Hvordan lage en eggvask

Å bruke en eggvask er en av de enkleste måtene å gjøre bakevarene dine virkelig til å skille seg ut. For en enkel eggvask, visp 1 hele egget med opptil 1 ss (15 ml) vann, fløte eller melk. Pensle eggvasken over maten rett før du baker den eller bruk eggevasken til å forsegle konditor sammen. Hvis du ønsker å bruke et eggvaskerstatning, kan du bruke olivenolje, eggutskiftninger eller vanlig melkeprodukter. Uansett hva du velger å bruke, er det enkelt å justere eggvasken slik at du får gode resultater.

Pisking av eggvasken

Pisking av eggvasken
Knekk egget i en liten bolle. Du kan bruke alle typer egg og alle størrelser på egg. Husk at et jumbo kylling egg vil gjøre mer egg vask enn et lite kylling egg eller vaktel egg.
  • Hvis du vil lage en mørk eggvask, bruk bare eggeplommen og en klype salt. Saltet vil kondensere eggeplommen, så den er lettere å spre.
Pisking av eggvasken
Tilsett 1 teskje (4,9 ml) væske. Du kan bruke vann, melk, tung krem ​​eller soyamelk etter dine preferanser. Væsken tynner eggeplommen slik at den ikke tørker konditoren din ut og får den til å sprekke i ovnen. Hvis eggvasken ser for tykk ut, kan du tynne den ut med ytterligere 1 ts (4,9 ml) til 2 ts (9,9 ml) væske. [1]
  • Husk at hver væske vil gi deg et annet utseende. For eksempel vil vann gi et matt utseende mens melk og krem ​​gir glans.
Pisking av eggvasken
Visp eggvasken til den er kombinert. Hold en visp eller gaffel og bruk håndleddet til å slå egg og væske i en sirkulær bevegelse. Visp eggvasken i opptil 10 sekunder slik at eggeplommen er godt blandet og blandet med det hvite.
  • Unngå å vispe eggvasken til egget skummer.
Pisking av eggvasken
Visp inn eventuelle tilleggsartikler i henhold til dine behov. Du kan vispe noen klyper krydder som muskatnød eller kanel, hvis du vil at eggvasken skal få en mørkere farge med et snev av smak. Tilsett noen få streker salt hvis du vil ha en blank overflate eller sterkere binding til kringle. [2]
Pisking av eggvasken
Tynn eggvasken med mer væske, om nødvendig. Hvis du glaserer noe som kommer til å utvide mye som butterdeig eller brød, kan du blande inn en teskje (4,9 ml) til 2 ts (9,9 ml) væske for å forhindre sprekker etter hvert som konditoren utvides. [3]

Velge et eggfritt alternativ

Velge et eggfritt alternativ
Bruk vanlig halv og en halv eller tung krem. Hvis du ønsker å la egget være ute av vasken, kan du fortsatt legge til gylden farge på bakevarene dine. Pensle halv og en halv eller tung krem ​​på bakevarene dine for en matt finish. [4]
  • Husk at det er mer sannsynlig at den tunge kremen sprekker når den utvider seg.
Velge et eggfritt alternativ
Pensle olivenolje i stedet for eggvask. Olivenolje er en god vegansk erstatning for eggvask. Bare pensle ren olivenolje direkte på brødet eller bakevarene dine. Selv om olivenolje vil gi bakevarene dine litt glans, kan det gi en svak olivenoljesmak, så unngå å børste den på søte bakevarer. [5]
  • For en annen vegansk eggvask, bland noen få teskjeer vann med soyapulver.
Velge et eggfritt alternativ
Bruk en kommersiell eggerstatning. Kjøp en vegansk eggutskiftning eller kjøp en eggerstatning som er laget med eggehviter og fortykningsmidler. Hvis du bruker en flytende erstatning, børste den direkte på bakevarene. Hvis du bruker et pulver, bland litt vann i pulveret, så det kan spres. [6]

