Hvordan lage en kake

Kakefremstilling er praktisk talt en kunstform, men det kan være lettere å lage dine egne hjemmelagde paier enn du tror. Fortsett å lese for å lære noen av de grunnleggende.

Making the Crust

Making the Crust
Kjenn til maktene til en grunnleggende kakeskorpe. En tradisjonell, flassende kakeskorpe består av mel, fett, væske og salt.
  • Du kan lage en basisk terteskorpe med 1 kopp (250 ml) altmel, 1/2 kopp (125 ml) smør eller forkorting, 1/2 ts (2,5 ml) salt og 1/4 kopp (60 ml) vann. [1] X Forskningskilde
  • Bland sammen melet og saltet i en stor bolle.
  • Skjær inn fettet til grove smuler dannes.
  • Rør inn vann til du kan danne en ball med deigen.
  • Dekk til og avkjøl i 4 timer.
  • Kjevle deigen ut på en melet teller og overfør den til pai-pannen din.
Making the Crust
Velg fettet ditt. De grunnleggende alternativene inkluderer smør, forkortelse, ister og en blanding av forskjellige fettstoffer. [2]
  • Smørpai-skorper har en rik smak, men smør er sprøtt når det er kaldt og mykner raskt, så det kan være vanskelig å jobbe med.
  • Forkorting og smult gir flakier skorper, men har en tendens til å ha litt mindre smak.
  • Kombiner forkorting med smør i like store mengder for å kombinere det beste fra begge verdener.
Making the Crust
Hold det kjølig. Du må holde kakeskorpen kjølig gjennom hele prosessen. Hvis ikke, kan smør, smult eller forkorting bli flytende og bli absorbert av melet i stedet for å belegge melet, og føre til en tøffere skorpe.
  • Ha fettet avkjølt før du lager deigen.
  • Avkjøl deigen i flere timer etter å ha jobbet med den.
Making the Crust
Bestem om du skal bake jordskorpen eller ikke. Hvis du tilbereder en bakt kake, trenger du vanligvis ikke å bake jordskorpen. Du vil ønske å forbake en skorpe hvis du planlegger å helle en ikke-bake-fylling i den.
  • Stikk bunnen av jordskorpen med en gaffel flere steder, for å forhindre luftlommer.
  • Line jordskorpen med aluminiumsfolie og legg kakvekter eller tørkede bønner inni.
  • Stekes i en ovn på 400 grader Fahrenheit (200 grader) i 25 til 27 minutter, eller til hele skorpen blir gyllenbrun.
Making the Crust
Velg en Graham cracker-skorpe i stedet. Mange ikke-bake paier er tradisjonelt pared med graham cracker crusts, og noen bakt paier bruker en graham skorpe, også.
  • Du kan også lage en skorpe med ingefærsnaps, vanilje-wafer-kaker, sjokolade-graham-kjeks eller en hvilken som helst annen tørrkake ved hjelp av de samme instruksjonene.
  • Kombiner smulene på 12 fullkornssprekker i full størrelse med 6 ss (90 ml) smeltet smør. [3] X Forskningskilde
  • Trykk de belagte smulene i kakefatet ditt.
  • Stek skorpen i 8 til 10 minutter i en ovn på 375 grader Fahrenheit (190 grader) til den er tørr.

