Hvordan lage sjokolade Nougatines

Nougatines er deilige, gammeldagse sjokoladegodis med et seigt senter. Å gjøre disse krever nøye oppmerksomhet under forberedelsesprosessen. Mest sannsynlig vil du finne at nougatiner er: bra for høytiden, passende å gi til kjære som gaver, eller å servere med ettermiddagste.
Tilsett sukker, glukose, honning og vann i en kjele. Plasser over varme og rør av og til. La koke til den harde kuletrinnet, 120 ° C.
Tilsett saltet i eggene før du slår dem.
  • Hell deretter gradvis i en del av sirupen, mens du slår kontinuerlig med en eggpisker.
Varm opp resten av sirupen, la sirupen koke til den er sprø når den testes i kaldt vann, eller bruk en godterietermometertest for en temperatur på 290 ° F (143 ° C).
Brett sirupen gradvis inn i de faste eggene og sirupblandingen, mens du slår konstant.
Sett blandingen tilbake i kasserollen, legg over varme og slå konstant til den blir sprø når den testes i kaldt vann.
Hell i en smurt panne som er litt større enn en vanlig brød.
Sett til side og la blandingen i den smørede pannen avkjøle. Fortsett å skjære i biter omtrent 1 -1 1/4-in lang og 3/8 "bred.
Coat bitene. Bruk en dobbel kjele til å smelte sjokoladen og pelsen. Bryt sjokoladen om nødvendig i mindre biter.
  • La sjokolade settes i kjøleskapet på en panne.
l-groop.com © 2020