Bruke Egg Wash

Bruke Egg Wash
Pensle eggvasken over brødet ditt. Dypp en kringlebørste i eggvasken eller eggvaskalternativet. Fordel det jevnt over toppen av brødet, men unngå å bruke så mye at eggvasken renner ned langs sidene. Dette kan føre til at brødet fester seg i pannen. Score brødet og stek det som anvist. [7]
  • Hvis mye egg vaskes sølepytter nær bunnen av brødet, vil du ha biter av kokt egg som sitter fast på brødet.
Bruke Egg Wash
Fordel eggvask over bunnen av en ubakt kakeskorpe. For å forhindre fuktig bunnskorpe, børste du eggvasken over det uformede kaken før du legger til fyllet. Når paien koker, vil eggvasken koke og forhindre væsker i fyllet fra å suge ned i bunnskorpen. [8]
Bruke Egg Wash
Forsegl kantene på kringle med eggvask. Hvis du lager butterdeig, lager mat eller baker smørbrødkaker, børster du eggvask langs kantene på en side av kringle. Brett eller legg det øverste laget over kringle over de vaskede kantene og trykk forsiktig ned. Eggvaskingen vil holde kringle fast sammen. [9]
  • Hvis du vil at bakverket skal være blekt og sprøtt, kan du vurdere å lage en eggvask med bare eggehvite og vann.
Bruke Egg Wash
Dekk toppen av bakevarene. Når du har fylt paien din, satt sammen rundstykkene dine eller laget croissanter, børste du toppene med eggvask. Bake gjenstandene umiddelbart for å få den beste finishen på dem. Prøv å pusse en eggvask på toppen av:
  • Brød og rundstykker
  • Kaker og danisher
  • Pai
  • Kjøttpaier som kaker, empanadas og gjeterpai
  • Smørdeig hors d'oeuvres
  • Utskjærte informasjonskapsler
Bruke Egg Wash
Bruk eggvasken til å sikre frø, sukker eller kringle. Hvis du planlegger å dekorere maten, børste den med eggvask, og strø deretter pyntene på toppen. Eggvasken vil holde dekorasjonene på plass. [10]
  • Pensle for eksempel en kake med eggvask og strø grov sukker på toppen. Hvis du baker brød, sprer sesam eller valmuefrø over vasken.
  • Hvis du vil legge dekorative konditorstykker på toppen av konditor, børster du litt eggevask på dekorasjonene før du setter dem på plass.
Når legger du eggvask på paier?
Pensle den på rett før du spretter paien i ovnen. Det er det siste trinnet før du baker - med mindre du strør sukker over toppen, så gjør det etter vask.
Hvorfor har jeg flekkete konditor etter å ha gjort en eggvask?
Du brukte enten feil tilsetningsstoff (tung krem ​​over vann / melk) i eggvasken din, eller brukte for lite tilsetningsstoff og det hadde ikke nok gi. Hvis du brukte tung krem, kan du prøve å bruke melk og legge til et ekstra par teskjeer.
Er det et problem å legge eggvasken over en kake før du fryser paien, for senere å bli tint og bakt?
Vanligvis ville det ikke være en god ide, fordi når du fryser kaken, vil eggvaskingen sannsynligvis gå smuldrende og slags forsvinne. Når du har tint den, bør du legge til eggvasken, så den er frisk, og når paien baker, koker eggene i den og gir den en fin brun farge.
Hvor lenge er eggvask bra for?
Fram til utløpsdatoen på eggene, hvis eggene har blitt holdt i romtemperatur. Hvis de har ligget i kjøleskapet, kan du legge til omtrent en uke til den trykte utløpsdatoen.
Kan jeg bruke en eggvask på brune og servere bagels?
Du må bake bagelsene litt etter å ha påført et tynt lag eggevask på dem.
Bør jeg bruke melk eller vann?
Du kan bruke hva du foretrekker, men melk vil gi mer konsistens til eggvasken.
Kan jeg bruke en eggvask til å lage eggevalser?
Ja det kan du.
Hvis jeg kombinerer litt olivenolje med eggvasken min, vil det da forbedre sjansene for en gullbrun glans?
Olivenoljen kombineres sannsynligvis ikke med andre væsker som vann. Det kan kombinere noe med egget eller melken, men sjansen er stor for at olivenoljen vil skille seg fra de fleste tingene i eggvasken. Prøv å bruke en liten børste for å spre olivenoljen på det du tror trenger en gylden berøring. Jeg ville sannsynligvis ikke lagt det på informasjonskapsler.
Kan jeg bruke en eggvask på informasjonskapsler for å gjøre dem lettere brune?
Nei, eggvasker er ikke ment for informasjonskapsler.
Er det giftig å spise?
Eggvask er laget med rått egg, og som sådan innebærer det en risiko for overføring av salmonellabakterier. Baking vil drepe bakteriene, og varen din vil være trygg, men du bør aldri bruke eggevask på en gjenstand som ikke blir bakt.
Kan jeg vaske egg i de siste stadiene av bakingen?
Hvis du har rester av eggvask som ikke er forurenset med rått kjøtt eller fisk, kan du dekke bollen og oppbevare den til lage frokost den neste dagen.
Du må vaske konditoren med kaldt vann umiddelbart etter at du har brukt en eggvask, da varmt vann vil koagulere eggvasken og busten vil feste seg sammen.
l-groop.com © 2020