Hvordan lage en ananas opp-ned-kake

Opp-ned-kaker var vanlig i middelalderens Europa, da kokker bakte alle kakene sine i en tung stekepanne. [1] Ananasdelen tok noen århundrer å dukke opp, men hva er galt med å blande historietimer for god smak?

Lage karamell topping

Lage karamell topping
Forvarm ovnen til 175 ºC. Du vil ikke bruke ovnen til topping, men det vil spare deg for tid når du er klar til å lage kaken. Hopp over dette trinnet hvis du gjør toppingen på forhånd.
  • For best resultat, flytt et ovnstativ til stillingen sekund fra toppen. [2] X Forskningskilde
Lage karamell topping
Forbered ananasskiver. Hermetisk ananas kommer enkelt i forskjærte ringer for enkel presentasjon. Den friske ananas har en bedre smak, spesielt i høysesongen våren og forsommeren. [3] Velg en av dem og forbered deg som følger:
  • Hermetiske skiver: Tøm saftene i en bolle og sett til side for senere.
  • Frisk ananas: Skjær ananasen i ringer. Begynn med å fjerne begge ender, deretter den brune huden og øynene. Skjær i sirkler, fjern deretter kjernen fra hver skive med en skivekniv.
Lage karamell topping
Smelt smør og brunt sukker i en tung stekepanne. Varm smøret først, til det er smeltet. Tilsett brunt sukker og kok opp på middels varme under omrøring til sukkeret har løst seg. Dette skal lage en tykk sirup.
  • Hvis det er mulig, bruk en 23–25 cm tung støpejernspannepanne. Du kan bake kaken i samme panne.
Lage karamell topping
Tilsett nøtter og ingefær (valgfritt). Hakkede nøtter og ingefær i pulverform balanserer den sure frukten, slik at toppingen smaker mer som krydderkake. Bare rør inn disse og gå til neste trinn.
Lage karamell topping
Kok ananas til den er lett brun. Legg ananasskivene i pannen i et enkelt lag. Stek i 2-3 minutter på hver side, rør innimellom.
  • Du kan koke ananasene i opptil 15 minutter hvis du foretrekker dem lett brunede.
Lage karamell topping
Sett til side for å avkjøle. La dette avkjøle til et halvfast lag mens du lager røren. [4] Hvis du planlegger å bake kaken i en ildfast form i stedet for stekepannen, flytter du ananasskivene til en godt smurt ildfast form og hell den varme sirupen over dem.
Lage karamell topping
Tilsett maraschino-kirsebær (valgfritt). Plasser en i midten av hver ananasring.

Å lage kaken

Å lage kaken
Krem smøret og sukkeret . La smøret myke ved romtemperatur, så det trykkes lett, men ikke har begynt å smelte. Pisk dette med en elektrisk miksers skovelfeste eller en tresleiv til den blir glatt. Tilsett sukker gradvis. Pisk til blandingen blir lysere i fargen og utvides i volum .. [5]
Å lage kaken
Tilsett egg og ananasjuice. Pisk inn følgende ingredienser, en om gangen. Skrap sidene av bollen etter hver ingrediens er grundig blandet. Den ekstra eggehviten er viktig for å gjøre en kake solid nok til å støtte ananasen, mens den holder seg lett og luftig. [6]
  • 2 hele egg
  • 1 eggehvite
  • 2 ss (30 ml) ananasjuice fra boksen. (Hopp over hvis du bruker fersk ananas, eller erstatt sitronsaft.)
  • 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt, eller smakstilsetningen du velger
Å lage kaken
Sikt sammen de tørre ingrediensene. Sikt mel, bakepulver og salt i en egen bolle. Visp noen sekunder å kombinere.
Å lage kaken
Kombiner gradvis melk, mel og smørblandinger. Tilsett omtrent ⅓ av melblandingen i bollen med kremet smør, og slå til det ikke er igjen tørre klumper. Pisk inn ¼ kopp (60 ml) melk. Gjenta med en annen ⅓ av melblandingen, deretter en annen ¼ kopp melk (deretter den siste av melblandingen).
  • Bare slå ingrediensene til du ikke kan se noe tørt mel. Denne røren trenger ikke å være glatt. [7] X Forskningskilde
Å lage kaken
Hell røren over ananasen. Spre den ut med en kniv så røren dekker frukten fullstendig og jevnt. [8] Du kan gjøre dette direkte i skillet som brukes til å koke ananas.
Å lage kaken
Stek kaken. Stekes ved 177 ° C i 45 minutter eller til en tannstikker som er satt inn i midten kommer rent ut.
  • Hvis du har et koketermometer, er kaken klar når senteret når 190–93 ºC. [9] X Forskningskilde
Å lage kaken
La avkjøle og snu opp ned. La avkjøle seg i fem minutter, og løsn deretter kanten på kaken med en kniv. Ta på ovnvettene og legg en stor serveringsplate over skillet. Vri skillet og tallerkenen opp ned, og løft deretter skillet.
  • Velg en serveringsplate med felg for å fange saftene.
  • Hvis ananassen blir liggende igjen på pannen, bruk en slikkepott for å overføre den tilbake på kaken. Dette vil ikke gjøre en forskjell for kakens utseende. [10] X Forskningskilde
Kan jeg stille bakebrettet med bakepapir for en enkel valgdeltagelse?
Du absolutt kan! Men du kan også bare spray den med bakespray eller mel den.
For en mykere kake, skill eggene fra og slå i eggeplommene som vanlig. Pisk eggehvitene hver for å danne stive topper, brett den deretter inn i den ferdige røren.
Hvis du ikke kan plassere ananasringene i kjelen din, kan du ha ananasene i 1,25 cm store biter i stedet for ringer.
l-groop.com © 2020