Hvordan lage en enkel ostesaus

Noen ganger trenger du bare en søt, deilig ostesaus. Lær å lage ostesaus hjemme og ha den på nachos, brokkoli eller bakte poteter til en billig og velsmakende matbit. Gå for en veldig enkel oppskrift, eller prøv en mer fancy eller vegansk oppskrift. Lek med forskjellige typer ost i ostesausen din, for eksempel skarp cheddar, Gouda eller sveitsisk ost.

Enkel ostesaus

Enkel ostesaus
Samle ingrediensene dine. Kvaliteten på ingrediensene dine kan påvirke kvaliteten på ostesausen din. Begynn med en skarp cheddarost, strimlet eller i en blokk. Hvis osten kommer i en blokk, bruk et rivjern til å lage 2 kopper revet ost. [1] [2]
  • Du kan erstatte cheddarost med andre oster som Gouda eller sveitsisk ost.
  • For å krydre basissausen, tilsett salsa, varm saus, øl eller vin for litt ekstra smak.
Enkel ostesaus
Smelt 4 ss smør. I en kjele over middels varme, varm langsomt smøret til ostesausen din. Hold øye med smøret mens det smelter. Du vil ikke at smøret skal bli brunt eller få en mørk, brent farge, da dette vil endre smaken på sausen din. [3]
Enkel ostesaus
Visp inn 4 ss mel. Tilsett melet sakte i smøret, og bland det jevnt med en visp. Tilsett deretter mel og bland til melet er helt blandet med smør. [4]
  • La blandingen koke i flere minutter, til den bare begynner å endre litt på fargen. Vær forsiktig så du ikke brenner blandingen, da den får ostesausen til å smake brent.
Enkel ostesaus
Tilsett 3 kopper melk. Hell langsomt i melken, mens du rører konstant til blandingen blir tykk. [5]
  • Forsøk å unngå klumper i blandingen. Å helle melken sakte og røre kontinuerlig vil hjelpe deg å unngå klumper.
Enkel ostesaus
Tilsett 1 ts krydder. Tilsett 1 ts salt, pepper, cayennepepper eller andre krydder som tørket rosmarin eller timian. Bli kreativ og styrke smaken på ostesausen din. Begynn med 1 teskje av det valgte krydderet. Du kan justere sausen etter smak når du har tilsatt osten. [6]
  • Vær forsiktig når du tilsetter salt. For mye salt er vanskelig å fjerne, og mange oster har allerede et høyt saltinnhold. Sausen kan også ha salt i seg allerede hvis du brukte saltet smør.
Enkel ostesaus
Fjern sausen fra varmen. Å fjerne sausen fra varmen før du tilsetter den strimlede osten vil forhindre at sausen skiller seg eller kurerer. [7]
Enkel ostesaus
Rør inn den strimlede osten. Tilsett strimlet ost en håndfull om gangen. Rør sausen sammen med en skje og la osten smelte hver gang du tilsetter mer ost.
Enkel ostesaus
Serveres umiddelbart. Ostesausen kan stivne mens den avkjøles, så server den med en gang, dryppet over chips, på en bakt potet eller over dampede grønnsaker. [8] [9]
Enkel ostesaus
Oppbevar rester av saus i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den skal holde i opptil tre dager. [10]
  • Ikke oppvarm restsausen over høy varme, eller kok den på igjen. Dette vil føre til at det blir tunge eller separate. Varm opp eventuell restsaus på svak varme, rør den kontinuerlig til den er klar til å servere.

Fancy ostesaus

Fancy ostesaus
Samle ingrediensene dine. Denne oppskriften krever natriumcitrat, som er en type salt som fungerer som emulgator. Dette betyr at når den tilsettes ostesaus, reduserer den ostens surhet, gjør proteinene i osten mer løselig og forhindrer at den skiller seg ut. I stedet hjelper det å skape en jevn, kremet struktur på ostesausen din. [11]
  • Se i spesialbutikker og på nettet for å få natriumcitrat. Det ser ut som salt og smaker salt og litt surt. Du trenger bare en veldig liten mengde natriumcitrat i sausen for at den skal gjøre jobben sin, så det øker ikke natriumnivået i ostesausen din.
  • Hvis du ikke finner natriumcitrat, kan du bruke 2 ts sitronsyre (eller surt salt) og 2,5 ts natrium bakervarer som erstatning. Sitronsyre eller surt salt finnes i den kosher delen av de fleste dagligvarebutikker.
  • Du bør også bruke ost av høy kvalitet til din fancy ostesaus, for eksempel Pepper Jack, Gouda eller Gruyère. Disse ostene vil sannsynligvis komme i blokker. Bruk et rivjern til å lage 1 kopp den valgte fancy osten.
Fancy ostesaus
Bland ½ ts natriumcitrat med ½ kopp væske. Bland sammen natriumcitrat og vann, øl eller vin i en middels kjele. [12] Det bør være nok flytende blanding til å bare dekke bunnen av kasserollen; det er ikke sikkert at hele ½ koppen er nødvendig, så hell væsken litt om gangen.
Fancy ostesaus
Varm opp væskeblandingen. Legg den medium kasserollen på medium varme og bring væsken til å la det småkoke, men ikke til full oppkok. Det skal dannes små bobler på overflaten av væsken.
Fancy ostesaus
Legg revet ost i pannen. Tilsett osten i pannen og rør med en skje til osten har smeltet og er blandet med væsken. Takket være natriumcitratet, bør sausen ha en jevn, kremet konsistens. [1. 3]
Fancy ostesaus
Server sausen. Ha sausen i en bolle og dypp chips eller grønnsaker i den, eller hell den over chips for å lage nachos. Du kan til og med helle den på toppen av dampede grønnsaker for å gjøre dem deiligere.
  • Sausen skal opprettholde sin kremete struktur, selv når den begynner å kjøle seg ned.
  • Denne sausen kan lagres i opptil en uke i kjøleskapet. [14] X Forskningskilde

