Hvordan lage billig vin

Vinproduksjon krever ikke dyrt utstyr, kjemikalier eller rengjøringsmidler. Med gjær, sukker og en enkel og billig luftsluse kan du starte din egen egen vin. Med disse og litt tid vil du snart kunne glede deg over et billig alternativ til kjøpt butikk .

Etablere vinens potensielle alkohol

Etablere vinens potensielle alkohol
Velg saften din. Enhver juice fungerer for din vinding, men det kan være lurt å starte med noe kjent, som druesaft. Det viktigste å være klar over når du velger saften, er sukkerinnholdet. Dette vil påvirke styrken på den ferdige vinen.
  • Jo høyere sukkerinnhold, jo sterkere vil vinen din være.
  • Det kan være lurt å unngå juice som viser mais sirup som søtningsmiddel. Dette vil lage en kornbasert vin, noe som uønsket kan påvirke smaksprofilen.
  • For den reneste vinen kan det være lurt å bruke ren frukt eller bærjuice.
  • Du kan vinene vin med så lite som en halv liter juice, men for å holde målingene enkle mens du får tak i prosessen, anbefales det en gallon juice. [1] X Forskningskilde
Etablere vinens potensielle alkohol
Test sukkerinnholdet i vinen din. Dette er et valgfritt trinn. Du kan ganske enkelt bruke hvilken juice du har valgt uten å teste, men du vil ikke vite hvor sterk vinen vil være. Varm eller avkjøl saften din til temperaturen som hydrometeret er kalibrert til, vanligvis 15 ° C. Rengjør om nødvendig hydrometeret med såpe og vann, og deretter:
  • Sett hydrometeret i saften din, pære orientert nedover. Du vil at den indre væsken i hydrometeret skal være jevn med toppen av saften din.
  • Surr hydrometeret litt, og pass på at du ikke berører sidene eller bunnen av beholderen.
  • Vent til hydrometeret ditt slutter å boble. Hvor den indre væsken i hydrometeret ditt når vil indikere din potensielle alkohol. For de fleste hydrometer vil denne verdien ligge mellom 0,990 og 1,120.
  • Juice med lesing av 1.090 vil produsere vin som er 12,3% alkohol. Det gjennomsnittlige alkoholinnholdet for vin er mellom 12 og 15%. [2] X Forskningskilde
  • Mange vindings- / bryggehydrometere vil ha en skala på siden for å indikere prosentandelen potensiell alkohol. [3] X Forskningskilde
Etablere vinens potensielle alkohol
Tilsett sukker, om nødvendig. I noen tilfeller kan sukkeret i vinen være utilstrekkelig for styrken du sikter til. I dette tilfellet må du fjerne litt juice og løse opp sukker i den. Hvis du for eksempel planlegger å legge til to kopper sukker, må du først fjerne to kopper juice.
  • Du kan ha enklere tid å tilsette sukker til saften din ved hjelp av en trakt.
  • Hvis du ikke har en trakt, kan du bruke et sammenrullet papir eller pergamentpapir til å danne en provisorisk.
  • Som hovedregel bør du sikte på omtrent 4 kopper sukker for hver gallon juice. Imidlertid, hvis du vil ha en svakere vin, kan det være lurt å bruke mindre. [4] X Forskningskilde
Etablere vinens potensielle alkohol
Løs opp sukkeret i saften din. Du trenger at sukkeret skal være fullstendig oppløst, uten at det surrer rundt i saften eller samler seg i bunnen av beholderen. Den beste måten å få fart på denne prosessen er å riste beholderen grundig.
  • For å sikre at sukkeret ditt har løst seg opp etter risting, kan det være lurt å la det ligge i 5 - 10 minutter. Hvis sukker samles på bunnen, må du riste litt mer.
  • Noen juice kan være veldig mørke. Dette kan gjøre det vanskelig å se sukkeret. I mange tilfeller kan du forbedre synligheten gjennom saften ved å holde den opp mot et lys eller skinne en lommelykt på den. [5] X Forskningskilde

