Hvordan lage en tradisjonell kornet biffpai

Corned beef pie er et solid spisk måltid som er smakfullt og billig. Linj en pai tallerken eller ildfast form med en shortcrust wienerbrød og lag en fylling med sauterte grønnsaker og hermetisert corned beef. Topp kaken med et nytt lag med bakverk og stek den til den er gyldenbrun. Denne fyldige kaken er flott med stekte grønnsaker eller a hage salat !

Gjør bakverkets deig

Gjør bakverkets deig
Legg melet i en bolle med smør, smult og salt. Ta frem en stor miksebolle og hell 2 1/2 kopper (300 g) altmel i den. Tilsett 1 klype salt sammen med 5 ss (75 g) avkjølt, usaltet smør og 5 ss (75 g) ister eller grønnsaksforkorting. [1]
Gjør bakverkets deig
Kombiner smør og smult med melet til blandingen er smuldrende. Bruk fingrene til å kombinere smør og smult med melet. Fortsett å klype og gni melet med fettet til du ikke ser noen store klumper fett og blandingen ser ut som brødsmuler. [2]
  • Hvis du ikke vil bruke fingrene, kan du kombinere melet med fettstoffene ved å bruke en konditor.
Gjør bakverkets deig
Rør inn 1 ts (4,9 ml) eddik og 2 amerikansk ss (30 ml) av vannet om gangen. Hell eddik i bollen sammen med 2 ss (30 ml) isvann. Bruk en skje, slikkepott eller gaffel til å røre til blandingen tar opp væsken. Rør deretter inn ytterligere 2 til 4 ss (30 til 59 ml) vann veldig gradvis. Slutt å røre i vann så snart du ser at deigen kommer bort fra sidene av bollen. [3]
  • Isvann forhindrer smør og smult fra å varme seg, noe som vil gjøre deigen seig.
  • Hvis du tilsetter for mye vann, vil kaken bli lim og vanskelig å håndtere. Derfor er det viktig å tilsette vannet veldig sakte.
Gjør bakverkets deig
Kna deigen til en kule og pakk den inn i plastfolie. Trykk deigen forsiktig inn i en kule og legg den på et ark med plastfolie. Dekk deigen helt, så luften ikke tørker ut deigen.
  • Forsøk å ikke jobbe deigen for mye, ellers blir bakverket tøft.
Gjør bakverkets deig
Avkjøl deigen i kjøleskapet i minst 1 time. Sett den innpakkede kulen av deigen i kjøleskapet og la den hvile mens du lager fyllet til corned beef pie. Hvis du ønsker å lage deigen på forhånd, kan du avkjøle den i kjøleskapet i opptil 1 dag. [4]
  • Å avkjøle deigen vil slappe av gluten i kringle slik at skorpen din er mør og flassende.

Matlaging fylling

Matlaging fylling
Sikt løk, gulrot, selleri og hvitløk i 5 minutter. Smelt 2 ss (28 g) saltet smør i en stor gryte på middels høy varme. Rør deretter inn 2 kopper (288 g) av hakket gul løk , 1 1/2 kopp (227 g) terninger gulrot, 1 kopp 123 g terninger selleri , og 4 ts (11 g) hakket hvitløk. Rør grønnsakene av og til for å forhindre at de fester seg i gryten. [5]
  • Kok grønnsakene til de mykner litt og løken blir klar.
Matlaging fylling
Tilsett 3 terningkast poteter og kok grønnsakene i 5 minutter. Rør om 3 skrellet og terninger poteter i gryten og kok til de mykner litt. Potetbitene skal være omtrent 1,3 cm i størrelse. [6]
  • Hvis du foretrekker det, kan du la skallet ligge på potetene. Dette vil gi kaken din et mer rustikt utseende, men skal ikke påvirke fyllingens tekstur.
Matlaging fylling
Rør inn corned beef, stock, Worcestershire, sennep og pepper. Åpne 2 12 ounce (340 g) bokser med corned beef og tilsett dem i gryten. Rør til corned beef er smuldret. Tilsett deretter 2 kopper (470 ml) storfekjøtt, 2 ts (9,9 ml) Worcestershire saus, 1 1/4 ts (6 g) engelsk sennep og 1 ts (2 g) nykvernet svart pepper. [7]
  • Hvis du ikke vil bruke hermetisert corned beef, kan du koke din egen og makulere 3 kopper (680 g) kjøtt.
Matlaging fylling
Kok fyllet og la det småkoke i 15 til 20 minutter. Sett lokket på gryten og kok fyllet til det begynner å koke. Bruk deretter ovnsvotter for å ta lokket av. Skru ned brenneren til medium så fyllingen boble forsiktig og la det småkoke til grønnsakene er gjennomstekt. Fortsett å koke fyllet til det meste av væsken fordamper. [8]
  • Rør fyllet innimellom så det koker jevnt og ikke klistrer seg.
  • For å teste om grønnsakene er myke, sett en gaffel i en potet eller gulrot. Gaffelen skal gli lett ut hvis grønnsakene er ferdige. Hvis ikke, koker du dem i ytterligere 2 til 3 minutter og sjekk dem igjen.
Matlaging fylling
Slå av brenneren og rør inn fersk persille. fint hugge 3 ss (11 g) fersk persille og rør den inn i fyllet. Hvis du ikke liker smaken av friske urter i fyllet, kan du la den være ute. [9]
Matlaging fylling
Hell fyllet i en bolle eller panne og frys det i 20 minutter. Fyllingen må avkjøles før du setter sammen paien, eller smøret i bakverket smelter. Overfør fyllet til en grunne bolle eller en 23 x 31 cm kakepanne. Sett den i fryseren og la den kjøle seg i 20 minutter. [10]
  • Rør fyllet halvveis i kjøletiden, så all fylling avkjøles.

