Hvordan lage Apple Pie Filling

Eplepai er en tradisjonell amerikansk mat; Imidlertid varierer oppskrifter på denne favorittørkenen veldig avhengig av eplene som blir brukt, fyllingens holdbarhet og andre personlige preferanser. Du bør velge eplepai-fyllingsoppskriften din basert på hvor raskt du baker den, eller eksperimentere med flere varianter av eplepai.

Fersk eplepai-fylling

Fersk eplepai-fylling
Velg eplene dine. Den typen eple du velger, tilsier om det er best å forkoke eplene eller legge til ukokte epler og bake dem en gang med paien.
  • Bruk epler fra Golden, Spartan, McIntosh og Rome hvis du foretrekker å ikke bake dem på forhånd. Disse typer epler har en tendens til å bryte raskt ned i en ovn.
  • Bruk Granny Smiths, Honeycrisp eller Gala epler hvis du foretrekker å pre-bake epler. De er tettere og kan være for sprø hvis de ikke bakes før du legger dem til kringle.
Fersk eplepai-fylling
Skrell og kjernen epler.
  • Kjær eplene ved hjelp av en eplehylser med takkantede kanter. Sett hjørnet inn i midten av eplet. Snu den 360 grader, og trekk deretter ut kjernen.
  • Bruk en grønnsaksskreller eller en eple-peeling maskin for å skrelle grundig rundt 7 veldig store epler eller 12 små epler.
  • Hvis du har epler i mange forskjellige størrelser, må du sikte på omtrent 4 kopper (684 g) skiver epler.
Fersk eplepai-fylling
Skjær eplene.
  • Bruk en mandolin til å skive eplene tynt, hvis du ikke planlegger å forkoke eplene dine. Tynnere skiver vil bake ned raskere.
  • Skjær skiver med en kniv, hvis du planlegger å steke dem på forhånd. Pre-baked epler kan være 1,3 cm tykke.
Fersk eplepai-fylling
Kok eplene dine på forhånd. Forkokte epler er litt søtere, men metoden du bruker for å forkokte dem vil avgjøre deres skarpe tekstur etter steking.
  • Velg å tømme eplene dine. Du kan enten slippe dem i kokende vann i ett minutt, eller Food Lab foreslår å helle kokende vann i en bolle full av skiver epler og la dem sitte i 10 minutter før du tapper av. I denne metoden vil pektinet i eplene bli en varmestabil form, slik at de kan beholde litt struktur og sprøhet.
  • Velg å koke dem på komfyren, hvis du foretrekker fylling av eplepai som er mindre sprø. Plasser eplene dine i en nederlandsk ovn oppvarmet til middels varme. # * Rør dem innimellom mens de varmer i 10 minutter.
  • Hvis du velger å ikke forkoke eplene dine, kan du blande dem med saften og sprø av 1 sitron umiddelbart etter at du har skivet dem.
Fersk eplepai-fylling
Bland sukker og krydder. Tilsett 3/4 kopp (141 g) lysebrunt sukker, 1/4 kopp (31g) altmel, 3/4 ts. (2g) malt kanel og 1/4 ts. (.6g) malt muskatnøtt i en bolle.
Fersk eplepai-fylling
Legg sukkerblandingen til de oppvarmede eplene eller til ferske eplene belagt i sitronsaft.
Fersk eplepai-fylling
Tilsett eplefyllingsblandingen umiddelbart i en kakeskorpe. Hvis du vil lage fylling som kan kjøles ned, fryses eller konserveres, bør du bruke neste metode.
  • Pisk et egg for å lage en eggvask. Pensle den over toppkakeskorpen. Dryss toppen med kanel og kornet sukker.
  • Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit (232 grader celsius). Kok paien i 5 minutter. Se på ovnen nøye og telt skorpen, hvis den begynner å brenne.

Apple Pie Filling for hermetisering eller frysing

Apple Pie Filling for hermetisering eller frysing
Kjerne, skrell og skiv 4 kopper (684 g) epler. Bruk en apple corer, vegetabilsk skreller og mandolin for å spare tid under forberedelsesprosessen.
  • Juice 1 sitron. Hell saften i en bolle. Kast de skiver eplene med eplejuicen mens du skjærer resten av eplene.
  • Sitronsaft hindrer at eplene blir brune umiddelbart.
Apple Pie Filling for hermetisering eller frysing
Blansj eplene dine.
  • Stick dem i kokende vann i 1 minutt.
  • Alternativt kan du helle kokende vann over dem og la dem sitte i 10 minutter for å holde dem sprø lenger. Tøm dem godt og sett dem til side.
Apple Pie Filling for hermetisering eller frysing
Bland fortykningsmiddel, sukker og krydder. Tilsett 3/4 kopp (150 g) kornet sukker, 1/4 kopp (40 g) Clear Jel hermetisering av fortinn, 1/2 ts. (1,3 g) kanel og 1/8 ts. (0,3 g) muskatnøtt til en stor, uoppvarmet kasserolle.
  • Clear Jel hermetiseringstykke brukes i stedet for maisstivelse eller mel. # * Dette spesialproduktet er en modifisert form for maisstivelse og det er trygt å bruke til hermetisering og lagring av mat.
  • Bland disse tørre ingrediensene med en tresleiv.
Apple Pie Filling for hermetisering eller frysing
Hell i 3/4 kopp (177 ml) eplejuice og 1/2 kopp (118 ml) kaldt vann. Rør sukkerblandingen din i flytende blanding med treskjeen.
Apple Pie Filling for hermetisering eller frysing
Varm blandingen på medium høy varme.
  • Rør blandingen regelmessig mens den varmer.
Apple Pie Filling for hermetisering eller frysing
Tilsett eplene. Når den flytende sukkerblandingen har kommet til å putre, tilsett de drenerte, blanerte eplene i kasserollen.
  • Rør epleblandingen.
  • Vent til eplene er varme gjennom, cirka 5 minutter.
Apple Pie Filling for hermetisering eller frysing
Kan eplepai fylles.
  • Steriliser glassene dine før du konserverer dem. Etter å ha vasket dem i oppvaskmaskinen, plasser dem i et kokende varmt vannbad i 10 minutter.
  • Hell den varme eplepai-fyllingen i varme hermetikkrukker med en trakt og øse.
  • Hell eplepai-fylling i plastbeholdere for frysing.
  • Legg steriliserte krukker og lokk på eplepai-fyllingskrukkene. Plasser dem i vannbad i 25 til 30 minutter.
Apple Pie Filling for hermetisering eller frysing
Åpne en boks med eplepai-fylling. Legg den i en konditorskorpe og stek i 35 til 45 minutter ved 400 grader Fahrenheit (204 grader celsius).