Gjør fyllingen

Gjør fyllingen
Stek en bakt vaniljesaus-type fylling. En kakefyll som faller inn i vaniljesausfamilien er avhengig av egg for å skape en tykk, jevn tekstur som bakes i fast form i ovnen.
  • Den nøyaktige formelen for en vaniljesausbasert fylling vil variere fra oppskrift til oppskrift, så det er ingen eneste retningslinje som kan gis. Vanlige typer vaniljesaus-type paier inkluderer vaniljesaus og gresskarpai.
Gjør fyllingen
Lag en kremkake. En kremkake bruker også egg, men i motsetning til en tykkere vaniljesaus, tilberedes fyllet vanligvis separat på komfyren og piskes til det er luftig.
  • Som med vaniljesaus er det ikke en eneste formel som kan gis for alle kremterter. Du må finne og følge en nøyaktig oppskrift. Vanlige kremteier inkluderer bananskrem, kokosnøttkrem og sjokoladekrem.
Gjør fyllingen
Prøv deg på fruktfyllinger. Fruktfyll kan bakes eller tappes, men de enkleste fruktfyllene lages uten å stole på noe varme. Alt du trenger er et søtningsmiddel, et fortykningsmiddel, alle krydder du vil ha, og frukten du velger.
  • Velg en frukt som er rik på pektin, et naturlig stoff som får frukt til å tykne når de tilberedes med sukker. Populære valg inkluderer epler og bjørnebær. Når du jobber med frukt som er lavere i pektin, som blåbær, kirsebær og jordbær, må du legge til et annet fortykningsmiddel enn sukker.
  • Cornstarch og tapioca er de mest populære fortykningsmidlene du kan bruke til fruktfylling.
  • Sukker kan også tilsettes, men velg naturlig søt frukt når det er mulig og tilsett 1/2 kopp (125 ml) eller mindre sukker.
  • De fleste fruktfyllinger bruker også noen få krydder. Muskatnøtt parer seg godt sammen med de fleste bær, kanel er et vanlig valg for epler, og nellik går vanligvis med fersken og aprikoser.
  • En grunnleggende formel for fruktfylling vil være 4 til 6 kopper (1000 til 1500 ml) hakket frukt, 1 til 2 ss (15 til 30 ml) maisstivelse, 1/2 kopp (125 ml) brunt eller hvitt sukker, en klype sitron zest, en klype salt, 1/2 til 2 ts (2,5 til 10 ml) krydder og 1 ss (15 ml) usaltet smør. Kombiner ingrediensene og bland til de er tykke. [4] X Forskningskilde
Gjør fyllingen
Forbered en standard fylling uten baking. Ikke-bake fyllinger er laget av søte fyll som ikke trenger å varmes opp for å stivne. Imidlertid må disse fyllingene ofte avkjøles i flere timer for å feste seg.
  • De fleste ikke-bake fyllinger tilberedes med en slags pudding, pisket topping eller kombinasjon av de to.
  • Vurder å lage en iskremfylling. Iskremfyllinger er spesielt enkle, siden alt du trenger å gjøre er å kombinere myknet is med dine favorittblandinger. Hopp blandingen i en graham cracker-skorpe og frys i flere timer til fyllet blir solid nok til å skive. [5] X Forskningskilde
Gjør fyllingen
Vær også oppmerksom på smakfulle fyllingsalternativer. Salte paier kan lages til brunsj, lunsj eller middag. De består vanligvis av kuberte kokt kjøtt, grønnsaker og en tykk buljong.
  • Den nøyaktige oppskriften på en velsmakende kake vil variere avhengig av hvilken type kjøtt og grønnsaker du bruker, men generelt vil du jobbe med omtrent 2 kopper (500 ml) kokt kjøtt og 2 kopper (500 ml) hakkede grønnsaker. Du vil også ende opp med å legge til en form for væske, som blir tyknet med mel eller et annet fortykningsmiddel når du baker det.

Etterbehandlingen berører

Etterbehandlingen berører
Dekk paien med et annet lag med paiskorpe. Noen paier er igjen uten et topplag av skorpe, mens andre er dekket for å skape et mer enhetlig, jevnt utseende.
  • Hvis du dekker paien med et annet lag med skorpe, klemmer du det øverste laget på kantene av bunnlaget ved hjelp av fingrene.
  • Topplag brukes vanligvis på fruktpaier og velsmakende paier, men er ikke så vanlig for vaniljesaus eller kremterter.
Etterbehandlingen berører
Klyp kantene på jordskorpen. De fleste kakeskorps har en slags dekorativ kant. Den enkleste kanten er bare en volumkant, men du har noen få andre alternativer. [6]
  • For å lage en rufflekant, kan du kaste inn skorpekanten med jevne mellomrom ved å trykke spissen av pekefingeren inn i kanten utenfra.
  • Lag en kamskjell ved å rulle spissen av en middagsskje langs kanten fra innsiden av jordskorpen. Arbeid med jevne mellomrom, og sørg for at de kamskjellede kuttene kobles til hverandre.
  • Dann en flettet kant ved å skjære en andre skorpe i strimler på 0,635 cm. Flett tre av disse strimlene om gangen og trykk flettene langs kanten av jordskorpen.
Etterbehandlingen berører
Lag andre dekorative former fra kakeskorpe. I tillegg til å dekorere jordskorpen eller dekke kaken med et andre lag med skorpe, kan du skjære dekorative former ut av ekstra kakeskorpedeig for å dekorere paien ytterligere.
  • Bruk små kakekuttere til å skjære figurer ut av ekstra deig. Blader er for eksempel et vanlig tema for høstpai.
  • Trykk disse formene langs kanten av jordskorpen eller på et øverste lag med kakeskorpe.
Etterbehandlingen berører
Legg til litt glans. Å børste en eggvask eller smeltet smør over jordskorpen kan gi den en dypere, rikere farge og gjøre skorpen gloser når du er ferdig.
  • For en enkel eggvask, slå lett 1 eggeplomme med 1 ts (5 ml) vann. Pensle denne vasken over jordskorpen før du baker den.
  • For å bruke smør, smelt smøret og pensle litt på før paien baker. Pensle ekstra smør på jordskorpen mens paien baker.
Etterbehandlingen berører
Dryss sukker over skorpen. Hvis du vil gi paien din en liten gnist og planlegger å bruke et topplag med pajskorpe, kan du strø granulert sukker eller pussesukker over toppen av paiskorpen før du steker.
  • Vanligvis er 1 til 2 ss (15 til 30 ml) sukker nok.
Etterbehandlingen berører
Forbered en marengs pålegg. Marengs pålegg er vanlig på de fleste kremterter. Marengs er laget av eggehviter og sukker. [7]
  • Etter at du har bakt paien og dens fylling, forbered marengsen din.
  • Pisk 3 eggehvite med en klype fløte av tannstein til det dannes myke topper.
  • Tilsett gradvis 1/4 kopp (60 ml) hvitt sukker til blandingen, arbeid med 1 ss (15 ml) om gangen. Fortsett å slå til stive topper dannes.
  • Fordel marengsen over paien.
  • Stek paien med marengsen i ytterligere 3 til 4 minutter ved 400 grader Fahrenheit (200 grader celsius) eller til marengsen blir gyldenbrun.
Etterbehandlingen berører
Bruk en pisket krem ​​pålegg. Hvis du serverer en kake uten bake, vil en mer vanlig topping være pisket krem ​​eller en pisket kremerstatning. Du kan vanligvis bruke et badekar med tilberedt pisket dessertpålegg, eller du kan lage din egen.
  • Lag din egen pisket krem ​​ved å slå 1 kopp (250 ml) tung krem ​​til det dannes myke topper. Tilsett 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt og 1 ss (15 ml) sukker, og fortsett å slå til det dannes stive topper. [8] X Forskningskilde

