Hvordan lage kandiserte mynteblader

Kandiserte mynteblader er en gammeldags godbit som serveres ved ettermiddagste eller som en matbit. De kan også tjene som utmerket garnityr på kaker, drikke og is. Den tradisjonelle oppskriften krever egghvit, men ikke alle kan spise eggehvite; Heldigvis er det et vegansk alternativ også, selv om det er mindre tradisjonelt.

Lage tradisjonelle kandiserte mynteblader

Lage tradisjonelle kandiserte mynteblader
Forbered myntebladene. Trekk bladene av stilken, og sørg for å forlate stilkene. Dette vil gjøre dem lettere å håndtere, og du kan alltid trimme stilkene av på slutten. Skyll myntebladene i kaldt vann og klapp dem tørt med et papirhåndkle.
  • Hvis du planlegger å bruke disse bladene til å dekorere en kake, velger du de som ser fine ut. Ikke bruk blåmerker eller revet blader.
Lage tradisjonelle kandiserte mynteblader
Pisk eggehviten i en liten skål til den blir skummende. [2] Du kan gjøre dette med en gaffel eller en liten visp. Hvis du er bekymret for Salmonella, kan du bruke pasteuriserte eggehviter eller tørkede eggehviter i stedet. Hvis du skal bruke pulverisert eggehvite, må du først blande dem med ca 1 ss (15 ml) vann. [3]
Lage tradisjonelle kandiserte mynteblader
Pensle eggehvite blandingen på myntebladene så tynt som mulig. Forsikre deg om at begge sider er jevnt belagt, eller at sukkeret ikke fester seg. Hvis blandingen er for rennende etter at du har børstet den, må du vente 1 minutt før du fortsetter. Dette gjør at eggehviten stivner litt.
Lage tradisjonelle kandiserte mynteblader
Strøk begge sider av myntebladene med sukker. Du kan gjøre dette bare ved å kaste dem i en bolle med sukker, eller holde dem ved stilkene og strø sukker over dem. Du kan også spre dem ut, dekke dem med sukker, snu dem og dekke med mer sukker.
Lage tradisjonelle kandiserte mynteblader
Overfør bladene på en pergamentforet bakeplate. Forsikre deg om at bladene ikke berører eller overlapper hverandre, eller at de vil feste seg sammen når de tørker.
Lage tradisjonelle kandiserte mynteblader
Vent 24 timer på at bladene tørker, og ikke dekk bladene mens de tørker. Når bladene er tørre, kan du lagre dem i en lufttett beholder eller bruke dem som pynt.
Lage tradisjonelle kandiserte mynteblader
Bruk bladene. Du kan spise dem som godbit, eller bruke dem til å pynte drikke, kaker, kaker eller til og med is.

Å lage veganske kandiserte mynteblader

Å lage veganske kandiserte mynteblader
Forbered myntebladene. Trekk bladene av stilken, og pass på å la stilkene ligge på bladene. Dette vil gjøre bladene lettere å håndtere; du kan alltid trimme stilkene på slutten. Skyll bladene i kaldt vann og klapp dem tørt med et papirhåndkle.
  • Hvis du skal dekorere en kake med disse, velger du den som ser fin ut. Ikke velg noen som er forslått eller revet.
Å lage veganske kandiserte mynteblader
Varm maissirupen til den blir tynn. Du kan gjøre dette i mikrobølgeovn eller over komfyren. Dette vil gjøre mais sirup lettere å børste på.
Å lage veganske kandiserte mynteblader
Pensle maissirupen over bladene og la dem tørke i 1 minutt. Dette vil bidra til at maisirupen blir klistret og mindre sannsynlig at den glir av. Når du børster blandingen på, prøv å gjøre det så tynt som mulig. Du trenger ikke mye for at sukkeret skal feste seg.
Å lage veganske kandiserte mynteblader
Spre bladene på en flat overflate og dekk dem med halvparten av sukkeret. Strøk dem så jevnt som mulig, og ikke bry deg om sukkerlaget virker tykt. Du vil riste det overskytende av på slutten.
Å lage veganske kandiserte mynteblader
Overfør bladene til en pergamentforet bakeplate, sukker-siden ned. Forsikre deg om at bladene ikke berører eller overlapper hverandre, eller at du ikke vil kunne belegge dem jevnt.
Å lage veganske kandiserte mynteblader
Dekk bladene med resten av sukkeret. Ikke bruk noe av sukkeret fra første runde. Den vil være fuktig fra kornsirupen og klumpe seg opp. Ikke rist av noe av overflødig sukker. la den sitte på bladene.
Å lage veganske kandiserte mynteblader
La bladene tørke i 24 timer. Ikke dekk bladene med noe mens de tørker.
Å lage veganske kandiserte mynteblader
Rist av overflødig sukker og bruk bladene. Du kan spise dem som godbit, eller bruke dem som pynt til kaker, drikke, kaker eller til og med is.
Kan jeg tørke den kandiserte mynten i kjøleskapet? Jeg kan ikke la noe ligge ute i løpet av et døgn.
Ja det kan du. Jeg la bladene mine i kjøleskapet i mindre enn en time, og snart ble de herdet og tørket, og hadde en deilig knase til dem. Bare husk at hvis du lar dem ligge i kjøleskapet en stund, vil de være kalde.
Hvor lenge kan jeg lagre dem?
Du kan lagre dem og bruke dem i omtrent 3-4 uker.
Hvor kan jeg få superfin sukker?
Du finner den i de fleste dagligvarebutikker, så vel som "store bokser" -butikker som også har dagligvarer.
Jeg vil ha krystalliserte peppermynteblader. Kan jeg gjøre det?
Jada, det høres deilig ut. Bare følg resten av instruksjonene, og du skulle ha det bra!
For ekstra smak, bland en dråpe spearmint eller vaniljeekstrakt i sukkeret før du sil den over myntebladene.
Hvis du er bekymret for Salmonella, kan du bruke pasteuriserte eggehviter eller tørkede eggehviter i stedet.
Når du belegger bladene, kan du prøve å belegge dem så tynt som mulig; ikke gløgg eggehviten eller maissirupen på.
Prøv det med forskjellige varianter av mynte, for eksempel sjokolademynte!
Sørg for å bruke superfint sukker. Pulverisert sukker blir til glasur, og kornet sukker blir for tykt. [4]
Hvis du ikke kan få superfint sukker, kan du prøve å male vanlig sukker i en foodprosessor. Husk at dette kan skrape matprosessoren din. [5]
Hvis du har det travelt, plasser bladene i en ovn på 20,5 ° C i 20 minutter. Snu bladene og stek ytterligere 30 minutter, eller til bladene er tørre og sukkeret er krystallisert. [6]
Mynteblader er delikate. Det kan være en god ide å lage noen ekstra kandiserte mynteblader, i tilfelle noen blir skadet under prosessen. [7]
Du kan lage bladene opptil 1 dag frem i tid og oppbevare dem i en lufttett beholder ved romtemperatur. [8]
Du kan lagre bladene i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Du kan gjøre med denne andre spiselige urter og blomster, for eksempel fioler og basilikum. [9]
Rå egg kan inneholde Salmonella. Sørg for å få eggene dine fra en pålitelig kilde.
l-groop.com © 2020