Apple Pie Variasjoner

Apple Pie Variasjoner
Bruk maisstivelse i stedet for mel. Du kan lage fersk eplepai-fylling ved hjelp av komfyrtopp, hvis du heller vil bruke maisstivelse enn mel.
  • Kombiner 1 kopp (236 ml) vann, 1 ss. (15 ml) eplejuice, 1 kopp (200 g) sukker og 1/4 kopp (32 g) maisstivelse med krydderne dine i en kjele.
  • Varm på medium under omrøring regelmessig. Fjern fra varmen når den er tyknet og boblende.
Apple Pie Variasjoner
Tilsett 1/4 ts. (5 ml) vaniljeekstrakt. Hell dette ekstraktet over de blanke eller ferske eplene dine før du blander dem med sukker.
Apple Pie Variasjoner
Lag nederlandsk eplepai-fylling. Bruk disse tradisjonelle eplepai-fyllene med en pajskorpe og en smuleblanding.
  • En nederlandsk eplepai er dekket med en havregrynblanding, i stedet for en andre konditorskorpe.
  • Legg den ferske kakefyllet i bunnskorpen. Kombiner 1 kopp (125 g) mel, 1/2 kopp (95 g) pakket brunt sukker, 1/4 kopp (39 g) øyeblikkelig havre og 1/3 kopp (79 ml) smeltet smør. Bland det sammen med hendene.
  • Legg de nederlandske eplepai-smulene på toppen av eplepai-fyllet før du baker.
Apple Pie Variasjoner
Lag en skillet eplepai.
  • Hell eplepai-fyllingen i en støpejernspanne.
  • Legg en enkelt kakeskorpe på toppen. Skyv kantene ned og snitt toppen av jordskorpen 4 ganger.
  • Stek inni ovnen din, i henhold til tradisjonell kakestemperatur og tid. Sjekk den regelmessig for å telt jordskorpen når det er nødvendig.
Apple Pie Variasjoner
Bland eplepai med ost. Hvis du vil prøve en vri på en ikke-tradisjonell oppskrift, tilsett 1/4 til 1/2 kopp (20 til 40 g) strimlet alderen cheddar eller Comte sveitsisk ost.
  • Legg osten over fyllet, og dekk den deretter til med en kakeskorpe eller konditorgitter.
Apple Pie Variasjoner
Ferdig.
Er det mulig å legge en kakeskorpe på epler som allerede er kokt?
Ja, du kan gjøre det, men da koker du bare paien til kaken er kokt eller godt brunet.
Kan du bruke frosne epler til å lage eple syltetøy?
Ja. Bare sørg for at du tiner dem først.
Baker jeg bunnskorpen før jeg fyller?
Det kan du, men det er ikke nødvendig. Hvis du vil gjøre det, punkterer du bunnen av kakeskorpen noen ganger med en gaffel, dekker den med pergamentpapir og hell litt bønner eller klinkekuler inni for å forhindre at skorpen bobler. Bak deretter kakeskorpen ved 400 grader F i omtrent 30 minutter. Ta den ut, tilsett fyllet og stek deretter som beskrevet.
Bør jeg tykne fyllet før hermetisering?
Nei, ikke tyk kakefyllet, spesielt ikke epler. Bare reduser væsken som frukten ble posjert i.
Kan jeg bruke mel eller maisstivelse i stedet for gelen?
Nei, gelen er nødvendig for at fyllingen skal komme riktig ut. Hvis du bruker forskjellige ingredienser, vil du rote sammen konsistensen av eplepai-fyllingen.
Hvis bakverkskorpen din er skjør, vil du forkoke eplefyllingen av eplene dine for å unngå å sprekke skorpen mens eplepaken koker.
Kaketider og hermetid for vannbad varierer veldig avhengig av høyden. Les tidsanbefalingene på nettstedet til National Center for Home Food Preservation.
En Mandolin har veldig skarpe skjæreblad.
l-groop.com © 2020