk vil du bruke den ferskeste melken som mulig. Oppvarming er en del av osteproduksjonen, men vanligvis koker du ikke melken. Sikkerhet kommer med bruk av renest mulig utstyr, panner, boller, osteklut osv. Vask hendene. Husk at det er bakterier som "lager" ost. Tenk på dem som gunstige bakterier, som de som lager yoghurt, for eksempel.
Metode 2 sier å bruke skummet melk. Er dette viktig, eller kan jeg bruke helmelk?
Du kan bruke hvilken melk du vil, men jeg synes det er absolutt enklere å lage cottage cheese med skummet.
Hvordan skiller cottage cheese seg fra vanlig ost?
Den ene, cottage cheese inneholder færre karbohydrater, to, cottage cheese trenger ikke å kureres, og tre, cottage cheese er ikke veldig solid.
Hva er forskjellen i form av ernæring og tekstur for disse tre metodene?
Hvor mye løpe trenger jeg å bruke med en halv melk til å lage cottage cheese?
Kan restvannet brukes etter at du har laget cottage cheese?
Hvor mye skummet melk trengte for å lage cottage cheese?
Kan jeg bruke frossen naturlig yoghurt til å lage cottage cheese?
Bruk en kniv til å skjære ostemassen i veldig små biter eller la dem være store.
l-groop.com © 2020