Spesifikke bakt paieoppskrifter

Stek en pekannpai . Pekannkakefyll er laget av mais sirup, usaltet smør, sukker, egg og, selvfølgelig, pekannøtter.
Vis frem en hjemmelaget eplepai . Denne klassikeren er tilberedt med terte kokende epler, kanel, muskat og sukker, blant andre ingredienser.
Forbered en Kentucky Derby-pai . Denne fyldige paien kan tilberedes ved å blande egg, smør, sukker og mel med valnøtter, sjokoladebiter og vanilje.
Kok en hjemmelaget gresskarpai . Gresskarpuré må blandes med egg eller fordampet melk for å sette den inn. Krydder som kanel, ingefær, muskatnøtt, allehånde og fedd gir denne sesongfavoritten sin klassiske smak.
Nyt smaken av en klassisk nøkkelkalkpai . Kombiner kondensert melk med nøkkel limejuice og zest, og topp den med en søt marengsfyll.
Stek en søtpotetpai . Søtpotet paier ligner gresskar paier. Du bruker faktisk de samme typene krydder i fyllet, inkludert kanel, ingefær, nellik og muskatnøtt.

Spesifikke No-Bake Pie-oppskrifter

Tilbered en gelatinpai . Hakk opp din favorittsmak av tilberedt gelatin, og lag den over kremfløte i en premade kakeskorpe.
Pisk opp en S'mores-pai . Smakene til sjokolade og marshmallow blandes sammen og helles i en graham cracker-skorpe til ære for denne klassiske bålbiten.
Lag en kalkpai uten bake . Blanding av limesaft, pisket topping og kondensert melk danner en enkel og deilig tertefylling som er verdt å helle i en graham cracker pie skorpe.
Nyt en enkel, fluffig puddingpai . Å legge pisket topping til pudding skaper en deilig søt fyll som bare trenger å kjøles for å sette den.
Prøv å lage en fersk jordbærpai . Du må koke jordbær sammen med vann, sukker, maisstivelse og smør på komfyrtoppen. Denne friske, velsmakende fyllingen helles i et forberedt kakeskall og kjøles til den er satt.
Forbered en enkel godteri kake . Smelt en godteribar ned og bland sjokoladen, fyllene og alt sammen med pisket topping. Hell denne blandingen i en grahamskorpe og avkjøl før servering.
Lek med tradisjonen ved å lage en gresskarpai uten bake . Hvis du trenger en lett, rask gresskarpai-oppskrift, må du forberede en jevn gresskarfyll på komfyrtoppen før du hell den i en graham cracker-skorpe.
Kos deg med en peanøttsmørpai . Kremost, sukkervarer, pisket topping og peanøttsmør er nøkkelingrediensene i denne kjølte paien.

Spesifikke velsmakende kakeoppskrifter

Lag en klassisk cottage pie . Denne paien er tilberedt uten en tradisjonell skorpe. I stedet danner bakeprosessen en sprø potetskorpe langs kantene og toppen av paien. Kjøttdeig, gulrøtter og andre grønnsaker er andre høydepunkter i denne retten.
Kok en kyllingpai . Av alle salte paier er denne sorten en av de mest kjente. Kombiner kokt kylling med løk, gulrøtter, selleri, erter og forskjellige krydder før du heller fyllet i en tradisjonell skorpe og baker den.
Prøv å lage spaghettipai . Som med cottage pie har spaghetti pie ikke en tradisjonell skorpe. I stedet crisper pastaen opp for å danne skorpen.
Tilbered en corned beef pie . Corned beef kombineres med poteter og bakes i et tradisjonelt kakeskall for et solid måltid.
Lag fiskepai . Fish pie er en tradisjonell engelsk rett som inneholder fisk, grønnsaker, ost og poteter. Ingrediensene blir kombinert med en kremet saus og bakt.
Hva om jeg forakter alle kakene?
Så avstå fra å lage paier.
l-groop.com © 2020