Vegansk "ostesaus"

Vegansk "ostesaus"
Samle ingrediensene dine. Noen ganger kan folk som er veganer eller laktoseintolerante, begjære ostesaus. Selv om ingenting virkelig kopierer den ostete godheten til den perfekte ostesausen, kan en vegansk ostestil hjelpe deg med å sparke. Nøkkelen til å lage god vegansk ostesaus er å bruke stivelsesholdige grønnsaker som zucchini og poteter for å gi sausen en kremet konsistens og forhindre at den skiller seg ut. [15]
  • Du trenger tilgang til en høytdrevet blender, matprosessor eller Vitamix for å lage en kremet konsistens for denne sausen.
  • Ernæringsgjær finnes i helsekostbutikker i form av flak eller pulver. Den har en sterk, smakfull smak som er nøtteaktig og tangy. Den deaktiverte gjæren er en populær vegansk erstatning for ost i oppskrifter. [16] X Forskningskilde
  • Hvis du er allergisk mot soyasaus, kan du erstatte den med vegansk worcestershire-saus, som selges på de fleste helsekost- og spesialbutikker. Det vil gi sausen en lignende smak, men du må tilsette mer salt for å kompensere for saltigheten som soyasaus gir.
Vegansk "ostesaus"
Tilbered zucchini. Forvarm ovnen til 213 ° C og før en arkpanne med pergamentpapir. Skrell all den grønne huden av courgette med en grønnsakskreller. Skjær den deretter i ¼ tommers skiver og legg skivene på laken. [17]
  • Krydre skivene med en dash salt og pepper. Stek zucchini i 15 minutter til de virker møre og myke å ta på.
  • Skrelling av zucchini vil forhindre at sausen kommer ut i en merkelig grønn-gul farge.
Vegansk "ostesaus"
Kok 5 små poteter ved å steke dem eller damp dem. Skrell potetene og skjær dem i kvartaler. Legg potetene på en annen lakenpanne og inn i ovnen med courgette i cirka 10 minutter, til de virker myke. [18]
  • Du kan også koke potetene raskt i mikrobølgeovnen i omtrent 5 minutter, tildekket, til de er veldig myke å ta på.
  • Ikke kok opp potetene, da de får vannlogging og får ostesausen til å bli rennende.
Vegansk "ostesaus"
Mos opp de kokte potetene med en gaffel. Bruk deretter en tørr målekopp for å måle ut en kopp potetmos. Det er viktig å måle potetmos for nøyaktige resultater og en solid vegansk ostesaus. [19]
  • Legg 1 kopp potetmos til mikseren din, foodprocessor eller Vitamix.
Vegansk "ostesaus"
Legg den kokte courgette i blanderen. Tilsett deretter ¼ kopp næringsgjær, ½ ts hvitløkspulver, ½ ts løkpulver, ½ ts fint havsalt, ¾ ts røkt eller vanlig paprika, 2 ts lav-natrium soyasaus eller vegansk worcestershire-saus og 1 ss (14,8 ml) fersk sitronsaft til blenderen. [20]
  • Hell i ¾ kopp vann og tilsett mer om nødvendig, stopp på 1 kopp.
Vegansk "ostesaus"
Bland ingrediensene sammen til de er glatte. Det kan hende du må stoppe og skrape bunnen og sidene av blanderen for å være sikker på at alle ingrediensene er kombinert. Ikke tilsett mer enn 1 kopp vann før du har blandet sausen i flere minutter. [21]
  • Sausen vil virke veldig tykk med det første, men den begynner å bli veldig glatt fra alt vannet i zucchini. Fortsett å blande til sausen blir tykk og kremet.
  • Hvis sausen fremdeles virker for tykk etter flere minutters blanding, tilsett en veldig liten mengde vann for å bare blande den. Hvis sausen virker litt for tynn, kan du tilsette 1-2 ss (14,8–29,6 ml) potetmos for å tykne den opp.
Vegansk "ostesaus"
Smak til og smak sausen. Det kan være lurt å tilsette ekstra sitronsaft, salt eller annet krydder for å få frem en sterkere smak i sausen. Hvis du bruker worcestershire-saus for å erstatte soyasaus, vil du sannsynligvis trenge å tilsette mer salt. [22]
Vegansk "ostesaus"
Legg til noe ekstra pålegg. Dryss en dash med rød pepperflak, noen få skiver jalapenos eller en ¼ kopp hakkede tomater for å gi friskhet og tanginess til sausen. Denne oppskriften lager 2 ½ kopper saus. [23]
  • Drypp sausen over makaroni, en bakt potet eller stekte grønnsaker for et deilig vegansk måltid.
Kan jeg lage ostesaus med skivet ost?
Nei. Skivet ost er tykkere, noe som vil påvirke strukturen i sausen din. Det har også en annen smak.
Kan jeg smelte revet cheddarost med bare smør og melk, uten mel?
Ja, det er mulig, men sausen vil være tynn og rennende.
l-groop.com © 2020