Fermenting the Juice

Fermenting the Juice
Sjekk temperaturen på saften din. Gjærfermenter best mellom 21,1 ° og 32,2 ° C. Jo varmere temperaturen på saften din er, jo raskere gjær gjæringen. Hvis saften er i romtemperatur, bør den gjære akseptabelt. [6]
Fermenting the Juice
Tilsett gjær i saften din. Du kan bruke hvilken som helst gjær som er tilgjengelig, selv om champagnegjær anbefales. For en liter juice trenger du bare ca. / av pakken, som vil være omtrent på størrelse med et nikkel.
  • For de som ikke har tilgang til et nikkel, bør en tynn haug med omtrent 2 cm i diameter være tilstrekkelig.
  • Andre typer gjær vil ta lengre tid å gjære saften din til vin, og vil ofte føre til et svakere alkoholinnhold.
  • Du trenger ikke å blande gjæren din i saften. Det vil etter hvert spre seg naturlig gjennom hele blandingen. [7] X Forskningskilde
Fermenting the Juice
Sett inn luftlåsen. Luftlåsen din er det viktigste utstyret for din vinding, og kan vanligvis kjøpes i en bryggeributikk for rundt en dollar. Luftlåsen vil la karbondioksidet som frigjøres under gjæringsprosessen slippe ut mens du holder saften / gjæren utenfra forurensninger. Sørg for å rengjøre luftslusen med såpe og skyll den grundig før du bruker den.
  • Behold den originale hetten som fulgte med saften din. Du kan bruke dette senere til å lukke beholderen på nytt. Rens den med såpe og varmt vann og oppbevar den i en baggie til du er klar til å lokke.
  • Det kan være lurt å kjøpe noen få luftlåser. På denne måten kan du brygge flere partier vin samtidig.
  • For at luftlåsen skal fungere, må du fylle den med vann. Det skal være en linje på luftlåsen som sier "Maks." Fyll den til denne linjen.
  • For å sikre at luftlåsen er fri for bakterier eller andre forurensninger, kan det være lurt å bruke vodka til å fylle den. Dette kan være spesielt nyttig hvis du ikke planlegger å bytte luftlås snart. [8] X Forskningskilde
Fermenting the Juice
Vent til gjæringsprosessen er fullført. I tre-fjerdedeler til en full gallon juice vil det vanligvis ta omtrent to uker før gjæringen er ferdig. Du vet når saften er gjæret ved å redusere boblingen i luftslusen.
  • I begynnelsen av gjæringsprosessen bør luftslangen din frigjøre bobler omtrent hvert femte sekund.
  • Når luftlåsen din bobler hvert 50. sekund, er vinen din klar til å bli lukket.
  • Du kan også vente til luftslusen i det hele tatt slutter å boble. [9] X Forskningskilde

