Hvordan lage informasjonskapsler seige

Alle elsker en tett, seig cookie, og det å skape en trenger ikke å være vanskelig. Hovedforskjellen mellom en seig cookie og en sprø en er at en seig cookie har mer fuktighet. Ved å lage ingredienserstatninger, bruke visse baketeknikker og lagre informasjonskapslene dine godt, kan du lage seige, myke informasjonskapsler hver gang.

Legge til eller erstatte ingredienser i oppskriften din

Legge til eller erstatte ingredienser i oppskriften din
Legg melasse eller honning i informasjonskapslene dine. Hvis du legger en spiseskje melasse (21 g) til kakedeigen din, øker informasjonskapslenes fuktighetsinnhold og gir dem en myk, seig konsistens. Hvis du ikke er glad i melassens dype smak, kan du prøve en spiseskje honning. [1]
  • Ikke legg til flere spiseskjeer flytende søtningsmiddel som de som er oppført, fordi de vil gjøre informasjonskapslene dine rennende og for søte. En spiseskje er nok til å gjøre informasjonskapslene dine mykere, men ikke forstyrre deigenes integritet.
Legge til eller erstatte ingredienser i oppskriften din
Sett inn brunt sukker i stedet for hvitt sukker. Brunt sukker er mer fuktig enn hvitt sukker, så å bruke det gir et chewier resultat. Bytt ut hvitt sukker i oppskriften din 1-1 med brunt sukker. Dette vil også gi informasjonskapslene dine en dypere, mer karamellisert smak. [2]
Legge til eller erstatte ingredienser i oppskriften din
Bruk oppskrifter som krever forkorting i stedet for smør. Smør inneholder fett, melkefaststoffer og vann, mens forkortelse er 100% rent fett. Å bruke smør i informasjonskapsler (på grunn av vannet) skaper faktisk damp under bakeprosessen, og tørker småkakene dine. Forkortelse vil skape et seigere og ømere resultat. Hvis du vil erstatte smør med forkorting i en oppskrift, gjør du det med 1-1-forhold. [3]
Legge til eller erstatte ingredienser i oppskriften din
Sett en eggeplomme i stedet for en eggehvite. Dette betyr at du bruker to eggeplommer i stedet for hvert egg en oppskrift krever. Yolks har mer fett enn eggehviter, noe som øker fettinnholdet i informasjonskapslene dine og holder dem fuktige. [4]
Legge til eller erstatte ingredienser i oppskriften din
Velg resepter med bakepulver over natron. Bakepulver er surere enn natron, noe som betyr at informasjonskapslene dine vil spre seg mindre. Dette vil forhindre overflødig tap av fuktighet når cookien tynner. [5]

Bruke baketeknikker for å øke chewiness

Bruke baketeknikker for å øke chewiness
Skru ned temperaturen på ovnen. Mange kakeoppskrifter krever en ovnstemperatur på 176 grader C eller høyere. Disse varme temperaturene fører til at informasjonskapslene dine mister mye fuktighet - og seighet - i bakeprosessen. Oppsøk oppskrifter som krever en ovn på 162 grader C for å holde kakene dine fuktige. [6]
Bruke baketeknikker for å øke chewiness
Stek informasjonskapslene dine for kortere tid. Hvis du har en kakeoppskrift du liker, men informasjonskapslene blir sprø, kan du prøve å bake småkakene på litt kortere tid. Hvis du tar ut informasjonskapslene dine når ytterkantene er gyldenbrune, men sentrene er innstilt, men ikke brune, vil informasjonskapslene være finere. [7]
Bruke baketeknikker for å øke chewiness
Hvil deigen i kjøleskapet før du baker. Å avkjøle deigen din i kjøleskapet i minst en time gjør at litt vann fordamper fra informasjonskapslene dine, noe som gir deigen et høyere sukkerinnhold. Dette litt høyere sukkerinnholdet vil holde informasjonskapslene dine fuktige og seige. [8]
  • Jo lenger du hviler deigen din, jo tyggere blir kakene. Profesjonelle bakere hviler ofte deigen i flere dager for å få ønsket seige konsistens. Ikke gå lenger enn en uke i kjøleskapet.

Lagring av informasjonskapsler for Chewier Texture

Lagring av informasjonskapsler for Chewier Texture
La informasjonskapsler avkjøle helt, men ikke la dem være ute. Før du oppbevarer informasjonskapslene dine, la dem avkjøle helt på bakeplaten. Lagre dem straks når de når romtemperatur. Å forlate dem vil oppmuntre dem til å tørke ut. [9]
Lagring av informasjonskapsler for Chewier Texture
Lagre informasjonskapsler i en lufttett beholder. For å holde informasjonskapslene deres mest seige og fuktige, oppbevar du dem i en lufttett beholder, for eksempel en kakekrukke med lokk eller Tupperware. Hvis du ikke har noen av disse, vil en Ziplock-veske helt fint.
  • Forsikre deg om at informasjonskapslene dine ikke er varme når du lagrer dem. Lagring av varme informasjonskapsler i en lufttett beholder vil føre til at informasjonskapslene faller fra hverandre. [10] X Forskningskilde
Lagring av informasjonskapsler for Chewier Texture
Legg en skive ferskt brød i oppbevaringsboksen. For å holde informasjonskapslene dine seige og fuktige lenger, legger du en skive ferskt sandwichbrød til lagringsbeholderen din sammen med informasjonskapslene. Dette vil tilføre beholderen fuktighet, som informasjonskapslene vil absorbere. Du vet at metoden fungerer fordi dagen etter blir brødskiven din tørket ut som et stykke brød, og informasjonskapslene dine blir myke og seige. [11]
Kan jeg få cookie-tallerken natten før festen?
Ja, det kan du, bare sørg for at de er tildekket eller i en lufttett beholder slik at de ikke blir foreldet.
Hvordan lager du informasjonskapsler?
Bruk mindre mel, og stek dem på kortere tid. Gjør også informasjonskapslene dine større i størrelse slik at sentrum blir skikkelig kake.
l-groop.com © 2020