Montere og bake paien

Montere og bake paien
Forvarm ovnen til 204 ° C og visp egget med 1 ts (4,9 ml) vann. Knekk 1 egg i en liten bolle og hell i vannet. Bruk deretter en gaffel til å vispe egget til vannet er innlemmet. Legg eggevasken til side mens du monterer paien. [11]
  • Dette vil være eggvasken som du børster over kringle. Det vil hjelpe konditoren din til å bli gyldenbrun når den bakes.
Montere og bake paien
Ta deigen ut av kjøleskapet og få ut en kakeplate. Fjern deigen og pakk den opp. Legg deigen på en lett melet overflate og få ut en 9 tommer (23 cm) dypskålpai-plate eller 6 kopper (1,4 L) bakervarer.
Montere og bake paien
Del deigen i 1/2 og rull en bit i en 0,32 cm tykk sirkel. Bruk en konditor eller kniv for å dele deigen i 2 jevnt store biter. Sett 1 stk til side og bruk en kjevle til å rulle ut det andre stykket til det er 0,32 cm tykke. [12]
Montere og bake paien
Lin tallerkenen eller fatet med deigen og hell den avkjølte fyllingen i den. Løft deigen forsiktig opp i kakeplaten eller ildfast formen. Press deigen til bunnen og sidene er helt foret med kringle. Ta deretter den kjølte fyllingen fra fryseren og skje den inn i konditorfatet eller tallerkenen.
Montere og bake paien
Pensle kantene på kringlet med eggvask og rull ut den resterende deigen. Dypp en konditorbørste i eggvasken og pensle den langs kantene på deigen som fester tallerkenen eller fatet ditt. Rull deretter den reserverte deigen til den er 0,32 cm tykke. [1. 3]
  • Husk å lage det øverste laget av deigen i samme størrelse som tallerkenen din eller fatet.
Montere og bake paien
Legg det øverste bakverket over fyllet og klyp kantene for å forsegle dem. Overfør den valsede deigen forsiktig på fyllet slik at den er helt dekket. Bruk en skarp kniv for å trimme kantene slik at det ikke er mer enn 2,5 cm deig som strekker seg fra tallerkenen eller fatet. Klyp deretter kantene sammen for å tette begge lag deig. [14]
  • Eggvasken som du penslet over kantene vil hjelpe det øverste laget av deigen å feste seg til bunnen.
Montere og bake paien
Pensle toppen av paien med eggvask og skjær 3 til 4 spalter i toppen. Dypp konditorbørsten i eggvasken og pensle den over overflaten på paien. Deretter bruker du en skarp kniv for å kutte forsiktig 3 eller 4 2 cm (5,1 cm) spalter på kringle. [15]
  • Spaltene vil fungere som ventilasjonsåpninger som lar damp slippe ut når paien baker.
Montere og bake paien
Stek paien i 45 til 55 minutter eller til toppen er gyllenbrun. Sett paien inn i den forvarmede ovnen og la den koke til kaken er flassete og brunet. Hvis kantene på kringlet ser ut som om de bruner for raskt, dekker du løst med aluminiumsfolie. [16]
  • Siden fyllet av paien allerede er tilberedt, baker du virkelig paien for å koke kaken.
Montere og bake paien
Fjern kaken og la den sitte i 15 minutter før du serverer den. Når kaken din ser flassende ut, ta den forsiktig ut av ovnen og sett den på et stativ for å avkjøle seg litt. Dette vil hjelpe fyllingen til å tykne opp. Du kan servere corned beef pie varm, varm eller til og med kald. Vurder å servere paien med ertestuing eller grønne bønner . [17]
  • Kjøleskapsresten i en lufttett beholder i opptil 5 dager.
Er rødbeter en god komplementær rett til dette?
Ja, rødbeter ville gått bra med denne paien.
Hvis du har kort tid, kan du kjøpe tilberedt paieteig og legge den i kakeplaten eller ildfast formen.
Hvis du foretrekker en moset fylling, kan du mose de kokte grønnsakene før du tilsetter corned beef.
l-groop.com © 2020