Lagre din vin

Lagre din vin
Cap vin. Fjern luftslusen og forsegg juicebeholderen med hetten den fulgte med. På dette tidspunktet vil du legge merke til noe sediment langs bunnen av beholderen. Dette er den døde gjæren som gjæret vinen din, og er et naturlig biprodukt av gjæring. [10]
Lagre din vin
Fjern gjærsedimentet fra vinen. Hvis du lar vinen ligge med den døde gjæren for lenge, vil det påvirke smaken. Gjæren vil være tyngre enn væsken, så du kan fjerne den enkelt ved å helle vinen nøye i en annen egnet beholder, og etterlate sedimentet i bunnen av den originale. [11]
  • Den døde gjæren er ikke skadelig for deg, så hvis du glemmer å fjerne den og ikke vil kaste bort vinen, kan du fremdeles drikke den.
  • Biprodukt fra gjær er veldig næringsrikt og lager utmerket kompost. Det kan være lurt å dumpe gjærbiproduktet med komposthaugen din. [12] X Forskningskilde
  • Når du bruker en separat beholder, bør du rengjøre den grundig med såpe og vann før du overfører vin til den for å forhindre forurensning og bakterievekst.
Lagre din vin
Merk vinen. Du vil inkludere datoen for ferdig gjæring, så vel som prosessen din, for eksempel hvor mye sukker du brukte, typen juice, etc. Dette har et dobbelt formål. Merking av vinen din vil hjelpe deg å huske hvor lenge den har aldret, og vil også hjelpe deg med å stramme opp prosessen.
  • For eksempel kan du oppleve at det bruker for lang tid å bruke hvitt sukker i din vinding. I dette tilfellet kan du prøve en erstatning, som honning. [13] X Forskningskilde
Lagre din vin
Alder din vin. Umiddelbart etter at du har skilt biprodukt fra vin og gjær, er det sannsynlig at det ikke vil smake veldig godt. Du vil ønske å la din alder bli til den passer din smak. I noen tilfeller kan dette være så få som to uker, i andre tilfeller kan det ta opptil seks måneder.
  • Vin som er vint med hvitt sukker tar ofte lengre tid å eldes før den er smakløs. Det er sannsynlig at jo mer hvitt sukker du tilsetter saften din, jo lenger tid vil det ta vinen å eldes til en akseptabel smak. [14] X Forskningskilde
Lagre din vin
Lagre og se på vinene dine. Du trenger ikke å ha et spesialisert rom for lagring av vin. Imidlertid er et kjølig, mørkt sted tradisjonelt og vil hjelpe vinen til å eldes uten andre variabler, som varme og lys, og påvirke den. Det er vanlig at noen gjær forblir aktive etter at de har lukket seg, så vær på utkikk etter bulende containere.
  • Hvis du merker at en beholder svulmer, kommer dette fra frigjøring av karbondioksid fra aktiv gjær fremdeles i blandingen. Bare skru av lokket for å frigjøre gassen, og lukk deretter beholderen igjen.
  • Hvis du har lagt merke til utbuktning, vil det sannsynligvis vises sediment i bunnen av beholderen når den gjenværende gjæren går ut. Dette betyr at du kanskje må filtrere ut biprodukt fra gjær igjen. [15] X Forskningskilde
Lagre din vin
Fjern bortskjemt vin. Profesjonell flaske vin kan ha en veldig lang holdbarhet. Den hjemmelagde vinen din vil trolig ikke vare så lenge, men den skal fortsatt være god i minst seks måneder. Likevel kan en dårlig forsegling eller forurensning oppstå. Når du sjekker vin for å se om den fortsatt er god, bør du være på utkikk etter:
  • En sterk lukt av eplemos, brent marshmallow, eller en som er nøtteaktig. Dette er tegn på at vinen din har oksidert, noe som betyr at den har blitt foreldet.
  • En sterk lukt av kål, brent gummi eller hvitløk. Dette er indikatorer på at vinen din hadde urenheter i seg som gjorde at den gikk dårlig.
  • En liten smak av dårlig vin vil ikke skade deg, så hvis du er usikker på om vinen din er god, ta en slurk. Hvis vinen har en skarp eddiksmak som brenner, eller hvis vinen har en sterk karamellisert smak, som eplemos, har sannsynligvis vinen din gått dårlig. [16] X Forskningskilde
Er det en annen gjær som vil fungere?
Enhver type gjær fungerer, men hver bidrar sin unike smak til vinen. For eksempel vil brødgjær gi vinen din en smak uten smak som er veldig gjærrik. Vin og champagnegjær tilfører ikke denne avsmaken.
Hvordan bruker jeg sopp til å sutre?
Ta soppen, kok den med vann og mos til den blir en tykk blanding. Tilsett til druesaft og la det stå i 6 uker med en lufthette. Etter de 6 ukene, åpne lufthetten og tilsett litt sukker til saften (tilsett sukker i en kopp først og hell kokende vann i den slik at den smelter og blir en sukrose) hell dette i saften (ca 1/4 kopp) og rist godt, så kos deg!
Kan du bruke druer og sukker?
Druer er en type frukt du kan bruke i en vin. Imidlertid er sukker en obligatorisk ingrediens i gjæringsprosessen, og bør brukes uavhengig av hvilken frukt du bruker.
Hva vil skje hvis du legger til mer gjær?
Å bruke for mye gjær vil påvirke smaken på vinen din. I noen tilfeller kan dette føre til en svovelsmak i vinen din.
Hva kan dårlig vin ha? Ville alkoholinnholdet være tilstrekkelig til at det kan brukes som håndvask?
Hvis du utsetter den for oksygen, vil den vende seg til eddik, som kan brukes til rengjøring og mange andre formål.
Hvordan lager jeg vin i alkoholområdet 14-16%?
Tilsett mer sukker og gjær, aldre det litt lenger. Mer sukker og gjær vil produsere litt høyere prosentandel alkohol. Du kan eksperimentere og se hva som fungerer best for deg.
Kan jeg tilsette sukkerrørsaft i stedet for sukker når jeg lager rødvin?
Ja, det kan du, men det vil bli dyrere samlet sett.
Vil ikke dette ha et høyt metanolinnhold hvis det ikke er destillert?
Nei. Metanol kan bare forekomme når vinen er destillert (oppvarmet) til 82 grader eller over. Selv når de riktige prosedyrene for utlufting av karbondioksid og å holde oksygen utenfor prosessen er fulgt, vil denne metoden ikke produsere giftige eller farlige gasser.
Hva vil skje hvis jeg bruker glassbeholdere og vinen gir for mye bensin? Eller hvordan skulle jeg vite at det gir av for mye bensin?
Glasset vil sprekke hvis du er heldig, men i de fleste tilfeller vil det eksplodere og sende skjær og mikrofine stykker skarpt glass over hele rommet eller lagringsområdet. Du ser etter oppbygging av gass ved å se nøye på; timing og registrering av hastigheten og mengden bobler som luftslangen din viser. Hvis det ikke er mye, er du klar, hvis det er flere bobler og hastigheten øker merkbart, kan det hende du må lufte beholderen litt (6 sekunder eller mindre skal være i orden). Du kan også kjøpe en bryggerihjul eller en veldig følsom sumskala til dette formålet.
Hvorfor er billigvinen min så søt?
Enten gjæret du ikke all den eksisterende alkoholen, eller så "forsøkt" den med vilje. Baksøtning er når du med vilje tilfører sukker tilbake i vinen etter at gjæringen er fullført for å lage en søt vin.
Kan jeg bruke fruktjuicepulver til å lage billig vin?
Kan jeg lage billig vin av ananasjuice i stedet for druesaft?
Hold en kanne eller to på dekk når du fermenterer, slik at du kan begynne å gjære en annen så snart din første batch er ferdig. På denne måten kan du få en jevn tilførsel av vin.
Bruk alltid rene verktøy når du lager vin for å forhindre at bakterier og urenheter forstyrrer gjæringsprosessen eller reduserer holdbarheten.
Unngå å bruke bryggergjær. Denne typen gjær, som ofte selges i helsekostbutikker, er død gjær og vil ikke gjære saften din til vin.
l-groop.com © 2020