Hvordan lage kandiserte fioler

kandiserte fioler var en godteri-delikatesse fra det nittende århundre. I dag er de fremdeles en delikatesse og passer perfekt til servering på landskafé, hjemme ettermiddagste og i godteributikker.

Begge versjoner

Begge versjoner
Vask blomstene veldig forsiktig. Bruk en forsiktig vannsprøyt med fiolene som sitter i en sil . La stilkene ligge på fiolene for å tillate enkel håndtering når du forbereder blomstene.
Begge versjoner
La det tørke ved å legge på et kjøkkenpapirhåndkle, stålkakestativ eller ark med plastfolie.

Eggehvit versjon

Eggehvit versjon
La eggehviten varme til romtemperatur.
Eggehvit versjon
Bruk en fin børste til å male hver blomst med eggehviten. Sørg for å dekke hver blomst fullstendig. Gjør dette over et stykke fettfast papir eller plastfolie for å samle drypper.
Eggehvit versjon
Støv hver eggehvite-belagte blomst i et dryss av fint sukker. Forsikre deg om at hver blomst er godt dekket inn sukker .
Eggehvit versjon
Fjern stilkene. Bruk fin saks, snip stilkene av.
Eggehvit versjon
Legg de sukkerbelagte blomstene ut på fettfast papir eller bakepapir for å sette. Det hjelper hvis papiret sitter over et stålkakestativ eller et skjærebrett, for å gjøre det lettere å flytte blomstene rundt. Flytt blomstene til et varmt og tørt sted å stille.
Eggehvit versjon
La blomstene tørke i minst 24 timer eller lenger.

Sukker og vann versjon

Sukker og vann versjon
Varm opp sukkeret og vannet til sukkeret er helt oppløst. Tilsett ekstrakt eller rosevann på det tidspunktet du løser opp sukkeret.
Sukker og vann versjon
Dypp hver blomst i flytende sukkerblanding med en pinsett. Sett på voksbelagt papir og støv med ekstra fint sukker. Forsikre deg om at hver blomst er godt dekket inn sukker .
Sukker og vann versjon
Fjern stilkene. Bruk fin saks, snip stilkene av.
Sukker og vann versjon
Legg sukkerbelagte blomster ut på vokspapir for å sette. Flytt blomstene til et kjølig og tørt sted å stille.
Sukker og vann versjon
La blomstene tørke.

Oppbevaring og bruk av kandiserte fioler

Oppbevaring og bruk av kandiserte fioler
Oppbevares en gang tørket. Oppbevares i en lufttett glassbeholder. Hvis du trenger å legge blomstene, legger du et lag bakepapir mellom hvert lag for å forhindre at de kandiserte fiolene klistrer seg sammen. Oppbevares på et kjølig, tørt sted uten direkte sollys.
Oppbevaring og bruk av kandiserte fioler
Tjene. De kandiserte fiolene er klare til servering når som helst ønsket. De er gode som en godbit på egen hånd eller som pynt ved siden av en skive kake og coulis.
Kan jeg fryse de to versjonene av kandiserte bratsj?
Ja for begge versjoner. De vil holde seg friske i omtrent en uke - halvannen uke hvis de er frosne.
Hvor lenge vil de holde?
De kan vare i 2-3 måneder i en Ziploc-pose.
Hvis jeg vil bruke de kandiserte fiolene som pynt til kaker eller kake, hvordan får jeg dem til å feste seg på?
Du kan bruke en frosting for å feste fiolene på en dessert.
Kan jeg lage dette om sommeren? Blir de råtne?
Sommeren er den beste tiden for kandiserte fioler. De vil ikke være råtne siden de kommer til å blomstre på sens våren og forsommeren.
Bruk bare perfekte blomster til å lage kandiserte fioler, da måten de ser ut på er en stor del av godbiten.
Bruk innen en måned etter oppretting.
Prøv å sette dem i kjøleskapet hvis du vil at de skal herde raskere.
Tørk ikke blomstene i direkte sollys; de vil ikke stille og vil.
Bruk bare blomster som du vet er skadedyrfri.
Hvis du er bekymret for kilden til eggene dine, eller du er imot å bruke eggehvite, kan du bare bruke sukker og vann-versjonen. Bruken av rå eggehvite forblir en personlig sak for kokker og er mindre rynket i noen land enn i andre. Det er ikke et direkte forbud eller advarsel mot bruken av dem, så vær vennlig å respektere det faktum at noen kokker og forbrukere ikke har bekymring for bruk av eggehvite fra sikker eggbestand.
l-groop.com © 2020